Zinek ve stravě

Zinek je důležitý stopový minerál, který lidé potřebují, aby zůstali zdraví. Ze stopových minerálů je tento prvek na druhém místě za železem ve své koncentraci v těle.

Zinek se nachází v buňkách celého těla. Je zapotřebí, aby obranný (imunitní) systém těla správně fungoval. Hraje roli při dělení buněk, růstu buněk, hojení ran a štěpení sacharidů.

Zinek je také nezbytný pro čichové a chuťové vjemy. Během těhotenství, dětství a dětství potřebuje tělo zinek, aby správně rostlo a vyvíjelo se. Zinek také zvyšuje účinek inzulínu.

Informace z odborné recenze doplňků zinku ukázaly, že:

• Pokud se zinek užívá po dobu nejméně 5 měsíců, může snížit riziko, že onemocníte nachlazením.
• Zahájení užívání doplňků zinku do 24 hodin po začátku příznaků nachlazení může snížit dobu trvání příznaků a snížit jejich závažnost. V současné době se však nedoporučuje suplementace nad rámec RDA.

Živočišné bílkoviny jsou dobrým zdrojem zinku. Hovězí, vepřové a jehněčí maso obsahuje více zinku než ryby. Tmavé maso kuřete má více zinku než světlé maso.

Dalšími dobrými zdroji zinku jsou ořechy, celozrnné výrobky, luštěniny a droždí.

Ovoce a zelenina nejsou dobrým zdrojem, protože zinek v rostlinných bílkovinách není pro tělo tak dostupný jako zinek ze živočišných bílkovin. Proto mají nízkobílkovinné a vegetariánské stravy nízký obsah zinku.

Zinek je obsažen ve většině multivitaminových a minerálních doplňků. Tyto doplňky mohou obsahovat glukonát zinečnatý, síran zinečnatý nebo octan zinečnatý. Není jasné, zda je jedna forma lepší než ostatní.

Zinek se také nachází v některých volně prodejných léčivých přípravcích, jako jsou studené pastilky, nosní spreje a nosní gely.

Mezi příznaky nedostatku zinku patří:

• Časté infekce
• Hypogonadismus u mužů
• Ztráta vlasů
• Nechutenství
• Problémy s vnímáním chuti
• Problémy s čichem
• Vředy na kůži
• Pomalý růst
• Problémy vidět ve tmě
• Rány, které se hojí dlouho

Zinkové doplňky užívané ve velkém množství mohou způsobit průjem, křeče v břiše a zvracení. Tyto příznaky se nejčastěji objevují do 3 až 10 hodin od polknutí doplňků. Příznaky zmizí během krátké doby po vysazení doplňků. Nadměrný příjem zinku může vést k nedostatku mědi nebo železa.

Lidé, kteří používají nosní spreje a gely obsahující zinek, mohou mít vedlejší účinky, například ztrátu čichu.

REFERENČNÍ PŘÍJMY

Dávky pro zinek, stejně jako další živiny, jsou uvedeny v dietních referenčních příjmech (DRI) vyvinutých Radou pro výživu a výživu na Lékařském ústavu. DRI je termín pro soubor referenčních příjmů, které se používají k plánování a hodnocení příjmu živin zdravých lidí. Mezi tyto hodnoty, které se liší podle věku a pohlaví, patří:

• Doporučená dietní dávka (RDA) - Průměrná denní úroveň příjmu, která je dostatečná k uspokojení potřeb živin téměř u všech (97% až 98%) zdravých lidí. RDA je úroveň příjmu založená na vědeckých výzkumech.
• Adekvátní příjem (AI) - Tato úroveň je stanovena, pokud není k dispozici dostatek vědeckých výzkumných důkazů pro vývoj RDA. Je nastavena na úroveň, o které se předpokládá, že zajistí dostatek výživy.

Referenční dietní příjem zinku:

Kojenci (AI)

• 0 až 6 měsíců: 2 mg / den

Děti a kojenci (RDA)

• 7 až 12 měsíců: 3 mg / den
• 1 až 3 roky: 3 mg / den
• 4 až 8 let: 5 mg / den
• 9 až 13 let: 8 mg / den

Dospívající a dospělí (RDA)

• Muži ve věku 14 a více let: 11 mg / den
• Ženy ve věku 14 až 18: 9 mg / den
• Ženy ve věku 19 a více let: 8 mg / den
• Těhotné ženy ve věku 19 a více let: 11 mg / den (14 až 18 let: 12 mg / den)
• Kojící ženy ve věku 19 a více let: 12 mg / den (14 až 18 let: 13 mg / den)

Nejlepší způsob, jak získat denní potřebu základních vitamínů a minerálů, je jíst vyváženou stravu, která obsahuje různé potraviny.

Mason JB. Vitamíny, stopové minerály a další mikroživiny. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25. vydání Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitola 218.

Salwen MJ. Vitamíny a stopové prvky. In: McPherson RA, Pincus MR, eds. Henryho klinická diagnostika a léčba laboratorními metodami. 23. vydání St. Louis, MO: Elsevier; 2017: kapitola 26.

Singh M, Das RR. Zinek na běžné nachlazení. Cochrane Database Syst Rev. 2013; (6): CD001364. PMID: 23775705 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23775705.