Zeštíhlené italské recepty Rocca DiSpirita

Obsah

• Salát Caprese
• Omáčka na špagety Pomodoro
• Broskve a Prosecco s mandlovým krémem
• Recenze pro

Oceněný kuchař a autor bestsellerů Rocco DiSpirito cestoval po celé Itálii, aby se naučil tajemství kuchyně od těch, kteří ji vaří nejlépe-italské matky-pro svou novou kuchařku, Nyní snězte toto! italština. Vytvořil více než 100 zdravějších verzí italsko-amerických oblíbených, všechny s nízkým obsahem tuku a s méně než 350 kaloriemi, včetně těchto pokrmů. Každý z nich chutná stejně lahodně jako originál, ale přichází bez záruky.

Salát Caprese

DiSpirito tento salát pokapává „super olivovým olejem“, který má téměř o 75 procent méně tuku a kalorií než běžný olivový olej.

Slouží: 4

Složení:

3 lžíce vody

1 lžíce zelené olivové šťávy (ze sklenice zelených oliv)

1/8 lžičky xanthanové gumy

1 lžíce extra panenského olivového oleje

3 velká zralá rajčata (je-li to možné) nakrájená na 16 1/2-palcové plátky

Sůl

Čerstvě mletý černý pepř

6 uncí čerstvé mozzarelly, nakrájené na 1/4 palce tlusté>br> 12 lístků čerstvé bazalky, natrhaných na malé kousky, stonky odstraněné

Pokyny:

1. Smíchejte vodu, olivový džus a xanthanovou posilovnu v malé misce a šlehejte do zhoustnutí. Přidejte olivový olej a šlehejte do hladka.

2. Rajčata ochutíme solí a pepřem. Každou posypte plátkem mozzarelly a poté znovu lehce dochuťte solí a pepřem. Na každý ze 4 malých salátových talířů naaranžujte 4 plátky rajčat a sýra a navrch nasypte bazalku. Každý talíř pokapejte 1 lžící směsi olivového oleje.

Nutriční skóre na porci: 167 kalorií, 11,5 g tuku

Omáčka na špagety Pomodoro

Pomodoro v italštině jednoduše znamená „rajče“. Pokrm ztělesňuje základní filozofii skvělé italské kuchyně: málo ingrediencí na vrcholu odpovídá spoustě chutí.

Slouží: 4

Složení:

8 uncí 100% pšeničných špaget KAMUT (jako Alce Nero)

Sůl

1 lžíce extra panenského olivového oleje

7 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky

1 špetka drcených vloček červené papriky

16 lístků čerstvé bazalky, natrhané na malé kousky

2 šálky nakrájených velmi zralých rajčat

1 unce Parmigiano-Reggiano, strouhaný

Čerstvě mletý černý pepř

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 4 litry vody a přidejte 2 lžíce soli. Přidejte špagety a vařte, dokud nejsou al dente, asi 6 minut, po první minutě zamíchejte, aby se nepřilepily. Vypusťte a rezervujte 1/4 šálku vody na vaření.

2. Nalijte olivový olej do velké nepřilnavé pánve a přidejte česnek, který rovnoměrně rozetřete po pánvi. Umístěte pánev na středně vysokou teplotu a vařte, dokud česnek nezačne hnědnout, 2 až 3 minuty.

3. Zahřejte na střední teplotu, přidejte vločky červené papriky a polovinu listů bazalky a vařte 30 sekund. Přidejte rajčata a vařte, dokud omáčka nezačne vřít a mírně nezhoustne, asi 2 až 5 minut. Přidejte polovinu sýra a míchejte, aby se úplně spojilo v omáčku. Vypněte teplo a lehce dochuťte solí a pepřem.

4. Přidejte těstoviny a vyhrazenou vodu na vaření. Zvyšte teplotu na středně vysokou a pomocí tepelně odolné gumové stěrky promíchejte těstoviny a omáčku. Vařte, dokud omáčka nepotáhne těstoviny a nudle. Přidejte zbývající bazalku a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podáváme posypané zbylým sýrem.

Nutriční skóre na porci: 277 kalorií, 6,5 g tuku

Broskve a Prosecco s mandlovým krémem

Tuto dezertní verzi Bellini koktejlu, kombinující broskve s prosecco (italské šumivé víno), si nesmíte nechat ujít.

Slouží: 4

Složení:

4 zralé broskve, nakrájené na kousky

2 lžíce naštípaných mandlí, opečené

1/2 šálku odstředěného mléka

2 lžíce surového agávového nektaru

1/2 čajové lžičky mandlového extraktu

1 polévková lžíce sójového lecitinu (k dostání v obchodech se zdravou výživou, jako je GNC)

16 uncí růžového Prosecca

Pokyny:

1. Lžíce broskví do velké servírovací mísy a posypeme mandlemi.

2. Mléko, nektar z agáve a mandlový extrakt smíchejte ve střední míse a rozmixujte tyčovým mixérem asi 30 sekund. Přidejte lecitin a míchejte asi 20 sekund, dokud nezpění.

3. Směs lžící přes broskve. Podávejte s proseccem.

Nutriční skóre na porci: 184 kalorií, 2,5 g tuku

Recenze pro