Je dýně dobrá pro lidi s diabetem?

Obsah

• Dýňová výživa
• Účinek na hladinu cukru v krvi
• Dýně a cukrovka
• Dýně v jiných potravinách
• Dýňový koláč šetrný k cukrovce chia pudink
• Ingredience
• Pokyny
• Sečteno a podtrženo

Zdá se, že v těchto dnech je dýně v myslích a stolech všech, zejména během podzimních a počátků zimních měsíců.

Nejenže nabízí pop světlou barvu, ale také se může pochlubit chutnou chutí a množstvím živin.

Přesto se můžete divit, zda je dýně vhodná, pokud máte cukrovku.

Pokud s tímto stavem žijete, je důležité spravovat hladinu cukru v krvi, protože tak můžete zabránit komplikacím souvisejícím s cukrovkou, jako je poškození nervů, srdeční choroby, poruchy vidění, kožní infekce a ledviny (1, 2).

Proto je pochopení toho, jak určité potraviny, jako je dýně, ovlivňuje hladinu cukru v krvi, zvláště důležité, pokud máte cukrovku.

Tento článek zkoumá, zda si mohou lidé s diabetem bezpečně užívat dýně.

Dýňová výživa

Dýně je nízkokalorické jídlo obsahující mnoho živin, které podporují celkovou pohodu a hladinu cukru v krvi.

Jedna polovina šálku (120 gramů) vařené dýně poskytuje následující živiny (3):

• Kalorie: 50
• Protein: 2 gramy
• Tlustý: 0 gramů
• Sacharidy: 11 gramů
• Vlákno: 3 gramy
• Cukr: 4 gramy
• Vápník: 4% denní hodnoty (DV)
• Žehlička: 4% DV
• Vitamín C: 8% DV
• Provitamin A: 280% DV

Vláknina hraje užitečnou roli při řízení hladiny cukru v krvi a ukázalo se, že konzumace potravin bohatých na vlákninu zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi. Jedna polovina šálku (120 gramů) dýně obsahuje 12% DV pro vlákno (3, 4).

Účinek na hladinu cukru v krvi

Glykemická zátěž (GL) je systém hodnocení potravin bohatých na sacharidy. Označuje počet sacharidů v porci jídla a do jaké míry toto jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Hodnota GL nižší než 10 znamená, že jídlo má minimální dopad na hladinu cukru v krvi (5).

Na druhé straně, glykemický index (GI) je stupnice od 0 do 100, která ukazuje, do jaké míry může jídlo způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. Vyšší čísla znamenají, že jídlo způsobí vyšší bodec cukru v krvi (6).

GI však nezohledňuje obsah sacharidů v potravě. GL tedy představuje lepší hodnocení toho, jak realistické podávání určitého jídla ovlivní hladinu cukru v krvi.

Dýně má vysokou GI při 75, ale nízkou GL při 3 (7).

To znamená, že pokud se budete držet jídla jedné části dýně, nemělo by to výrazně ovlivnit hladinu cukru v krvi. Avšak konzumace velkého množství dýně může výrazně zvýšit hladinu cukru v krvi.

Stejně jako u každého jídla bohatého na sacharidy je při řízení hladiny cukru v krvi klíčová kontrola porcí.

Typická porce dýně má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah sacharidů. Zatímco dýně má vysoký glykemický index, má nízkou glykemickou zátěž, což znamená, že je nepravděpodobné, že bude mít významný vliv na hladinu cukru v krvi, pokud budete mít kontrolu nad částí.

Dýně a cukrovka

Výzkumy ukazují, že dýně má mnoho potenciálních výhod specifických pro lidi s diabetem.

Jedna studie na zvířatech zjistila, že sloučeniny v dýně snížily potřebu inzulínu u myší s diabetem přirozeným zvýšením produkce inzulínu (8).

Další studie na zvířatech zjistila, že za účinky na snížení hladiny cukru v krvi a na prevenci cukrovky mohou být odpovědné dvě sloučeniny v dýně - trigonellin a kyselina nikotinová (8).

A co víc, v jiné studii na myších s diabetem typu 2 bylo prokázáno, že kombinace dýňových uhlohydrátů zvaných polysacharidy a sloučeniny izolované z rostliny Pueraria mirifica zvané puerarin zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a citlivost na inzulín (9).

Ačkoli tyto výsledky jsou slibné, je k potvrzení těchto účinků nutný lidský výzkum.

Studie na zvířatech naznačují, že dýně obsahují sloučeniny, které mohou být prospěšné lidem s diabetem 2. typu tím, že snižují hladinu cukru v krvi a potřebu inzulínu. Lidský výzkum stále chybí.

Dýně v jiných potravinách

Mezi nejčastější způsoby, jak si vychutnat chuť dýně, patří pití dýňového koření lattes a konzumace dýňového koláče nebo dýňového chleba.

Přestože tyto potraviny obsahují dýně, balí také složky, které nejsou prospěšné pro kontrolu hladiny cukru v krvi.

Dýně ochucené nápoje a pečené zboží, jako je dýňový koláč, se často vyrábějí s přísadami, jako je přidaný cukr a rafinovaná zrna, z nichž obě mají vysokou GI a nabízejí minimální nutriční hodnotu (10).

Tato jídla nenabízejí stejné zdravotní přínosy jako jíst dýně ve své přirozené formě a mohou negativně ovlivnit kontrolu hladiny cukru v krvi.

Některé z nejčastějších způsobů, jak si užít dýně, jsou pití ochucené kávy a konzumace pečeného zboží, jako je dýňový koláč. I když tato jídla obsahují dýně, balí také méně zdravé ingredience a nenabízejí stejné výhody jako jíst dýně.

Dýňový koláč šetrný k cukrovce chia pudink

Pokud toužíte po léčbě s dýní, ale staráte se o ingredience, které by mohly bránit vaší schopnosti zvládat cukrovku, jako je přidaný cukr a rafinovaná zrna, existuje celá řada dýňových receptů vhodných pro cukrovku.

Například recept s vyšším obsahem bílkovin, vyšší tuk a celé jídlo na dýňový koláč chia pudink používá skutečnou dýni a minimalizuje použití přidaných cukrů.

Ingredience

• 1 1/2 šálku (350 ml) mandlového mléka
• 1/2 šálku (120 gramů) dýňového pyré
• 1 odměrka (30 gramů) proteinového prášku
• 2 polévkové lžíce (30 gramů) ořechového nebo semenného másla dle vašeho výběru
• 1 polévková lžíce (15 ml) surového medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 1/2 lžičky koření dýňového koláče
• špetka soli
• 1/4 šálku (40 gramů) semen chia
• extra mandlové mléko pro polevu

Pokyny

V míchací misce smíchejte všechny ingredience (kromě semen chia) tak, aby byly hladké. Poté vložte směs do opakovaně uzavíratelné velké nádoby (nebo 2 menších sklenic), přidejte semena chia, uzavřete nádobu a protřepejte.

Sklenici vložte do chladničky přes noc (nebo po dobu nejméně 3 hodin), poté přidejte další mandlové mléko a vychutnejte si to.

Tento recept na dezert s přátelským účinkem na cukrovku používá 100% dýňové pyré a určitě uspokojí vaše touhy po dýňové chuti.

Sečteno a podtrženo

Dýně je zdravé jídlo bohaté na živiny a sloučeniny, které mohou podporovat kontrolu hladiny cukru v krvi.

Několik studií na zvířatech ukázalo, že může snížit hladinu cukru v krvi, v některých případech potenciálně zlepšit řízení cukrovky a v některých případech pomoci zpomalit progresi onemocnění.

Většina lidí však jedí dýně ve formě méně zdravých potravin, jako jsou sladké nápoje, pečivo a sváteční koláče, které nenabízejí stejné výhody jako samotné dýně.

Ačkoli většina výzkumů byla prováděna na zvířatech, zjištění naznačují, že přidání dýně do vaší stravy by mohlo mít prospěch z kontroly hladiny cukru v krvi, pokud máte cukrovku - pokud si užíváte typickou velikost porce a jedete ji v nejméně zpracované formě.