Můžete jíst kůži Kiwi?

Obsah

• Kůže je velmi výživná
• Většina antioxidantů je v kůži
• Jíst na kůži může být pro některé lidi nepříjemné
• Někteří lidé by neměli jíst Kiwi
• Alergie Kiwi
• Ledvinové kameny
• Kiwi jsou pro vás dobré
• Tipy pro výběr, přípravu a uložení
• Výběr
• Připravuje se
• Ukládání
• Sečteno a podtrženo

Kiwi (nebo kiwi), také známý jako čínský angrešt, je výživné, sladké koláčové ovoce.

Jedná se o velikost kuřecího vejce, s hnědou fuzzy kůží, zářivou zelenou nebo žlutou dužinou, malými černými semeny a něžným bílým jádrem.

Zatímco mnoho lidí miluje kiwi, existuje určitá diskuse o tom, zda by kůže měla být snědena. Technicky je kůže jedlá, ale někteří lidé nemají rádi její fuzzy strukturu.

Tento článek popisuje výhody a nevýhody konzumace pokožky, takže se můžete rozhodnout, zda ji chcete vyzkoušet.

Kůže je velmi výživná

Kiwi kůže obsahují vysokou koncentraci živin, zejména vlákniny, folátu a vitamínu E.

• Vlákno: Tato kritická živina živí dobré bakterie žijící ve střevě. Dieta s vysokým obsahem vlákniny je spojena s nižším rizikem srdečních chorob, rakoviny a cukrovky (1).
• Folát: Folát je obzvláště důležitou živinou pro růst a dělení buněk a může pomoci předcházet defektům neurální trubice během těhotenství (2, 3, 4)
• Vitamin E: Tento vitamin rozpustný v tucích má silné antioxidační vlastnosti. Pomáhá udržovat vaše buňky zdravé tím, že brání poškození volnými radikály (5).

Jíst kůže kiwi může zvýšit obsah vlákniny o 50%, zvýšit folát o 32% a zvýšit koncentraci vitamínu E o 34%, ve srovnání s tím, že jedí maso samotné (6).

Protože mnoho lidí ve své stravě nekonzumuje dostatečné množství těchto živin, je konzumace kiwi s pokožkou jedním ze způsobů, jak zvýšit příjem (7).

souhrn Kiwi kůže je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínu E a folátu. Jíst pokožku zvyšuje množství těchto živin, které dostanete o 30% až 50%.

Většina antioxidantů je v kůži

Kůže kiwi obsahuje mnoho antioxidantů. Ve skutečnosti je vyšší koncentrace antioxidantů v kůži než v mase ovoce (8).

Kůže je obzvláště dobrým zdrojem dvou hlavních antioxidantů: vitamínu C a vitamínu E (9, 10).

Vitamin C je rozpustný ve vodě, takže je schopen bojovat proti oxidačnímu poškození uvnitř vašich buněk a ve vašem krevním řečišti (11).

Naproti tomu vitamín E je rozpustný v tucích a primárně bojuje s volnými radikály uvnitř buněčných membrán (12).

Protože kiwi kůže jsou bohaté na antioxidanty rozpustné ve vodě i v tucích, nabízejí silnou antioxidační ochranu pro celé vaše tělo.

souhrn Kiwi kůže má vysokou koncentraci antioxidantů, zejména vitamínu C a vitaminu E. Tyto antioxidanty bojují s poškozením volnými radikály v mnoha oblastech těla.

Jíst na kůži může být pro některé lidi nepříjemné

Kiwi kůže je plná živin, ale její konzumace může být pro některé lidi nepříjemná.

Lidé často zlikvidují pokožku kvůli její rozmazané struktuře a podivnému pocitu v ústech.

Chmýří však lze částečně odstranit třením ovoce čistým ručníkem, drhnutím zeleninovým kartáčem nebo lehkým poškrábáním lžičkou.

Pokud chcete kůži odstranit, jednoduše ji krájejte nožem na krájení nebo odřízněte jeden konec kiwi a pomocí lžíce naberete maso.

Kiwi mohou také dráždit vnitřky úst některých lidí.

To je způsobeno přítomností přirozeně se vyskytujících krystalů oxalátu vápenatého, nazývaných raphides, které mohou poškrábat jemnou pokožku v ústech. Tyto mikroskopické škrábance v kombinaci s kyselinou v ovoci mohou způsobit nepříjemný pocit píchání.

Loupání ovoce může pomoci snížit tento účinek, protože v pokožce je vysoká koncentrace oxalátů. Raphides jsou však také přítomny v těle (13, 14, 15).

Zralé kiwi mají tendenci vyvolávat menší podráždění v ústech než nezralé plody, protože měkké maso zachycuje některé raphides a snižuje jejich účinky (16).

souhrn Textura kiwi kůže může být pro některé lidi nepříjemná a může způsobit podráždění úst v důsledku přítomnosti oxalátových krystalů.

Někteří lidé by neměli jíst Kiwi

Zatímco kiwi jsou příjemné pro většinu lidí, ti, kteří trpí alergiemi nebo mají tendenci vyvíjet ledvinové kameny, se jim budou muset vyhnout.

Alergie Kiwi

Bylo zaznamenáno mnoho případů alergie na kiwi, jejichž příznaky se pohybovaly od mírně svědějících úst až po plnou anafylaxi. Těmto plodům by se měl vyhnout kdokoli s těžkou alergií (17, 18).

Ti, kteří trpí mírnými příznaky, mohou mít syndrom orální alergie nebo syndrom latexové potravinové alergie (19, 20).

Orální alergie a alergie na latexové potraviny se objevují, když imunitní systém reaguje na určité bílkoviny, jako jsou ty, které se nacházejí v kiwi, které mají tvar podobný pylu břízy nebo latexu (21).

To způsobuje nepříjemné příznaky, jako je svědění nebo mravenčení v ústech, otupělé nebo oteklé rty, poškrábání v krku a nazální nebo sinusové kongesce (22).

Někteří lidé trpící těmito syndromy mohou tolerovat vařené nebo konzervované kiwi, protože zahřívání mění tvar proteinů a snižuje reakce zkřížené reaktivity (23, 24).

Ledvinové kameny

Lidé s anamnézou ledvinových kamenů oxalátu vápenatého se také mohou chtít vyhnout konzumaci kůže kiwi, protože je vyšší v oxalátech než vnitřní dužina ovoce (25).

Oxaláty se mohou v těle vázat s vápníkem a vytvářet v ledvinách bolestivé kameny těch, kteří jsou na tento stav náchylní.

Ačkoli ne všechny výzkumy prokázaly výhody plynoucí ze snížení příjmu oxalátů, doporučuje se pro správu ledvinových kamenů Americká urologická asociace (26).

souhrn Lidé s alergiemi na kiwi, syndromem orální alergie, alergiemi na latexové jídlo nebo s anamnézou ledvinových kamenů se mohou chtít vyhnout konzumaci kiwi a kůže.

Kiwi jsou pro vás dobré

Ať už se rozhodnete jíst kůži, konzumace ovoce kiwi je spojena s řadou zdravotních výhod, včetně:

• Vylepšená hladina cholesterolu: Spotřeba dvou kiwi denně po dobu osmi týdnů zvyšuje srdečně zdravé hladiny HDL cholesterolu, zvyšuje hladinu antioxidantů v krvi a snižuje nebezpečnou oxidaci LDL cholesterolu (27, 28).
• Nižší krevní tlak: V některých studiích (29, 30) bylo prokázáno, že konzumace 3 kiwi denně snižuje krevní tlak v průměru o 10 bodů za 8 týdnů.
• Lepší absorpce železa: Párování kiwi s potravinami bohatými na železo může zvýšit absorpci železa a pomoci opravit nedostatek železa (31, 32).
• Zvýšená imunita: Jíst kiwi je spojeno se zlepšenou imunitou a může pomoci snížit kongesci hlavy a bolest v krku (33, 34, 35).
• Vylepšené trávení: Kiwi obsahuje enzym nazývaný aktinidin, který může vašemu tělu pomoci snáze trávit bílkoviny v potravě (36, 37).
• Snížená zácpa: Vlákno v kiwi může pomoci snížit zácpu a zmírnit pohyby střev při konzumaci dvakrát denně (38, 39, 40).

Tyto studie používaly maso kiwi, ale je rozumné se domnívat, že stejné přínosy pro zdraví mohou mít i plody ovoce s kůží.

souhrn Pravidelné stravování kiwi je spojeno s mnoha přínosy pro zdraví, zejména s nižším rizikem srdečních chorob a zlepšenými pohyby střev.

Tipy pro výběr, přípravu a uložení

Kiwi jsou vytrvalé ovoce, které vydrží dlouho, pokud je správně vybráno, připraveno a skladováno.

Výběr

Pokud plánujete jíst kiwi, hledejte menší plody, protože mají tendenci mít jemnější pokožku než větší odrůdy (41).

Zatímco zelené kiwi jsou nejčastěji prodávanou odrůdou, zlaté kiwi jsou na americkém trhu nové. Mají sladké žluté maso a bez chmýří kůže.

Kiwi hrozny, miniaturní ovoce s hladkou kůží, si můžete také užít celé.

Hledejte ovoce s hladkou pokožkou bez skvrn, která při lisování mírně dává. Pokud je kiwi extrémně pevná, je vyzrálá, ale pokud se cítí svěžest, je přezrálá.

Některé výzkumy naznačují, že organické kiwi mohou mít více antioxidantů než konvenčně pěstované ovoce, takže si možná budete chtít vybrat organické, pokud jsou k dispozici (42).

Připravuje se

Před jídlem omyjte vnější stranu kiwi a odstraňte nečistoty, bakterie nebo pesticidy.

Namáčení ovoce po dobu 15 minut ve směsi jedlé sody a vody může pomoci odstranit více zbytků než opláchnutí pouze vodou (43).

Kiwi jsou obecně považovány za nízký obsah reziduí pesticidů, ale jejich promytí je stále dobrý nápad, protože ovoce mohlo během zpracování, balení nebo přepravy zachytit jiné kontaminanty (44).

Ukládání

Kiwi se obvykle sklízejí, pokud ještě nejsou zralé, a během skladování dozrávají (45).

Proces zrání se zpomaluje při nízkých teplotách, takže kiwi by měly být vyzrány při pokojové teplotě a poté, co budou připraveny k jídlu, by měly být přesunuty do chladničky (46).

Po ochlazení mohou trvat až čtyři týdny.

souhrn Vyberte kiwi, které jsou pevné a bez skvrn, před konzumací je důkladně omyjte a po dozrání ovoce ochlaďte.

Sečteno a podtrženo

Kiwi jsou pro většinu lidí lahodnou a výživnou ovocnou volbou.

Zatímco kůže je dokonale jedlá a poskytuje spoustu vlákniny, folátu a antioxidantů, někteří lidé nemají rádi její strukturu.

Můžete si vybrat z mnoha druhů kiwi, včetně několika s jemnou kůží bez chmýří, takže můžete experimentovat a najít svůj oblíbený typ.

Lidé s citlivými ústy, alergiemi na kiwi nebo anamnézou ledvinových kamenů by se měli vyhýbat konzumaci ovoce a pokožky, protože tyto stavy mohou zhoršovat.

Pravidelná konzumace kiwi je spojena s mnoha přínosy pro zdraví, včetně lepší imunity, nižšího rizika srdečních chorob a zlepšení zdraví zažívacího ústrojí, proto může být moudré zahrnout je do vaší stravy.