Jak umýt ovoce a zeleninu: Kompletní průvodce

Obsah

• Proč byste měli umýt čerstvé produkty
• Nejlepší metody čištění
• Jak umýt ovoce a zeleninu vodou
• Sečteno a podtrženo
• Jak krájet ovoce a zeleninu

Čerstvé ovoce a zelenina jsou zdravým způsobem, jak začlenit vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty do vaší stravy.

Před konzumací čerstvého ovoce a zeleniny již dlouho doporučujeme dobře je opláchnout vodou, aby se z jejich povrchů odstranily nežádoucí zbytky.

Vzhledem k pandemii COVID-19 však koluje mnoho titulků, které podporují abrazivnější způsoby mytí čerstvých produktů před jejich konzumací, což u některých lidí vyvolává otázku, zda stačí voda.

V tomto článku jsou uvedeny doporučené postupy pro mytí různých druhů čerstvého ovoce a zeleniny před jejich konzumací, jakož i metody, které se nedoporučují.

Proč byste měli umýt čerstvé produkty

Globální pandemie nebo ne, správné mytí čerstvého ovoce a zeleniny je dobrým zvykem, aby se minimalizovalo požití potenciálně škodlivých zbytků a choroboplodných zárodků.

S čerstvými produkty zachází mnoho lidí, než si je koupíte v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu. Nejlepší je předpokládat, že ne každá ruka, která se dotkla čerstvých produktů, byla čistá.

S tím, jak všichni lidé neustále procházejí těmito prostředími, je také bezpečné předpokládat, že na většinu zakoupených čerstvých produktů bylo kašláno, kýcháno a také dýcháno.

Dostatečné umytí čerstvého ovoce a zeleniny před jejich konzumací může významně snížit zbytky, které na nich mohou zůstat během cesty do vaší kuchyně.

Mytí čerstvého ovoce a zeleniny je osvědčeným způsobem, jak odstranit bakterie a nežádoucí zbytky z jejich povrchů před jejich konzumací.

Nejlepší metody čištění

Zatímco oplachování čerstvých produktů vodou je již dlouho tradiční metodou přípravy ovoce a zeleniny před konzumací, současná pandemie má mnoho lidí, kteří si kladou otázku, zda to stačí k jejich skutečnému očištění.

Někteří lidé obhajují používání mýdla, octa, citronové šťávy nebo dokonce komerčních čisticích prostředků, jako je bělidlo, jako další opatření.

Odborníci na zdraví a bezpečnost potravin, včetně Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Centra pro kontrolu nemocí (CDC), však důrazně vyzývají spotřebitele, aby tuto radu nedrželi a drželi se čisté vody (,).

Používání těchto látek může představovat další zdravotní rizika a není nutné odstraňovat ty nejškodlivější zbytky z produktů. Požití komerčních čisticích chemikálií, jako je bělidlo, může být smrtelné a nikdy by se nemělo používat k čištění potravin.

Kromě toho se ukázalo, že látky, jako je citronová šťáva, ocet a mycí prostředky, nejsou při čištění produktů účinnější než čistá voda - a mohou dokonce zanechávat na potravinách další usazeniny ().

Zatímco některé výzkumy naznačují, že použití neutrální elektrolyzované vody nebo sody na pečení může být při odstraňování určitých látek ještě účinnější, stále panuje shoda v tom, že ve většině případů postačuje studená voda z vodovodu (,,).

Nejlepší způsob, jak čerstvé potraviny před jídlem umýt, je studená voda. Užívání jiných látek je do značné míry zbytečné. Navíc často nejsou tak účinné jako voda a jemné tření. Na potraviny by se nikdy neměly používat komerční čisticí prostředky.

Jak umýt ovoce a zeleninu vodou

Mytí čerstvého ovoce a zeleniny před jídlem ve studené vodě je dobrým postupem, pokud jde o hygienu a bezpečnost potravin.

Pamatujte, že čerstvé produkty by se neměly umýt, dokud nejsou připraveny k jídlu. Mytí ovoce a zeleniny před jejich skladováním může vytvořit prostředí, ve kterém je pravděpodobnější růst bakterií.

Než začnete umývat čerstvé produkty, dobře si umyjte ruce mýdlem a vodou. Nejprve důkladně očistěte také veškeré nádobí, dřezy a povrchy, které používáte k přípravě svých produktů.

Začněte odříznutím všech pohmožděných nebo viditelně shnilých oblastí čerstvých produktů. Pokud manipulujete s ovocem nebo zeleninou, které se budou loupat, například s pomerančem, před loupáním je umyjte, abyste zabránili vniknutí povrchových bakterií do masa.

Obecné způsoby mytí produktů jsou následující ():

• Pevné produkty. Ovoce s pevnějšími slupkami, jako jsou jablka, citrony a hrušky, stejně jako kořenová zelenina, jako jsou brambory, mrkev a tuřín, může být prospěšné, když se kartáčují čistou měkkou štětinou, aby se lépe odstranily zbytky z jejich pórů.
• Listová zelenina. Špenát, hlávkový salát, švýcarský mangold, pórek a křupavá zelenina, jako je růžičková kapusta a bok choy, by měly být odstraněny z vnější vrstvy, poté ponořeny do mísy se studenou vodou, promyty, vyčerpány a opláchnuty čerstvou vodou.
• Jemné produkty. Bobule, houby a jiné druhy plodin, u nichž je větší pravděpodobnost, že se rozpadnou, lze vyčistit stálým proudem vody a jemným třením pomocí prstů k odstranění písku.

Jakmile produkty důkladně opláchnete, osušte je čistým papírovým nebo látkovým ručníkem. Křehčí produkty lze položit na ručník a jemně je poklepat nebo srolovat, aby se sušily, aniž by se poškodily.

Před konzumací ovoce a zeleniny postupujte podle výše uvedených jednoduchých kroků, abyste minimalizovali množství bakterií a látek, které na nich mohou být.

Většinu čerstvého ovoce a zeleniny lze jemně vydrhnout pod studenou tekoucí vodou (pomocí čistého měkkého kartáče pro ty, kteří mají pevnější kůži) a poté ji vysušit. Může pomoci namočit, vypustit a opláchnout produkty, které mají více vrstev zachycujících nečistoty.

Sečteno a podtrženo

Dodržování správné hygieny potravin je důležitý zdravotní zvyk. Praní čerstvých produktů pomáhá minimalizovat povrchové bakterie a zbytky, které by vám mohly způsobit nevolnost.

Nedávné obavy během pandemie COVID-19 způsobily, že se mnoho lidí zajímalo, zda jsou agresivnější metody praní, jako je použití mýdla nebo komerčních čisticích prostředků na čerstvé produkty, lepší.

Zdravotničtí pracovníci souhlasí, že to není doporučeno ani nutné - a může to být dokonce nebezpečné. Většina ovoce a zeleniny může být dostatečně očištěna studenou vodou a mírným třením těsně před konzumací.

Produkty, které mají více vrstev a povrch, lze důkladně umýt tak, že je v misce se studenou vodou vymácháte, abyste odstranili částice nečistot.

Čerstvé ovoce a zelenina nabízejí řadu zdravých živin a měly by se konzumovat i nadále, pokud jsou používány bezpečné metody čištění.

Jak krájet ovoce a zeleninu