Tento thajský recept na zelené kari se zeleninou a tofu je skvělé týdenní jídlo

Obsah

• Thajské zelené vegetariánské kari s tofu a kešu oříšky
• Recenze pro

S příchodem října tak začíná touha po teplých, uklidňujících večeřích. Pokud hledáte nápady na sezónní recepty, které jsou chutné a výživné, máme pro vás jen recept na rostlinné bázi: Toto thajské zelené vegetariánské kari obsahuje hnědou rýži a spoustu zeleniny, včetně brokolice, papriky, mrkve , a houby.

Kari získává svou bohatou chuť z konzervovaného kokosového mléka, zelené kari pasty, čerstvého zázvoru a špetky česneku a misky jsou doplněny čerstvou bazalkou a kešu oříšky. Pro ještě větší texturu-a pro zesílení bílkovin v této misce-přidejte křupavé tofu. Klíč? Tofu nakrájejte na trochu tenké plátky a poté kousky opečte, dokud nebudou z obou stran mírně spálené. (Související: Tato snadná veganská kokosová kari nudlová mísa zasáhne místo, když jste příliš unavená vařením)

Toto kari je plné zeleniny a vydatných zrn a poskytuje 144 procent denní doporučené hodnoty vitaminu A, 135 procent vitaminu C a 22 procent železa a 9 gramů vlákniny v jedné porci.

Bonus: Díky tomu si skvělé zbytky můžete přinést do práce na oběd nebo ohřát na večeři během rušného pracovního dne. Pojďme sekat! (Více: Překvapivě snadné recepty na veganské kari, které zvládne každý)

Thajské zelené vegetariánské kari s tofu a kešu oříšky

Slouží 4–6

Ingredience

• 1 šálek nevařené hnědé rýže (nebo 4 šálky vařené hnědé rýže)
• 1 polévková lžíce řepkového oleje (nebo preferovaného oleje na vaření)
• 14 oz. extra pevné tofu
• 1 střední koruna brokolice
• 1 červená paprika
• 2 velké mrkve
• 2 šálky hub Baby Bella
• 1 stroužek česneku
• 1palcový kus zázvoru
• 1 14oz plechovka plnotučného kokosového mléka
• 3 lžíce zelené kari pasty
• Šťáva z 1 limetky
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého pepře
• 1/2 šálku kešu oříšků
• Čerstvá nasekaná bazalka na ozdobu

Pokyny

1. Uvařte rýži podle návodu.
2. Mezitím rozehřejte řepkový olej ve velké pánvi na středním plameni.
3. Vypusťte vodu z nádoby na tofu. Nakrájejte blok tofu svisle na pět poněkud tenkých, ale velkých kusů (nakrájíte je později). Kousky tofu opečte na pánvi, dokud nebudou z obou stran křupavé. Přeneste kousky na prkénko.
4. Zatímco se tofu vaří, připravte zeleninu: nasekejte brokolici, nakrájejte papriku, mrkev a houby a nasekejte česnek a zázvor.
5. Jakmile je tofu hotové a sejměte z pánve, přidejte do pánve plechovku kokosového mléka. Zahřívejte 2 minuty, poté přidejte kari pastu, zázvor a česnek a vařte další 2 minuty.
6. Přeneste kousky brokolice, pepře, mrkve a hub na pánev. Přidejte limetkovou šťávu, sůl a pepř. Vařte 8 až 10 minut, nebo dokud zelenina nezměkne a kari směs nenasákne a nedosáhne požadované konzistence.
7. Kousky tofu nakrájejte na kostky o velikosti kousnutí.
8. Rýži rozdělte do servírovacích misek. Lžíci zeleniny a kari rovnoměrně do misek a přidejte křupavé tofu do každé misky.
9. Do každé mísy přidejte kešu a posypte nasekanou bazalkou.
10. Užívejte si, dokud je jídlo teplé!

Výživové údaje na 1/4 receptu: 550 kalorií, 30 g tuku, 13 g nasycených tuků, 54 g sacharidů, 9 g vlákniny, 9 g cukru, 18 g bílkovin

Recenze pro