Záludné způsoby, jak jíst více antioxidantů

Obsah

• Recenze pro

Všichni jsme slyšeli, že jíst více antioxidantů je jedním z klíčů k zabránění procesu stárnutí a boji s nemocemi. Věděli jste ale, že příprava jídla může dramaticky ovlivnit množství antioxidantů, které vaše tělo absorbuje? Zde jsou čtyři nenápadné způsoby, jak se vplížit ještě více.

Jezte pražené, ne syrové arašídy

Studie amerického ministerstva zemědělství měřila hladiny antioxidantů v arašídech pražených na 362 stupních od nuly do 77 minut. Delší a tmavší pražení bylo důsledně spojeno s vyššími hladinami antioxidantů a lepším zadržováním vitaminu E. Úrovně se zvýšily o více než 20 procent. Jiné studie prokázaly podobný účinek u kávových zrn.

Po uvaření nakrájejte mrkev

Výzkum na University of Newcastle ve Velké Británii zjistil, že sekání po vaření zvyšuje protirakovinné vlastnosti mrkve o 25 procent. Je to proto, že sekání zvětšuje povrch, takže při vaření se do vody vyluhuje více živin. Tím, že je uvaříte celé a poté je nakrájíte, uzamknete živiny. Studie také zjistila, že tato metoda zachovala více přirozené chuti. Požádali 100 lidí, aby měli zavázané oči a porovnali chuť mrkve - více než 80 procent uvedlo, že mrkev, která byla nakrájena po vaření, chutnala lépe.

Po rozdrcení nechte česnek uležet

Několik studií ukázalo, že ponechání česneku při drcení při pokojové teplotě celých 10 minut po drcení mu pomůže zachovat 70 procent své protirakovinné síly ve srovnání s okamžitým vařením. Je to proto, že rozdrcením česneku se uvolňuje enzym, který byl uvězněn v buňkách rostliny. Enzym zvyšuje hladiny sloučenin podporujících zdraví, které dosahují vrcholu přibližně 10 minut po rozdrcení. Pokud se česnek před tím uvaří, enzymy se zničí.

Dunking Your Tea Bag

Nepřetržité namáčení vašeho čajového sáčku uvolňuje více antioxidantů, než ho jednoduše hodíte dovnitř a necháte tam. To dává smysl, ale tady je další tip: přidejte do čaje citron. Jedna nedávná studie společnosti Purdue zjistila, že přidání citronu do čaje posiluje antioxidanty - nejen proto, že citron přidává antioxidanty - ale také proto, že pomáhá čajovým antioxidantům zůstat stabilnější v kyselém prostředí trávicího traktu, takže se jich může vstřebat více.

Cynthia Sass je registrovaná dietoložka s magisterskými tituly v oblasti výživy a veřejného zdraví. Často viděná v národní televizi je redaktorkou a výživovou poradkyní TVARŮ New York Rangers a Tampa Bay Rays. Její nejnovější bestseller New York Times je Cinch! Překonejte touhu, pusťte libry a zhubněte palce.

Recenze pro