Je sójový lecitin pro mě dobrý nebo špatný?

Obsah

• Co je sójový lecitin?
• Možná to už užíváte
• Můžete ho užít, pokud máte vysoký cholesterol
• Potřebujete více cholinu?
• I když jste alergičtí na sóju
• Další obavy

Sójový lecitin je jednou z těch ingrediencí, které jsou často vidět, ale málokdy jim rozumíme. Bohužel je to také složka potravin, o které je obtížné najít nestranná vědecky podložená data. Co tedy potřebujete vědět o sójovém lecitinu a proč byste jej mohli potřebovat?

Co je sójový lecitin?

Lecitin je potravinářská přídatná látka, která pochází z několika zdrojů - jedním z nich je sója. Obvykle se používá jako emulgátor nebo lubrikant, když se přidává do potravin, ale má také použití jako antioxidant a ochucovadlo.

Stejně jako mnoho potravinářských přídatných látek není ani sójový lecitin bez kontroverzí. Mnoho lidí věří, že s sebou nese potenciální zdravotní rizika. Jen málo z těchto tvrzení, pokud vůbec, je podloženo konkrétními důkazy.

Možná to už užíváte

Sójový lecitin se nachází v doplňcích stravy, zmrzlině a mléčných výrobcích, kojenecké výživě, chlebu, margarínu a dalších běžných potravinách. Jinými slovy, pravděpodobně už konzumujete sójový lecitin, ať už si to uvědomujete, nebo ne.

Dobrou zprávou je, že je obvykle zahrnut v tak malém množství, není se čeho příliš obávat.

Můžete ho užít, pokud máte vysoký cholesterol

Jedním z nejčastějších důvodů, proč se lidé obracejí na přidání více sójového lecitinu do své stravy, je snížení hladiny cholesterolu.

Výzkum účinnosti je omezený. U zvířat léčených sójovým lecitinem došlo ke snížení LDL (špatného) cholesterolu, aniž by došlo ke snížení HDL (dobrého) cholesterolu.

našel podobné nálezy na lidech se 42% snížením celkového cholesterolu a až 56% snížením LDL cholesterolu.

Potřebujete více cholinu?

Cholin je základní živina a součást neurotransmiteru acetylcholinu. Nachází se v široké škále potravin, včetně sójového lecitinu ve formě fosfatidylcholinu.

Bez správného množství cholinu mohou lidé pociťovat dysfunkci orgánů, ztučnění jater a poškození svalů. Naštěstí zvýšení spotřeby cholinu může zvrátit účinky tohoto nedostatku.

I když jste alergičtí na sóju

Ačkoli sójový lecitin pochází ze sóji, většina alergenů se ve výrobním procesu odstraňuje.

Podle univerzity v Nebrasce většina alergiků neupozorňuje na lidi, kteří jsou alergičtí na sóju, před konzumací sójového lecitinu, protože riziko reakce je tak malé. Někteří lidé s extrémními alergiemi na sóju na ni přesto mohou reagovat, takže ti, kteří jsou vysoce citliví, jsou proti ní varováni.

Sójový lecitin je obecně bezpečná potravinářská přídatná látka.Protože je přítomen v tak malém množství v potravinách, je nepravděpodobné, že by byl škodlivý. Ačkoli důkazy podporující sójový lecitin jako doplněk jsou poněkud omezené, důkazy podporující cholin by mohly lidi nasměrovat k této potravinářské přídatné látce ve formě doplňků.

Další obavy

Někteří lidé mají obavy z používání sójového lecitinu, protože je vyroben z geneticky modifikované sóji. Pokud vás to zajímá, hledejte ekologické produkty, protože musí být vyráběny z organického sójového lecitinu.

I když je lecitin v sóji přírodní, chemické rozpouštědlo, které se používá k extrakci lecitinu, je pro některé znepokojivé.