Jogurt: co to je, hlavní výhody a jak se připravit

Obsah

• Hlavní výhody
• Nutriční složení jogurtu
• Jak konzumovat
• Jak připravit domácí jogurt
• Jogurtový dort

Jogurt je mléčný derivát připravený procesem fermentace mléka, při kterém jsou bakterie odpovědné za fermentaci laktózy, což je cukr přirozeně se vyskytující v mléce, a za produkci kyseliny mléčné, což zaručuje charakteristickou strukturu a chuť této potraviny.

Kromě toho je jogurt také považován za probiotikum, protože obsahuje živé bakterie, jako jsou Bifidobakterie a Lactobacillus které pomáhají zlepšit zdraví trávicího systému a kromě toho, že jsou bohaté na další živiny, zejména vápník, který pomáhá předcházet osteoporóze.

Jogurty lze připravovat doma nebo je lze zakoupit v supermarketu. Jogurty, které se nacházejí v supermarketu, však obvykle obsahují cukr, barviva a další přísady, které nemusí být pro vaše zdraví tak dobré, proto je před výběrem produktu důležité přečíst si nutriční štítek.

Hlavní výhody

Mezi hlavní přínosy přírodního jogurtu pro zdraví patří:

• Zlepšit střevní bakteriální flórua tak pomáhat v boji proti řadě nemocí, jako je například syndrom dráždivého tračníku, rakovina tlustého střeva, zácpa, žaludeční a duodenální vředy, kolitida, enteritida, gastritida a úplavice;
• Zlepšit střevní průchod, protože bakterie přítomné v jogurtu vytvářejí „předběžné trávení“ bílkovin, což umožňuje lepší stravitelnost;
• Boj proti kvašení potravin vyhýbání se plynům, podráždění, zánětu a střevním infekcím;
• Poskytněte tělu vápník a fosfor, pomoc při prevenci osteopenie, osteoporózy, přispívání k obnově zlomenin a péče o zdraví zubů;
• Podporujte nárůst svalové hmoty a její regeneracije to proto, že je bohatý na bílkoviny, a proto jej lze konzumovat před nebo po provedení silových tréninkových aktivit;
• Zlepšete paměť, učení a kognitivní procesy, protože jogurt obsahuje vitamíny B, které jsou nezbytné pro udržení duševního zdraví. Některé studie navíc ukázaly, že konzumace probiotik pomáhá udržovat duševní zdraví;
• Zvyšte obranyschopnost tělaprotože obsahuje minerály, jako je zinek a selen, a také probiotika, která pomáhají regulovat a aktivovat buňky imunitního systému a snižují riziko onemocnění, jako je chřipka nebo nachlazení.

Přestože jsou celé jogurty bohaté na tuky, zdá se, že některé studie mohou pomoci zlepšit zdraví srdce tím, že zvýhodní snížení hladiny cholesterolu a pomohou regulovat krevní tlak, protože jsou bohaté na draslík, minerál, který pomáhá uvolnit cévy a snížit napětí.

Nutriční složení jogurtu

Následující tabulka uvádí nutriční složení pro každý typ jogurtu:

Je důležité mít na paměti, že jogurty obsahují laktózu, takže lidé s intolerancí mléčného cukru by měli konzumovat jogurt bez laktózy.

Jak konzumovat

Pro lepší využití všech nutričních vlastností tohoto jídla se doporučuje jíst odstředěný přírodní jogurt ke snídani s cereáliemi a ovocem. Granola, polotmavá čokoláda, med a nesladený jahodový džem jsou také vynikající jako doplněk přírodního jogurtu.

Kromě toho může být také přidán do ovocných vitamínů ke konzumaci jako svačina.

Jak připravit domácí jogurt

K výrobě vynikajícího domácího jogurtu potřebujete:

Složení

• 1 litr plnotučného kravského mléka
• 1 sklenice přírodního řeckého jogurtu (170 g)
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce sušeného mléka (volitelně)

Režim přípravy

Vařte mléko a nechte jej zahřát na přibližně 36 ° C a smíchejte s přírodním jogurtem, který by měl mít pokojovou teplotu, cukrem a sušeným mlékem. Tuto směs vložte do těsně uzavřené nádoby, zabalte ji do velmi čistého hadříku a uložte ji do mikrovlnné trouby uzavřenou, ale vypnutou a udržujte ji tam maximálně 6 až 10 hodin.

Jakmile je hotový, uložte jej do chladničky. Jogurt musí být hotový, pokud je konzistence stejná jako přírodní jogurt, který se kupuje na trhu.

Teplé prostředí mikrovlnné trouby podpoří množení dobrých jogurtových bakterií, které se dostanou ke všemu mléku a přemění je na přírodní jogurt. S malým šálkem přírodního jogurtu tedy můžete připravit více než 1 litr přírodního jogurtu.

Jogurt byste neměli dávat do mléka, když je příliš horké, aby bakterie v jogurtu nezemřely, protože jsou to právě ty, které jogurtu dodávají konzistenci. Rovněž se nedoporučuje přidávat ovoce nebo džem před tím, než je jogurt připraven, aby nedošlo k poškození jeho tvorby.

Tento jogurt musí být uchováván v chladničce, pokud je připraven, a může být konzumován i kojenci, což je zdravější volba než průmyslový jogurt.

Jogurtový dort

Složení:

• 1 sklenice čistého jogurtu (200 mg);
• Stejná velikost jako šálek na olejový jogurt;
• 3 vejce;
• 2 šálky pšeničné mouky;
• 1 1/2 šálku cukru;
• 1 čajová lžička vanilkové esence;
• 1 čajová lžička královských kvasnic;
• 1 (káva) lžíce jedlé sody.

Režim přípravy:

Vejce, olej a cukr rozšleháme v elektrickém mixéru a za stálého míchání přidáme mouku a jogurt. Po vytvoření jednotné pasty přidejte vanilkovou esenci, droždí a sódu a promíchejte lžící. Pečte v pomoučkové nebo pergamenové formě a pečte do zlatova.

Dort se peče rychleji, pokud je vyroben ve formě pudinku při střední teplotě mezi 160 a 180 °.