Je pravidlo 5 sekund městskou legendou?

Obsah

• Jaké je pravidlo 5 sekund?
• souhrn
• Je to mýtus?
• Co říká výzkum?
• souhrn
• Kdo by měl být nejvíce opatrný?
• Jaké jsou možné komplikace?
• Sečteno a podtrženo

Když upustíte jídlo na zem, hodíte ho nebo jíte? Pokud se vám líbí hodně lidí, pravděpodobně se rychle podíváte, vyhodnotíte rizika a možná se rozhodnete, že nebudete jíst něco, co dopadlo tam, kde pes spí.

I když vyřazení vašeho oblíbeného cookie nebo kousku ovoce je pravděpodobně bezpečná cesta, existují situace, kdy platí pravidlo 5 sekund?

Zde je pohled na to, co jsme objevili ohledně pravidla 5 sekund, a zda je někdy bezpečné jíst něco, co bylo na podlaze po dobu kratší než několik sekund.

Jaké je pravidlo 5 sekund?

Ať už pracujete v kuchyni, máte děti nebo si jen zvyknete naklánět jídlo na podlahu, existuje velká šance, že už víte, co to znamená, když někdo zmíní „pravidlo 5 sekund“.

Laicky řečeno, dodržování tohoto pravidla nám dává povolení sníst něco, co spadlo na podlahu, pokud je to vyzvednuto do 5 sekund.

Z vědeckého hlediska pravidlo 5 vteřin navrhuje, že pokud rychle uchopíte spadnuté jídlo z kontaminovaného povrchu, mikroorganismy na tomto povrchu nebudou mít čas přenést se na vaše jídlo.

Jinými slovy, pokud hodíte ranní muffin na kuchyňskou podlahu, ale vyzvednete si ho super rychle, mikroorganismy na vaší podlaze nebudou mít šanci vyrazit na borůvkový muffin.

Ale opravdu to tak funguje?

Než se rozhodnete sami, zvažte skutečnost, že každá potravina, která přijde do styku s povrchem, zachytí nějaký druh bakterií. Navíc neexistuje způsob, jak zjistit, jaký typ bakterií nebo kolik čeká na napadení vašeho padlého muffinu.

A co víc, na rozdíl od svých rukou nemůžete dezinfikovat jídlo, které jste upustili.

souhrn

Podle „5sekundového pravidla“ je bezpečné jíst jídlo, které spadlo na zem, pokud je vyzvednete do 5 sekund.

Existuje však na tomto „pravidle“ něco pravdy, nebo je nejlepší tuto radu ignorovat?

Je to mýtus?

V tomto okamžiku by vás mohlo zajímat, zda je pravidlo 5 sekund mýtus. Krátká odpověď je ano. Většinou.

Zmatek spočívá ve skutečnosti, že některá prostředí a povrchy jsou bezpečnější než ostatní. Nemluvě o tom, že existují i ​​některá jídla, která mohou být po upuštění bezpečnější.

Jak lze očekávat, názory na bezpečnost konzumace jídla na podlaze se liší.

I když na toto téma existuje jen velmi málo studií, jedna skupina vědců testovala pravidlo 5 sekund. To, co objevili, vás možná překvapí.

Co říká výzkum?

Vědci společnosti Rutgers zjistili, že vlhkost, typ povrchu a doba kontaktu na zemi přispívají ke stupni křížové kontaminace.

To zase může ovlivnit pravděpodobnost, že budete nakaženi chorobou přenášenou potravinami.

Podle studie se určitým druhům potravin daří lépe než jiným, když spadnou na zem. A také na typu povrchu záleží. Zde jsou některá klíčová zjištění studie:

• Vlhkost potravin má přímou souvislost s kontaminací. Studie například testovala meloun, který má vysokou hladinu vlhkosti. Vědci zjistili, že má větší kontaminaci než jakákoli jiná testovaná potravina.
• Pokud jde o povrch, vědci zjistili, že koberec má velmi nízkou rychlost přenosu. Dlaždice, nerezová ocel a dřevo mají mnohem vyšší přenosové rychlosti.
• V některých případech může přenos bakterií začít za méně než 1 sekundu.

souhrn

Výzkum naznačuje, že vlhké a lepkavé potraviny budou pravděpodobně obsahovat více bakterií než suché potraviny.

Také jídlo spadlé na koberec bude pravděpodobně méně kontaminováno než jídlo, které dopadne na dřevěnou nebo dlážděnou podlahu.

Kdo by měl být nejvíce opatrný?

Pokud se rozhodnete házet kostkami pomocí pravidla 5 sekund, můžete být v určitých situacích v pořádku, zvláště pokud jste zdravý dospělý.

Existují však lidé, kteří mají vyšší riziko vzniku komplikací při konzumaci jídla mimo podlahu. To zahrnuje:

• malé děti
• starší dospělí
• těhotná žena
• lidé se sníženou imunitou

Lidé v těchto rizikovějších skupinách by měli místo jídla jíst upuštěné jídlo vždy vyhodit do koše.

Jaké jsou možné komplikace?

Podle nejnovějších statistik Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) způsobují nemoci způsobené potravinami přibližně 76 milionů nemocí, 325 000 hospitalizací a 5 000 úmrtí ve Spojených státech každý rok.

CDC rovněž zdůrazňuje, že u rizikových populací je mnohem větší pravděpodobnost vzniku nemoci přenášené potravinami.

Mezi bakterie a viry, které nejčastěji způsobují nemoci přenášené potravinami, patří:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staf)

Mezi nejčastější příznaky otravy jídlem patří:

• bolesti břicha a křeče
• průjem
• nevolnost
• zvracení
• horečka
• zimnice
• bolest hlavy

Zatímco většina z těchto příznaků se pravděpodobně vyřeší sama, existují chvíle, kdy nemoc přenášená potravinami může být život ohrožující.

Pokud jsou vaše příznaky závažné nebo pokud se vaše příznaky nezlepší po 3 až 4 dnech, vyhledejte lékařskou pomoc.

Sečteno a podtrženo

Ať už obvykle jíte jídlo, které spadne na podlahu, nebo na tom hodíte, jedno je jisté: všude jsou bakterie. Prostě nevíme, kolik bakterií nebo jaké typy.

Změnit může také druh jídla a povrch, na který vaše jídlo dopadne. Kus vlhkého lepkavého jídla, který spadne na dlážděnou podlahu, pravděpodobně sbírá mnohem více bakterií než preclík, který dopadne na koberec.

Pokud jste někdy na pochybách, co dělat, většina odborníků souhlasí s tím, že nejbezpečnější věcí je chybovat na straně opatrnosti. Jinými slovy, pokud si nejste jisti, zda je bezpečné jíst něco, co spadlo na zem, jednoduše to vyhoďte.