7 zdravých způsobů, jak přenést blízkovýchodní vaření do vaší kuchyně

Obsah

• Lilek
• Luštěniny
• Granátové jablko
• Pistácie
• Melasa z granátového jablka
• Za'atar
• Harissa
• Recenze pro

Pravděpodobně jste si už někdy užili blízkovýchodní kuchyni (jako ten hummus a falafel pita z food trucku, kterého se nemůžete nabažit). Ale co je za těmito všudypřítomnými blízkovýchodními potravinami? Nyní je ideální čas dozvědět se více: Kuchyně Blízkého východu byla společností Whole Foods označena za jeden z nejlepších trendů v oblasti potravin pro rok 2018. (BTW, blízkovýchodní dieta by mohla být novou středomořskou dietou.) Naštěstí už teď ve své kuchyni pravděpodobně máte pár běžně používaných surovin nebo koření a ty ostatní snadno seženete ve specializovaném supermarketu nebo dokonce v místním obchod s potravinami.

Zde je několik chutných blízkovýchodních jídel, o kterých byste měli vědět:

Lilek

Lilek poskytuje uspokojivou masovou texturu a konzistenci na středovýchodních rostlinných pokrmech, včetně dipů, jako je baba ghanoush z česneku, citronu, tahini a kmínu. Lilek je navíc dobrým zdrojem vlákniny a obsahuje další vitamíny a minerály, které aktivní ženy potřebují, například folát a draslík. (Další báječný nápad na jídlo: Nedbalé veganské lilky pro zdravé bezmasé jídlo)

Luštěniny

Luštěniny, jako jsou suché fazole, čočka a cizrna, jsou základem blízkovýchodní kuchyně, protože mnoho tradičních pokrmů je rostlinného původu. Čočka je klíčovou složkou oblíbeného pokrmu mujadara, který se vyrábí z čočky, rýže, cibule a olivového oleje. A cizrna (kromě toho, že hraje hlavní roli ve vašem milovaném falafelu a humusu) je hlavní složkou lablabi, tradičního guláše ochuceného česnekem a kmínem. (Viz: 6 zdravých receptů, které vás přemění na luštěniny)

Granátové jablko

Se zářivě rubínově červenou barvou jsou granátové jablka krásným doplňkem jakéhokoli blízkovýchodního jídla. Granátová jablka také dodávají uspokojivou křupavost a dávku šťavnatosti tradičním pokrmům, jako jsou čočkové saláty nebo kuřecí nebo jehněčí guláš. Nemluvě o tom, že granátové jablko je vynikajícím zdrojem vlákniny a vitamínů C a K a je dobrým zdrojem draslíku, folátu a mědi. (Je pravda, že čerstvá granátová jablka může být obtížné otevřít. Zde je návod, jak sníst granátové jablko, aniž byste si ublížili.)

Pistácie

Původem v této oblasti se pistácie nacházejí v mnoha blízkovýchodních dezertech a pečivech, jako je tradiční baklava, která se vyrábí z vrstev těsta filo a medu, nebo maamoul, sušenka naplněná pistácií. Najdete zde také pistácie posypané na vrcholu slaných jídel, jako je rýžový pilaf nebo kořeněné kuře. Ať už jsou pistácie použity ve sladkých nebo slaných receptech, poskytnou více než 10 procent vaší denní hodnoty vlákniny, stejně jako základní vitamíny a minerály, jako je B6, thiamin, měď a fosfor, nemluvě o rostlinných bílkovinách a mononenasycených tucích. (Objevte tyto zdravé recepty na pistáciové dezerty, které uspokojí váš mlsný jazýček.)

Melasa z granátového jablka

Tangy, ale bohatá a sirupová, melasa z granátového jablka je jednoduše šťáva z granátového jablka, která byla redukována na hustou konzistenci-myslím, balsamico octovou polevu. Tato blízkovýchodní sponka pomáhá přidat chuť a hloubku jednoduše pečené cizrně, zelenině a masu. Snad nejpopulárnějším receptem na melasu z granátového jablka je muhammara, dip, který může jen nahradit vaši současnou posedlost tzatziki. Pikantní pomazánka je vyrobena z vlašských ořechů, pečené červené papriky a melasy z granátového jablka a je perfektní k opečené pitě, grilovanému masu a syrové zelenině.

Za'atar

Za'atar je tradiční směs koření na Blízkém východě, která je obvykle vyrobena ze sušených bylin, jako je tymián, oregano, sumach, majoránka, opečená sezamová semínka a sůl, ale přesný recept se liší v závislosti na regionu. Za'atar můžete považovat za sůl, zvýrazňovač chuti, který funguje dobře s téměř jakýmkoli pokrmem. Pokapejte ho olivovým olejem pro lahodný dip do pita nebo křupavého chleba a použijte do dresinků, rýže, salátů, masa a zeleniny. (Související: Zdravé exotické recepty vyrobené z jedinečných směsí koření)

Harissa

Asie může mít sriracha, ale Blízký východ má jinou, robustnější a kouřovější omáčku, která přináší teplo. Harissa je pálivá chilli pasta vyrobená z pečené červené papriky, česneku a koření, jako je koriandr a kmín. Použijte harissu jako jakoukoli horkou omáčku-přidejte ji do vajec, hamburgerů, pizzy, dresinku, pečené zeleniny, kuřete nebo těstovin. Ty víš všechno. A pokud chcete získat extra bonusové body na Blízkém východě, použijte harissu v tradičních pokrmech, jako je hummus, shakshuka (rajčatový pokrm se sázenými vejci) nebo jako potěr na grilovaná masa. (Dále zkuste harissu v této marocké kuřecí misce se zelenými olivami, cizrnou a kapustou.)

Recenze pro