Fake n ‘Bake: 5 smažených potravin, které jsou lépe upečené

Obsah

• Brambory
• Kuřecí řízky
• Lilek
• Ryba
• Sýr
• Recenze pro

Mít jídlo, smažit se. Je to prakticky americké motto, ale je to také jen o nezdravém způsobu, jak jíst jinak zdravé jídlo, jako jsou brambory, kuřecí maso, ryby a zelenina. „Smažení nejenže téměř ztrojnásobí kalorický obsah potraviny kvůli přidanému tuku z oleje na smažení, ale zahřívání potravin na vysoké teploty může způsobit tvorbu sloučenin způsobujících rakovinu,“ říká Nicolette Pace, RD v soukromé praxi ve Great Neck, NY. . Smažení navíc není vždy nejchutnější způsob vaření, protože tuk může otupit chuťové pohárky a ztlumit chutě.Odstraňte tuk a zachovejte chuť (a zlatohnědou kůrku) vyzkoušením těchto chytřejších způsobů vaření:

Brambory

Ach, brambory. Dokonale zdravé, nízkokalorické hlízy, které se běžně ruší máslem, olejem a smetanou. A když jsou nakrájené na tyčinky nebo hranolky a ponořené do kádě s olejem, jak se říká, nikdo nemůže sníst jen jeden.

Proč jsou lépe pečené: Brambory jsou přírodní fólií pro přidané chutě: bylinky, česnek a trochu křupavé mořské soli. A jsou v troubě hračka. Nakrájejte na klínky, promíchejte s bílky a posypte nasekanou bylinkou podle vašeho výběru. Pečte 30–40 minut v troubě na 350 stupňů a získáte hromadu „hranolků“ se zlatohnědou kůrkou a vlhkým vnitřkem, které slouží jako vynikající prostředek ke kečupu.

Kuřecí řízky

Smažení kuřete, stejně jako smažení brambor, změní relativně libové maso na lahodné, ale pasem zahušťující prstové jídlo, které za jednu mizernou paličku zaznamená téměř 500 kalorií.

Proč jsou lépe pečené: V tomto případě Pace doporučuje metodu, kterou nazývá „suché smažení“. Chcete -li udělat křupavé kuřecí řízky s méně než polovinou kalorií a zlomkem tuku, obalte kuřecí prsa ve vaječném bílku a poté Panko, japonskou strouhanku, která se oholí spíše na prášek, a vytvoří zubaté kousky, které snadno vytvoří křupavou kůrku. Nelepivou pánev rozehřejte na střední teplotu a vařte asi 6–8 minut z každé strany dozlatova.

Lilek

Pokud chcete nahromadit obsah tuku v jinak neškodné, nízkokalorické zelenině, osmažte pár plátků lilku. Lilek má absorpční sílu super houby, která nasaje každou poslední kapku oleje, se kterou přijde do styku.

Proč je lepší péct: Surový lilek je houbovitý a bez chuti. Ale jakmile je uvařený, stane se měkkým a téměř masitým ve struktuře-a k dosažení požadovaného výsledku nepotřebujete mnoho tuku. Chcete -li vytvořit nízkotučný lilek, lehce potřete plátky lilku bílky, prohrabte ho důvěryhodným Pankem a navrstvte na hliníkový podnos lehce postříkaný zdravým olejem (jako je řepka). Pečte na 350 minut po dobu 30 minut a získáte křupavý exteriér a měkký interiér, který je ideální pro doplnění domácí rajčatovou omáčkou a trochou strouhané mozzarelly.

Ryba

Pečené, smažené ryby jsou opravdu jen způsobem, jak přimět děti a fanoušky ryb, aby nejedli, dobře, ryby. To zcela popírá všechny jeho přínosy pro zdraví: nízký obsah tuku, vysoký obsah bílkovin a držení ultra zdravých živin, jako jsou omega 3, v závislosti na druhu.

Proč je lepší péct: Ryby, zejména bílé vločkové odrůdy, které jsou obvykle hluboce smažené (jako kočičí ryby nebo treska), se rychle vaří, takže se jim dobře daří s povlakem Panko, lehkým postřikem oleje a 10–12 minut v troubě. Podává se s trochou citronu a trochou pálivé omáčky, je to zdravé, chutné a velmi podobné košíku smažené ryby, který byste našli v přímořské chatrči.

Další metoda, kterou Pace používá k odstranění povlaku dohromady: grilovací lis. Pomocí grilu nebo lisu na potraviny typu Panini okořeňte rybí filé solí, pepřem a bylinou dle vlastního výběru. Gril lehce potřete olejem a opečte. To samo o sobě vytváří pěknou kůrku a udržuje vnitřek vlhký a šupinatý.

Sýr

To, co bylo původně v italské kuchyni předkusem-malý kousek dobré domácí mozzarelly obalené vejcem a rychle smažené-se stalo bastardizováno do mazlavé, kalorické noční můry známé jako tyčinky Mozzarella, aplikace volby v řetězcových restauracích po celé zemi.

Proč je lepší pečený: Protože teplý sýr – bez ohledu na zdroj tepla – je sám o sobě dost dekadentní; namáčení v horkém oleji jen zvyšuje nasycené tuky a kalorie. Pokud chcete zažít hlubokou smaženou tyčinku, zkuste namáčet kolečka tuhého kozího sýra (i když by fungoval kousek brie nebo dokonce pevná mozzarella) do bílků a stočte (uhodli jste) Panko. Vložíme na lehce potažený plech a pečeme 5 minut při 350 ° C. Chuť, po které toužíte, je křupavá a lepkavá, a stále ji dostanete rýčem.

Recenze pro