Víte, odkud pocházejí vaše kávová zrna?

Obsah

• Recenze pro

Na nedávné cestě do Kostariky s Contiki Travel jsem se vydal na prohlídku kávové plantáže. Jako nadšený kávový nadšenec (dobře, hraničící se závislostí) jsem byl konfrontován s velmi pokornou otázkou: "Víte, odkud pocházejí vaše kávová zrna?"

Kostaričané obvykle pijí kávu doma bez cukru nebo smetany (zapomeňte na latté z dýňového koření). Místo toho si to užijete „jako dobrou sklenku vína“, řekl můj průvodce na kávové plantáži Don Juan- přímo černá, takže můžete vířit vůni a vůni a ochutnat všechny různé příchutě. A stejně jako dobrá sklenka vína, chuť kávy přímo souvisí s místem, kde se pěstuje a vyrábí. „Pokud nevíte, odkud je, nevíte, proč se vám to líbí nebo nelíbí,“ řekl průvodce.

Ale zjistit, odkud vaše káva je, může být těžké. Můžete prozkoumat webovou stránku místní kavárny a zjistit, zda na to můžete přijít tímto způsobem. Stumptown Coffee Roasters je vzorem pro transparentnost a nabízí profily producentů kávy na svých webových stránkách. Větší kávové ryby jsou však o něco hůře dešifrovatelné – především kvůli jejich velikosti a potřebují pocházet ze všech hlavních kávových oblastí. Některé z jejich populárnějších směsí však lze připnout, a tak jsem trochu kopal.

Odkud jsou vaše oblíbené fazole

Starbucks přirozeně získává kávu arabica ze tří klíčových pěstitelských oblastí, Latinské Ameriky, Afriky a Asie a Tichomoří, potvrzuje mluvčí kávového impéria, ale jejich typické kávové směsi pocházejí většinou z asijsko-pacifického regionu.

Na druhou stranu, Dunkin 'Donuts získává své z Latinské Ameriky, říká Michelle King, ředitelka globálních vztahů s veřejností ve společnosti Dunkin' Brands, Inc.

Podle mistra Baristy Giorgia Milos je směs illy vyrobena z devíti fazolí pocházejících z přímého obchodu v Latinské Americe, Indii a Africe. Společnost nedávno uvedla na trh MonoArabica, první kávu s jedním původem od společnosti po 80 letech, která pochází z Brazílie, Guatemaly a Etiopie.

Další velká ryba známá pro své jednorázové K-šálky, Green Mountain Coffee, Inc., získává fazole z Latinské Ameriky, Indonésie a Afriky. Jedna z jejich nejoblíbenějších směsí, Nantucket Blend, je 100 % spravedlivý obchod a pochází ze Střední Ameriky, Indonésie a východní Afriky.

Jak chutnají různé regiony

Latinskoamerické kávy jsou vyvážené a známé pro svou svěží, jasnou kyselost, stejně jako jejich chuť kakaa a ořechů. Kyselina čistící patro je výsledkem klimatu, vulkanické půdy a fermentačního procesu používaného při přípravě těchto káv, říká mluvčí společnosti Starbucks. Právě to dodá vašemu šálku „elán“.

Africké kávy nabízejí chuťové tóny, které sahají od bobulí přes exotické špiony až po citrusové plody, a aromata, která nabízejí tóny citronu, grapefruitu, květin a čokolády. Některé z nejneobvyklejších a nejvyhledávanějších káv na světě pocházejí z této oblasti, říká mluvčí Starbucks. Zamyslete se: chutě vína.

A asijsko-pacifický region je domovem káv, které sahají od asertivní bylinné kořenitosti a hloubky typické pro poloprané kávy z Indonésie až po vyváženou kyselost a komplexnost, které definují prané kávy z tichomořských ostrovů. Kvůli jejich plné chuti a charakteru se asijsko-pacifická zrna nacházejí v mnoha typických kávových směsích Starbucks.

Chcete -li se stát opravdovým znalcem kávy, zjistěte, jaké příchutě vaší kávy dáváte přednost a kolik vám pomůže upřesnit vaši oblíbenou směs. A pokud se někdy přistihnete u otázky: „Víte, odkud pochází vaše káva?“, nedočkáte se mé rozpačité odpovědi: „...Starbucks?“.

Recenze pro