Jak zabránit kontaminaci potravin doma

Obsah

• Jak zabránit kontaminaci masa
• Jak bezpečně rozmrazovat maso
• Obecná péče, aby se zabránilo kontaminaci
• Jak zabalit jídlo, aby vydrželo déle

Ke křížové kontaminaci dochází, když potravina kontaminovaná mikroorganismy, nejběžnějšími jsou maso a ryby, kontaminuje jinou potravinu, která je konzumována v surovém stavu, což může způsobit onemocnění, jako je například gastroenteritida.

K této křížové kontaminaci potravin může dojít například při nesprávném použití řezacích desek, znečištěných nožů nebo například rukou či utěrky. Některé příklady toho, jak k tomu může dojít, jsou:

• Syrové maso odkryté uvnitř chladničky a salát připravený ke konzumaci. I když se nedotknou cirkulace vzduchu uvnitř chladničky, může přenášet mikroorganismy z masa na salát;
• Vložte salát připravený k jídlu do nádoby, kde bylo syrové vejce;
• Po nakrájení masa a vyzvednutí kávovaru k pití si nemyjte ruce.

Aby se zabránilo tomuto typu znečištění, je při vaření zásadně nutné používat krájecí desky a různé nože. Ideální je mít plastové prkénko na krájení masa, ryb a drůbeže. Tuto desku je nutné ihned po použití očistit vodou, čisticím prostředkem a zabránit tomu, aby byla vždy velmi čistá, může být namočena do bělidla nebo trochou chloru.

Kromě toho pro krájení zeleniny, zeleniny a ovoce musíte mít další prkénko a samostatné nože pouze pro tento typ použití. Mytí tohoto nádobí musí být rovněž provedeno bezprostředně po použití, a to podle stejných zásad jako maso.

Jak zabránit kontaminaci masa

Aby se zabránilo kontaminaci masa, ryb nebo drůbeže, musí být vždy dobře uzavřeny v mrazničce nebo mrazničce a musí být řádně označeny. Je možné zmrazit obaly z trhu nebo řeznictví, ale je také možné použít staré sklenice na zmrzlinu nebo jiné nádoby, které usnadňují organizaci a identifikaci každého druhu masa.

Maso, drůbež nebo ryby, které mají špatný zápach, barvu nebo vzhled kořisti, by se však neměly zmrazovat, protože zmrazení a vaření nestačí k odstranění choroboplodných zárodků, které mohou způsobit otravu jídlem.

Podívejte se, jak udržovat chladničku vždy čistou a organizovanou, abyste zabránili kontaminaci potravin, aby vám vydrželi déle.

Následující tabulka uvádí mikroorganismy, kde mohou být a jaké nemoci mohou způsobit:

Jak bezpečně rozmrazovat maso

K rozmrazování masa, drůbeže a ryb musíte nádobu nechat rozmrazenou uvnitř chladničky, na střední polici nebo na horní straně spodní zásuvky. Omotání utěrky kolem obalu nebo umístění nádobí pod něj může být užitečné, aby se zabránilo ulpívání vody na chladničce, což může také způsobit kontaminaci jinými potravinami.

To se může stát, protože i když maso není zkažené, je možné, že obsahuje mikroorganismy, které jsou zdraví škodlivé, ale při vaření nebo pražení masa se vylučují. ale protože určitá zelenina, ovoce a zelenina se konzumují syrové, jako jsou rajčata a salát, mohou tyto mikroorganismy způsobit otravu jídlem, i když se zdají být čisté.

Při rozmrazování většího množství steaků, například většího, než kolik skutečně použijete, lze zbývající maso znovu zmrazit, pokud nebylo při pokojové teplotě déle než 30 minut, ale bylo rozmrazeno uvnitř chladničky.

Jogurt lze ponechat na kuchyňské lince, dokud není připraven ke spotřebě, ale měl by být pouze zmrazený v původním obalu a stále uzavřený.

Obecná péče, aby se zabránilo kontaminaci

Některá důležitá opatření, která musíte učinit, abyste zabránili kontaminaci potravin doma, jsou:

• Umyjte ovoce a zeleninu, s roztokem připraveným s 1 sklenicí vody smíchanou s 1 sklenicí octa. Zde se podívejte krok za krokem.
• Okamžitě uložte zbytky jídla v lednici, nenechte den projít na kuchyňské lince nebo na sporáku. Nejlepším způsobem je skladovat zbytky ve sklenici s vlastním víkem, jídlo nenechávat odkryté;
• Rozmrazování potravin uvnitř chladničky, na spodní polici nebo v mikrovlnné troubě;
• Vždy si umyjte ruce před přípravou nebo manipulací s jídlem;
• Vyměňujte utěrku každý den zabránit kontaminaci;
• Držte vlasy při vaření nebo manipulaci s jídlem;
• Nepoužívejte příslušenství jako hodinky, náramek nebo prsteny, když jste v kuchyni;
• Dobře vařte jídlo hlavně maso a ryby, dávejte pozor, aby uprostřed nebyly růžové;
• Neuchovávejte kovové plechovky v chladničce, jídlo musí být přeneseno do skleněných nebo plastových nádob;

Kromě těchto opatření je také důležité vyhodit části potravin, které jsou poškozené nebo plesnivé, aby se zabránilo kontaminaci ostatních potravin. Dozvíte se, jak rozpoznat, zda je sýr poškozený nebo zda se stále může jíst.

Jak zabalit jídlo, aby vydrželo déle

Nejlepším způsobem, jak uchovávat jídlo v chladničce tak, aby vydrželo déle, aniž by hrozilo riziko kontaminace ostatními, je udržovat vše čisté a uspořádané uvnitř chladničky.

Uvnitř chladničky lze použít misky, obaly a organizační boxy, které pomohou udržet jídlo déle a navíc zabrání jeho kontaminaci. Kromě toho však musí být každý balíček vždy dobře uzavřen a nic by nemělo být vystaveno.

Vždy mít v kuchyni plastový obal je dobrý způsob, jak zabalit jídlo a pokrýt keramiku, která například nemá víko. Dobře se drží, nepřichází do styku s potravinami a pomáhá při jeho ochraně.

Zbytky konzervovaných potravin je třeba skladovat v jiné dobře uzavřené nádobě a spotřebovat do 3 dnů.