Kokosový cukr - zdravá alternativa cukru nebo velká tuková lež?

Obsah

• Co je kokosový cukr a jak se vyrábí?
• Je to výživnější než běžný cukr?
• Kokosový cukr může mít nižší glykemický index
• Stále je nabitá fruktózou
• Sečteno a podtrženo

Škodlivé účinky přidaného cukru jsou stále více zřejmé.

V důsledku toho se lidé obracejí k přírodním alternativám.

Sladidlo, které se v posledních letech stalo velmi populární, je kokosový cukr.

Tento cukr je odvozen z kokosové palmy a nabízený jako výživnější a nižší v glykemickém indexu než cukr.

Tento článek odděluje fakta od fikce, aby určil, zda je kokosový cukr skutečně zdravou alternativou cukru.

Co je kokosový cukr a jak se vyrábí?

Kokosový cukr se také nazývá kokosový palmový cukr.

Je to přírodní cukr vyrobený z kokosové palmové mízy, což je sladká cirkulující tekutina rostliny kokosu. To je často zaměňováno s palmovým cukrem, který je podobný, ale je vyroben z jiného typu palmy.

Kokosový cukr se vyrábí v přirozeném dvoustupňovém procesu:

1. Na květ kokosové palmy se provede řez a tekutá míza se shromáždí do nádob.
2. Míza se zahřívá, dokud se většina vody neodpaří.

Konečný produkt je hnědý a granulovaný. Jeho barva je podobná jako u surového cukru, ale velikost částic je obvykle menší nebo variabilnější.

souhrn Kokosový cukr je dehydratovaná míza kokosové palmy.

Je to výživnější než běžný cukr?

Běžný stolní cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy neobsahují žádné důležité živiny, a proto dodávají „prázdné“ kalorie.

Kokosový cukr si však zachovává docela dost živin, které se nacházejí v kokosové palmě.

Nejvýznamnější z nich jsou minerály železo, zinek, vápník a draslík, spolu s některými mastnými kyselinami s krátkým řetězcem, jako jsou polyfenoly a antioxidanty.

Pak obsahuje vlákno zvané inulin, které může zpomalit absorpci glukózy a vysvětlit, proč má kokosový cukr nižší glykemický index než běžný stolní cukr (1).

Přestože kokosový cukr obsahuje některé živiny, z reálných potravin byste získali mnohem více.

Kokosový cukr má velmi vysoký obsah kalorií (stejný jako běžný cukr) a budete muset jíst tak směšné množství, abyste uspokojili svou potřebu výše uvedených živin.

souhrn Kokosový cukr obsahuje malé množství minerálů, antioxidantů a vlákniny. Jeho vysoký obsah cukru však převažuje nad případnými výhodami.

Kokosový cukr může mít nižší glykemický index

Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.

Glukóze je GI 100. Pro srovnání, potraviny s GI 50 zvyšují hladinu cukru v krvi o polovinu, než čistá glukóza.

Stolní cukr má GI kolem 60, zatímco kokosový cukr byl měřen s GI 54 (2).

Je však důležité si uvědomit, že GI se může mezi jednotlivci velmi lišit a může se také lišit mezi šaržemi kokosového cukru.

I když jeho obsah inulinu pravděpodobně poněkud zpomaluje absorpci cukru, není jasné, zda tento skromný rozdíl v GI má nějaký zdravotní význam.

souhrn Kokosový cukr způsobuje mírně nižší nárůst hladiny cukru v krvi než běžný stolní cukr. Příslušné přínosy pro zdraví jsou však pravděpodobně skromné.

Stále je nabitá fruktózou

Přidaný cukr je nezdravý, protože způsobuje významné zvýšení hladiny cukru v krvi. Je také chudá na živiny a neposkytuje prakticky žádné vitamíny ani minerály, ale to je jen špička ledovce.

Dalším možným důvodem, proč je přidaný cukr tak nezdravý, je jeho vysoký obsah fruktózy.

Přestože ne všichni vědci jsou přesvědčeni, že fruktóza je závažným problémem u zdravých lidí, většina souhlasí s tím, že nadměrná fruktóza může u obézních jedinců podporovat metabolický syndrom (3, 4).

Běžný stolní cukr (sacharóza) je 50% fruktózy a 50% glukózy, zatímco kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je zhruba 55% fruktózy a 45% glukózy.

Navzdory častým tvrzením, že kokosový cukr účinně neobsahuje fruktózu, je vyroben ze 70–80% sacharózy, což je polovina fruktózy.

Z tohoto důvodu kokosový cukr dodává téměř stejné množství fruktózy jako běžný cukr, gram za gram.

Nadměrně konzumované přidané cukry mohou způsobit nejrůznější problémy, jako je metabolický syndrom, obezita, cukrovka a srdeční choroby.

Ačkoli kokosový cukr má o něco lepší nutriční profil než stolní cukr, jeho účinky na zdraví by měly být do značné míry podobné.

Kokosový cukr používejte s mírou, stejně jako běžný stolní cukr.

souhrn Kokosový cukr má vysoký obsah fruktózy. Důkazy naznačují, že vysoký příjem fruktózy může u obézních lidí podporovat metabolický syndrom.

Sečteno a podtrženo

Nakonec kokosový cukr není zázračné jídlo.

Je to velmi podobné běžnému stolnímu cukru, i když není tak zpracované a obsahuje menší množství živin. Pokud budete používat kokosový cukr, používejte ho střídmě.

Kokosový cukr patří do stejné lodi jako většina alternativ cukru. Je to zdravější než rafinovaný cukr, ale rozhodně horší než vůbec žádný cukr.