Jak jsou sacharidy tráveny?

Obsah

• Druhy sacharidů
• Denní příjem
• Jak jsou tráveny sacharidy?
• 1. Ústa
• 2. Žaludek
• 3. Tenké střevo, slinivka břišní a játra
• 4. Dvojtečka
• Zdravotní stavy, které ovlivňují trávení sacharidů
• Galaktosemie
• Malabsorpce fruktózy
• Mukopolysacharidózy
• Poruchy metabolismu pyruvátu
• Sečteno a podtrženo
• Další tipy
  

Co jsou sacharidy?

Sacharidy dodávají tělu energii k plnění každodenních psychických a fyzických úkolů. Trávení nebo metabolizace sacharidů rozkládá potraviny na cukry, které se také nazývají sacharidy. Tyto molekuly začínají trávit v ústech a pokračují tělem k použití pro cokoli, od normálního fungování buněk po růst a opravu buněk.

Pravděpodobně jste slyšeli, že některé sacharidy jsou považovány za „dobré“, zatímco jiné za „špatné“. Ale ve skutečnosti to není tak jednoduché.

Existují tři hlavní typy sacharidů. Některé sacharidy se přirozeně vyskytují. Najdete je v celých druzích ovoce a zeleniny, zatímco jiné jsou zpracovány a rafinovány a chybí jim nebo jsou zbaveny živin. Tady je dohoda:

Druhy sacharidů

Tři typy sacharidů jsou:

• škroby nebo komplexní sacharidy
• cukry nebo jednoduché sacharidy
• vlákno

Jednoduché i složité sacharidy se štěpí na glukózu (aka krevní cukr). Jednoduchý sacharid je takový, který se skládá z jedné nebo dvou molekul cukru, zatímco složitý sacharid obsahuje tři nebo více molekul cukru.

Vláknina se naproti tomu nachází ve zdravých sacharidech, ale není trávena ani rozkládána. Ukázalo se, že je to dobré pro zdraví srdce a správu hmotnosti.

Přirozeně se vyskytující jednoduché cukry se nacházejí v ovoci a mléčných výrobcích. Existují také zpracované a rafinované jednoduché cukry, které mohou potravinářské společnosti přidávat do potravin, jako jsou limonády, cukrovinky a dezerty.

Mezi dobré zdroje komplexních sacharidů patří:

• celá zrna
• luštěniny
• fazole
• čočka
• hrášek
• brambory

Vláknina se nachází v mnoha zdravých sacharidech, jako jsou:

• ovoce
• zelenina
• celá zrna
• fazole
• luštěniny

Konzumace vláknitých, komplexních a jednoduchých sacharidů z přirozeně se vyskytujících zdrojů, jako je ovoce, vás může ochránit před chorobami a dokonce vám pomůže udržet si váhu. Tyto sacharidy obsahují více vitamínů a minerálů.

Zpracované a rafinované uhlohydráty však mají vysoký obsah kalorií, ale relativně bez výživy. Mají tendenci přimět lidi k přibírání na váze a mohou dokonce přispět k rozvoji stavů souvisejících s obezitou, jako je cukrovka 2. typu a srdeční choroby.

Denní příjem

Sacharidy by podle amerických stravovacích pokynů měly tvořit 45 až 65 procent vašeho denního příjmu kalorií.

Pro osobu, která konzumuje standardní 2 000 kalorií denně, to znamená, že sacharidy mohou tvořit 900 až 1 300 těchto kalorií. To představuje přibližně 225 až 325 gramů každý den. Váš příjem sacharidů se však bude lišit podle vašich individuálních potřeb.

Jak jsou tráveny sacharidy?

Veškeré jídlo, které jíte, prochází trávicí soustavou, aby ji mohlo tělo rozložit a použít. Sacharidy se vydávají na cestu, která začíná příjmem v ústech a končí vylučováním z tlustého střeva. Mezi vstupním a výstupním bodem se děje hodně.

1. Ústa

Sacharidy začnete trávit ve chvíli, kdy vám jídlo spadne do úst. Sliny vylučované z vašich slinných žláz zvlhčují jídlo při jeho žvýkání.

Sliny uvolňují enzym zvaný amyláza, který zahajuje proces štěpení cukrů v přijatých sacharidech.

2. Žaludek

Odtamtud polknete jídlo, které se rozžvýká na menší kousky. Sacharidy cestují jícnem do žaludku. V této fázi se jídlo označuje jako chyme.

Váš žaludek vyrábí kyselinu, aby zabíjel bakterie v chymu, než učiní další krok na cestě trávení.

3. Tenké střevo, slinivka břišní a játra

Chymus pak jde ze žaludku do první části tenkého střeva, která se nazývá duodenum. To způsobí, že pankreas uvolní pankreatickou amylázu. Tento enzym štěpí chymu na dextrin a maltózu.

Odtud začíná stěna tenkého střeva tvořit laktázu, sacharázu a maltázu. Tyto enzymy štěpí cukry ještě dále na monosacharidy nebo jednotlivé cukry.

Tyto cukry jsou ty, které se nakonec vstřebávají do tenkého střeva. Jakmile jsou absorbovány, jsou ještě více zpracovány játry a uloženy jako glykogen. Další glukóza se pohybuje tělem krevním řečištěm.

Hormonový inzulín se uvolňuje z pankreatu a umožňuje využití glukózy jako energie.

4. Dvojtečka

Cokoli, co po těchto trávicích procesech zbylo, jde do tlustého střeva. Poté je rozložen střevními bakteriemi. Vláknina je obsažena v mnoha sacharidech a nemůže být tělem strávena. Dostane se do tlustého střeva a poté se vylučuje stolicí.

Zdravotní stavy, které ovlivňují trávení sacharidů

Existují určité zdravotní stavy, které mohou přerušit proces trávení sacharidů. Následující seznam není vyčerpávající a tyto stavy jsou obvykle vzácné a genetické, což znamená, že jsou zděděny při narození.

Galaktosemie

Galaktosemie je genetická porucha, která ovlivňuje to, jak tělo zpracovává jednoduchou cukr galaktózu, cukr, který je součástí většího cukru zvaného laktóza, který se nachází v mléce, sýrech a dalších mléčných výrobcích. Vede to k příliš velkému množství tohoto cukru v krvi, což způsobuje komplikace, jako je poškození jater, poruchy učení nebo problémy s reprodukcí.

Malabsorpce fruktózy

Tento stav se také nazývá dietní intolerance fruktózy. Ovlivňuje to, jak tělo štěpí cukr fruktózu z ovoce a zeleniny, medu, agáve a zpracovaných potravin. Mezi příznaky patří:

• nevolnost
• průjem
• chronická únava

Mukopolysacharidózy

Hunterův syndrom je typ dědičné poruchy klasifikované podle mukopolysacharidóz (MPS). Obvykle začíná ve věku od 2 do 4 let a je způsoben chybějícím enzymem, který nerozkládá sacharidy. Tato porucha může ovlivnit fyzické schopnosti, vzhled, duševní vývoj a funkci orgánů.

Poruchy metabolismu pyruvátu

Nedostatek pyruvátdehydrogenázy je typ dědičné poruchy klasifikované jako poruchy metabolismu pyruvátu. Způsobuje hromadění kyseliny mléčné v krvi.

Příznaky mohou začít již v kojeneckém věku. Obsahují:

• letargie
• špatné krmení
• rychlé dýchání
• špatný svalový tonus
• abnormální pohyby očí

Příznaky se mohou objevit horší po jídle náročném na sacharidy.

Sečteno a podtrženo

Tělo potřebuje ke správnému fungování sacharidy. Strava bohatá na zdravé celé potraviny by vám měla poskytnout dostatek paliva k napájení po celý den.

Nezapomeňte zahrnout značné množství komplexních sacharidů, jako je ovoce a zelenina - obvykle 900 až 1300 kalorií každý den. Tato částka se samozřejmě bude lišit v závislosti na vaší výšce, hmotnosti a úrovni aktivity. Pro vaše konkrétní potřeby sacharidů se doporučuje mluvit s dietologem.

Další tipy

• Spolu s ovocem a zeleninou naplňte svůj talíř celými zrny místo rafinovaných. Tyto komplexní volby sacharidů obsahují více vlákniny a klíčových živin, jako jsou vitamíny B.
• Dávejte pozor na mléčné výrobky s přidanými cukry. Nízkotučné mléko, sýry a jogurty dodávají tělu potřebný vápník a bílkoviny, jakož i další vitamíny a minerály bez kalorické zátěže.
• Začleňte do svého dne více fazolí, hrášku a čočky. Tyto luštěniny vám poskytují nejen komplexní sacharidy, ale také se mohou pochlubit působivým množstvím bílkovin, folátů, draslíku, železa a hořčíku bez velkého množství tuku.
• Přečtěte si štítky. Vždy dávejte pozor na přidané cukry, zejména ve zpracovaných potravinách. Měli byste se snažit každý den získat méně než 10 procent svých kalorií z přidaných cukrů nebo jednoduchých sacharidů.