Pohanka: co to je, výhody a jak používat

Obsah

• Nutriční informace
• Jak používat
• Pohanková palačinka
• Pohankový chléb

Pohanka je ve skutečnosti semeno, ne obilovina jako obyčejná pšenice. Je také známá jako pohanka, má velmi tvrdou slupku a tmavě růžovou nebo hnědou barvu a vyskytuje se hlavně v jižní Brazílii.

Velkým rozdílem a výhodou pohanky je, že neobsahuje lepek a lze ji použít k nahrazení běžné mouky při přípravě koláčů, chleba, koláčů a slaných jídel. Kromě toho je díky vysokému nutričnímu obsahu také možné jej konzumovat místo rýže nebo použít k vylepšení salátů a polévek. Podívejte se, co je lepek a kde je.

Jeho hlavní přínosy pro zdraví jsou:

1. Zlepšete krevní oběh, protože je bohatý na rutin, živinu, která posiluje krevní cévy;
2. Snižte riziko krvácení, pro posílení krevních cév;
3. Posilujte své svaly a imunitní systémdíky vysokému obsahu bílkovin;
4. Předcházejte nemocem a předčasnému stárnutí, v důsledku přítomnosti antioxidantů, jako jsou flavonoidy;
5. Zlepšit střevní průchoddíky svému obsahu vlákniny;
6. Předcházejte kardiovaskulárním chorobámza to, že máte dobré tuky;
7. Snižte produkci plynu a špatné trávení zejména u netolerantních lidí, protože neobsahuje lepek.

Těchto výhod se docílí hlavně konzumací celé pohanky, která je bohatší na vlákninu, vitamíny a minerály. Lze jej nalézt ve většině celých forem, jako otruby, nebo ve formě jemné mouky. Podívejte se také na to, jak používat rýžovou mouku, jinou bezlepkovou mouku.

Nutriční informace

Následující tabulka poskytuje nutriční informace pro 100 g celé pohanky ve tvaru mouky a ve tvaru mouky.

Pohanka může být použita k nahrazení pšeničné mouky nebo zrn, jako je rýže a oves, a může být konzumována ve formě kaše nebo přidána do přípravků, jako jsou vývary, polévky, chleby, koláče, těstoviny a saláty.

Jak používat

Chcete-li použít pohanku místo rýže, salátu nebo polévek, nemusíte ji před vařením namáčet. V receptech na chléb, koláče a těstoviny, kde se místo tradiční mouky použije pohanka, by se na 1 odměrku pšenice měly použít 2 odměrky vody.

Zde jsou dva recepty s pohankou.

Pohanková palačinka

Složení:

• 250 ml mléka
• 1 šálek pohankové mouky
• 2 špetky soli
• 1 lžíce lněného semínka hydratovaného v ated šálku vody
• 3 lžíce olivového oleje

Režim přípravy:

Porazte všechny ingredience v mixéru a připravte palačinky v pánvi. Věci podle chuti.

Pohankový chléb

Složení:

• 1 + 1/4 šálku vody
• 3 vejce
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1/4 šálku kaštanů nebo mandlí
• 1 šálek pohankové mouky
• 1 šálek rýžové mouky, nejlépe celé
• 1 dezertní lžíce xanthanové gumy
• 1 kávová lžička soli
• 1 lžíce demerary, hnědého nebo kokosového cukru
• 1 lžíce chia nebo lněných semen
• 1 lžíce slunečnicových nebo sezamových semen
• 1 lžíce prášku do pečiva

Režim přípravy:

V mixéru rozšlehejte vodu, vejce a olej. Přidejte sůl, cukr, kaštany, xanthanovou gumu a pohankovou a rýžovou mouku. Pokračujte v bití, dokud nebude hladký. Vložte těsto do misky a přidejte semínka. Přidejte droždí a promíchejte lžící nebo špachtlí. Před vložením do vymastené pánve počkejte několik minut, než těsto kyne. Vložte do předehřáté trouby na 180 ° C přibližně na 35 minut nebo dokud není chléb upečený.

Chcete-li zjistit, zda potřebujete dodržovat bezlepkovou dietu, podívejte se na 7 příznaků, že můžete mít intoleranci na lepek.