Jsou zelené šťávy zdravé nebo jen humbuk?

Obsah

• Recenze pro

Během několika posledních let se odšťavňování změnilo z exkluzivního trendu v komunitě zdravého života na národní posedlost. V dnešní době všichni mluví o džusech, šťávách z aloe vera a zelených šťávách. Prodej domácích odšťavňovačů raketově stoupá, zatímco šťávy se šíří po zemi jako požár.

Ale pokud jste si mysleli, že znáte šťávu-pijete ji od té doby, než jste mohli chodit, po tom všem přemýšlejte znovu. Promluvte si s jakýmkoli oddaným odšťavňováním nebo se podívejte na webové stránky jakékoli značky šťáv a setkáte se s pojmy jako pasterizace, lisování za studena a živé enzymy. Všechno to může být trochu matoucí, a tak jsme se obrátili na Keri Glassman, R.D., mluvčí společnosti Konsyl, aby nás upoutal na lingo, mýty a fakta o odšťavňování.

TVAR: Jaký je rozdíl mezi pasterizovanými a za studena lisovanými šťávami?

Keri Glassmann (KG): Existuje zásadní rozdíl mezi pasterizovanou šťávou, jako je OJ, kterou najdete v obchodě s potravinami, a šťávou lisovanou za studena z místního džusového baru nebo dodávanou čerstvou k vašim dveřím.

Pasterizovaná šťáva se zahřívá na velmi vysokou teplotu, která ji chrání před bakteriemi a prodlužuje trvanlivost. Tento proces zahřívání však také ničí živé enzymy, minerály a další prospěšné živiny.

Na druhé straně lisování za studena extrahuje šťávu nejprve rozdrcením ovoce a zeleniny a následným lisováním, aby se vytlačila nejvyšší výtěžnost šťávy, to vše bez použití tepla. Vznikne nápoj, který je hustší a má asi třikrát až pětkrát více živin než normální šťáva. Nevýhodou je, že za studena lisované džusy vydrží v chladničce obvykle až tři dny – pokud ne, vyvinou se v nich škodlivé bakterie – takže je důležité kupovat je čerstvé a rychle vypít.

TVAR: Jaké jsou výhody zelené šťávy?

KG: Zelené šťávy jsou skvělým způsobem, jak se dostat do doporučených porcí čerstvých produktů, zvláště pokud se vám do každodenní stravy těžko vejde spousta brokolice, kelu, kukuřice nebo okurek. Většina zelených džusů obsahuje dvě porce ovoce a zeleniny do každé láhve, takže jsou zdravým způsobem, jak se dostat do živin, pokud jste v poslední době flákali saláty. Mějte však na paměti, že odšťavňování zbavuje produkty vlákniny, která se nachází v dužině a slupce produktu a napomáhá trávení, reguluje hladinu cukru v krvi a déle se cítíte sytí. Plnohodnotné potraviny jsou tedy stále optimálním způsobem, jak zajistit dostatek vlákniny ve vaší stravě.

TVAR: Co bych měl hledat na štítku šťávy lisované za studena?

KG: Obecným pravidlem je, že se držte zelených šťáv vyrobených převážně z listové zeleniny, která má mnohem nižší obsah cukru než možnosti na bázi ovoce. Dobře se podívejte na výživové statistiky: Některé lahve jsou považovány za dvě porce, proto mějte to při kontrole kalorií a obsahu cukru na paměti. Zamyslete se také nad účelem vaší šťávy-je součástí jídla nebo jen svačiny? Pokud si dávám ke svačině zelenou šťávu, rád si vychutnám půl láhve s hrstí ořechů pro trochu přidané vlákniny a bílkovin.

TVAR: Co je to za šťávu čistí?

KG: Několikadenní, pouze šťávová detoxikační dieta se nezdá být nezbytná pro naše těla, která přirozeně detoxikují játra, ledviny a GI trakt. Neexistují žádné vědecké důkazy, které by naznačovaly, že naše těla potřebují pomoc při odstraňování odpadních produktů, a místo normální stravy bych nedoporučoval očistu.

Máte chuť dnes vyzkoušet za studena lisovanou zelenou šťávu? Navštivte Pressed Juice Directory, komplexní seznam více než 700 míst po celé zemi, která prodávají bio lisované šťávy. Stránka založená a kurátorem Maxe Goldberga, jednoho z předních národních odborníků na biopotraviny, vám umožňuje vyhledávat podle města nebo státu, abyste našli nejčerstvější džusy dostupné ve vaší oblasti.

Řekněte nám to níže nebo na Twitteru @Shape_Magazine: Jste fanouškem zelených šťáv? Kupujete si ten svůj z obchodu nebo si ho děláte doma?

Recenze pro