Co potřebujete vědět o nejnovějších alternativních sladidlech

Obsah

• Datlový sirup
• Čirokový sirup
• Palmyra jaggery
• Sirup z hnědé rýže
• Stévie
• Kokosový cukr
• Monk ovoce
• Kořen Yacon
• Recenze pro

Cukr není zrovna v dobrotách zdravotnické komunity. Odborníci přirovnávali nebezpečí cukru k tabáku a dokonce tvrdili, že je návykový jako droga. Spotřeba cukru je spojována se srdečními chorobami a rakovinou, které se cukrovarnický průmysl snažil udržet na DL po celá desetiletí.

Zadejte: Zvýšený zájem o alternativy cukru. Specialty Food Association, obchodní skupina, která produkuje zprávy o výzkumu za účelem utváření budoucnosti potravinářského průmyslu, zařadila alt-sladidla do svého seznamu deseti nejlepších předpovědí trendů pro rok 2018.

Kvůli špatné pověsti cukru lidé začínají hledat sladidla s „nižším glykemickým účinkem, méně kalorií přidaného cukru a zajímavou sladkou chutí a také udržitelnými stopami,“ uvedla Kara Nielsen, viceprezidentka pro trendy a marketing CCD Innovation. ve zprávě trendu. Předpověděla, že sirupy vyrobené z datlí, čiroku a yaconového kořene budou stále populárnější. (Vyzkoušejte těchto 10 zdravých dezertů slazených přírodními náhražkami cukru.)

Jinými slovy, máte spoustu možností, jak uspokojit chuť na sladké. Nyní existuje sladidlo vyrobené z téměř jakéhokoli sladkého jídla - kokosu, jablek, hnědé rýže, ječmene, takže je snazší než kdy jindy omezit stolní cukr.

Ale jen proto, že sladidlo je o něco méně zpracované než běžný cukr, nevyrábí se zdravý. „Lidé přecházejí na tato alternativní sladidla, která v poslední době hodně bzučí, protože si myslí, že mají větší nutriční hodnotu,“ říká Keri Gans, registrovaná dietoložka. Některá sladidla obsahují živiny, které nedostanete z bílého cukru, ale ve stopovém množství. Potřeboval bys jíst mnoho sladidla získat pořádnou dávku živin, což, jak asi tušíte, je špatný nápad.

Gans doporučuje vybrat si sladidlo na základě vašich preferencí a omezit množství, které sníte, stejně jako běžný cukr. (USD doporučuje, aby přidané cukry nepřesáhly 10 procent denních kalorií.) Sečteno a podtrženo: Je lepší vybrat si sladidlo podle chuti a hledat posílení vitamínů jinde.

I když by se neměla hromadit se zdravou výživou, tato nová sladidla znamenají více textur a chutí, se kterými lze experimentovat. Zde jsou některá trendová sladidla, která letos pravděpodobně uvidíte více.

Datlový sirup

Datlový sirup je tekuté sladidlo se stejnou sladkou, karamelovou chutí jako ovoce. Ale pokud je to možné, je lepší používat celá data. (Vyzkoušejte těchto 10 dezertů oslazených datlemi.) „Celá data a jsou skvělým zdrojem vlákniny, draslíku, selenu a hořčíku,“ říká Gans. „Když si ale vyrobíte datlový sirup a z uvařeného rande vytáhnete lepkavou šťávu, přijdete o spoustu té živiny.“

Čirokový sirup

Další možností sladidla je sirup získaný z čirokové třtiny. (Pro informaci, čirokový sirup se typicky sklízí z rostlin čiroku čirého, nikoli ze stejných rostlin používaných ke sklizni čirokových zrn.) Je hustý jako melasa, super sladký a chutný, takže trochu zabere kus cesty, říká Dana White, výživová poradkyně a registrovaný dietolog. Navrhuje vyzkoušet sirup v salátových dresingech, pečivu nebo nápojích.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery je sladidlo z mízy z palmyra palmy, která se někdy používá v ajurvédské kuchyni. Obsahuje stopy vápníku, fosforu a železa a vitamíny B1, B6 a B12. Má podobný kalorií jako stolní cukr, ale je sladší, takže ho můžete spotřebovat méně. (Související: Je ajurvédská dieta vhodná pro hubnutí?)

Sirup z hnědé rýže

Sirup z hnědé rýže se vyrábí rozbitím škrobů vařené hnědé rýže. Všechno je to glukóza a má glykemický index 98, téměř dvojnásobek stolního cukru. Další nevýhodou, která stojí za zmínku, jedna studie zjistila, že některé produkty sirupu z hnědé rýže na trhu obsahují arsen, takže postupujte opatrně.

Stévie

Stevia se sklízí z rostliny stévie. Vypadá jako běžný bílý cukr, ale je 150 až 300krát sladší. I když pochází z rostliny, stevia je považována za umělé sladidlo kvůli množství zpracování. Stevia byla hitem, protože má nulové kalorie, ale není bez chyby. Sladidlo bylo spojeno s možným negativním účinkem na střevní bakterie.

Kokosový cukr

Kokosový cukr má slabě hnědou sladkou chuť. Je to lepší volba než stolní cukr pro lidi, kteří sledují hladinu cukru v krvi, protože má nižší glykemický index, a proto způsobuje menší reakci na inzulín. Dá se to ale přehnat. „Kokosový cukr si získal velkou pozornost, protože lidé si cokoli spojí s kokosem se zdravou výživou,“ říká Gans. „Ale není to jako kousat do kokosu; je to stále zpracované.“

Monk ovoce

Stejně jako stévie je granulované sladidlo vyrobené z mnišského ovoce nízkokalorické sladidlo rostlinného původu s nízkým glykemickým indexem. Oba jsou také extrémně sladké s mírnou dochutí. „Ovoce mnicha existuje už nějakou dobu, ale v posledních několika letech nabralo na síle jako další gen umělých sladidel,“ říká White. Varuje, že zatím není na scéně dostatečně dlouho, aby se zjistily nějaké negativní zdravotní důsledky.

Kořen Yacon

Sirup shromážděný z kořenové rostliny jakonu je právě teď hodně hype, protože obsahuje prebiotickou vlákninu. (Osvěžovač: Prebiotika jsou látka, kterou vaše tělo nestráví a která funguje jako potrava pro bakterie ve vašem střevě.) Ale znovu, kvůli prázdným kaloriím je lepší hledat prebiotickou úpravu jinde. .

Recenze pro