8 Děsivě znějících přísad, které jsou ve skutečnosti bezpečné

Obsah

• Celulóza
• Kyselina mléčná
• Maltodextrin
• Kyselina askorbová
• Xanthanová guma
• inulin
• tokoferoly
• Lecitin
• Recenze pro

Nejjednodušším pravidlem při nakupování zdravých potravin je nekupovat nic obsahující přísady, které nemůžete vyslovit nebo které by vaše babička nepoznala. Snadný. To znamená, dokud si neuvědomíte, že existuje spousta balených věcí, které jsou pro vás dobré – jako je řecký jogurt, ovesné vločky a balený zelený čaj – které se chlubí několika mystifikačními slovy, která by babičku rozhodně nechala podrbat na hlavě.

Není důvod přestat kupovat tyto zdravé potraviny – mnoho ingrediencí, které zní jako chemický projekt, je zcela přirozených a neškodí, říká Amie Valpone, holistická zdravotní koučka, kulinářka a zakladatelka The Healthy Apple. Pokud na etiketě vidíte těchto osm běžných ingrediencí, je naprosto v pořádku sníst nebo vypít.

Celulóza

Thinkstock

Soubor pod podivným, ale pravdivým: Celulóza je uhlohydrát, který pochází z rostlin-nejčastěji dřevní buničiny. [Tweetujte tuto skutečnost!] „Skládá se pouze z uhlíku, vodíku a kyslíku a pomáhá zajistit strukturu a stabilitu všech rostlinných buněk,“ říká Valpone. Také stabilizuje a zahušťuje potraviny, jako je pivo a zmrzlina, a je vlastně formou nerozpustné vlákniny, která může pomoci regulovat trávení.

Kyselina mléčná

Thinkstock

Toto přírodní konzervační a aromatické činidlo vyrobené z kvašeného kukuřičného, ​​řepného nebo třtinového cukru dodává zmrazeným dezertům a některým ovocným nápojům tu správnou chuť. Je to nezbytné pro nastartování procesu kvašení v potravinách bohatých na probiotika, jako je sýr, podmáslí, okurky a kysané zelí, ačkoli na těchto štítcích to obvykle neuvidíte.

Maltodextrin

Thinkstock

Uspokojivá žvýkací struktura müsli, cereálií a výživových tyčinek je často zásluhou maltodextrinu, což je typ škrobu získaného z kukuřice, brambor nebo rýže. Pokud se pšenici vyhýbáte, mějte na paměti, že mimo USA se toto plnivo příležitostně vyrábí ze zrna.

Kyselina askorbová

Thinkstock

Jakkoli to zní drsně, tento termín je jen jiným názvem pro vitamín C. Může být extrahován z rostlin nebo vyroben fermentací cukrů, aby se do ovocných nápojů a cereálií přidaly další vitamíny, ale nepoužívá se pouze k obohacování: Pomáhá také potravinám udržovat jejich barvy, chuti a textury podobné tomu, když do guacamole přidáte limetkovou šťávu, aby nezhnědla a nebyla kašovitá.

Xanthanová guma

Thinkstock

Látka podobná cukru, xantanová guma, se vyrábí podáváním kukuřičného nebo pšeničného škrobu bakteriím. (Protože škroby neobsahují bílkoviny, xanthanová guma, která je vyráběna z pšeničného škrobu, neobsahuje proteinový pšeničný lepek.) Zahušťuje salátové dresinky, omáčky a některé nápoje a je klíčovou součástí podávání většiny bezlepkových chlebů a pečených zboží tělo a textura, která je podobná jejich protějšky na bázi pšenice.

inulin

Thinkstock

Tato přírodní rozpustná vláknina, odvozená z kořene čekanky, se objevuje v margarínech, pečivech, mražených dezertech, salátových dresingech a nízkotučných potravinách, kde vytváří krémový pocit v ústech s výhodami. „Je to žádoucí přísada, protože může zvýšit absorpci vápníku a podpořit zdravou flóru ve střevech,“ říká Valpone. [Opište tuto skutečnost!] Najdete ji také pod přezdívkami fruktooligosacharid a vláknina z kořene čekanky.

tokoferoly

Thinkstock

Stejně jako kyselina askorbová jsou tokoferoly pseudonymem pro vitamín – v tomto případě E. Syntetická forma tokoferolů se obvykle používá v balených potravinách jako konzervační prostředek, který zabraňuje znehodnocení cereálií, nápojů v lahvích a dalších potravin a nápojů.

Lecitin

Thinkstock

Tato tuková látka se objevuje ve všem, od čokolády po máslové pomazánky. „Lecithin je zvedák všech obchodů,“ říká Valpone.„Používá se jako emulgátor, aby se suroviny neoddělovaly, jako lubrikant a obaluje, konzervuje a zahušťuje.“ Lecithin, odvozený z vajec nebo sóji, je zdrojem cholinu, živiny, která je nezbytná pro zdraví buněk a nervů a která pomáhá vašim játrům zpracovávat tuky a cholesterol.

Recenze pro