3 způsoby grilování čehokoli lepšího

Obsah

• Recenze pro

Grilování je vynikající způsob vaření s nízkým obsahem tuku pro různé zdravé potraviny – od mořských plodů a kuřecího masa až po zeleninu a dokonce i ovoce. Maximalizujte zdravotní a nutriční potenciál vašeho grilu pomocí tří jednoduchých technik – opékání, grilování ovoce a zeleniny a motýlí. (Před zapnutím grilu se ujistěte, že jste plně vybaveni těmito grilovacími nástroji, které musíte mít, abyste se rozpálili).

Technika 1: Pálení

Spálení je, když zvenčí vaříte maso, ryby nebo drůbež na velmi horkém ohni a poté dokončíte vaření jiným způsobem. Smažení na grilu vytváří ostrý, chutný exteriér a vlhký, nádherný interiér, který zamyká chuť bez přidání tuku.

Nejprve se jídlo umístí na nejžhavější část grilu (na „přímé“ teplo) na 2–3 minuty; horký rošt opeče maso a vytvoří ostrou karamelizovanou texturu a ty báječné značky grilu v kvalitě šéfkuchaře. Poté se spařené jídlo přesune do chladnější části grilu (na „nepřímé“ teplo) se zavřeným víkem, aby bylo vaření hotové. Teplo kolem jídla cirkuluje-podobně jako při pražení-takže není třeba překlápět.

Opalovací kroky

1. Kuře položte na nejžhavější část grilu a opékejte 2 minuty.Otočte kuře o 45 stupňů bez překlápění a vařte další 2 minuty (vytvoří se grilovací značky crosshatch).

2. Překlopte a opakujte na druhé straně.

3. Pokud jídlo potřebuje další vaření, přemístěte ho na chladnější místo na grilu a zavřete víko. Velmi tenké kousky masa, ryb a drůbeže se v krocích 1 a 2 propečou a nemusí být nutné další vaření. (Jakmile si uvaříte lahodný burger, udělejte ho ještě zdravější pomocí těchto 6 paleo-přátelských nápadů na housky na bázi zeleniny).

Technika 2: Grilování ovoce

Horký gril zkaramelizuje ovoce, vyzdvihne jeho přirozenou sladkost a zároveň zjemní dužinu. Vzhledem k tomu, že dužina je křehká, ovoce potřebuje jen několik minut na každou stranu. Pevné ovoce, jako jsou jablka, hrušky a ananas, se tradičně griluje, ale dobře funguje i měkčí ovoce, jako jsou broskve, švestky, nektarinky, mango a papája. A jakmile projdete níže uvedenými kroky, vyberte si jeden z těchto receptů na grilování zaměřené na ovoce pro sladší vaření.

Tipy na grilování

1. Pomeranče, grapefruity, mandarinky a banány lze grilovat se slupkou. Ponechání slupky (nebo slupky) neporušené pomáhá ovoci udržovat jeho strukturální integritu při vaření.

2. Vaření na přímém ohni: Jablka a hrušky rozpůlíme a zbavíme jádřinců; broskve, nektarinky, mango a švestky rozpůlíme a vypeckujeme; rozpůlte a naočkujte papáje podélně; banány podélně rozpůlte; a nakrájejte pomeranče, mandarinky a grapefruity na plátky silné 1 palec.

3. Řeznou stranu všeho ovoce potřete olivovým nebo rostlinným olejem (svěží chuť olivového oleje se krásně hodí k ovoce) nebo nastříkejte nepřilnavým sprejem na vaření a položte přímo na rozpálený gril.

4. Ovoce grilujte 2–3 minuty z každé strany, dokud nezměkne a nezezlátne.

Technika 3: Motýl a špíz

Butterflying je technika, která otevírá tlusté kusy masa, měkkýšů a drůbeže, takže se maso vaří rychleji a rovnoměrněji a krevety se nesmějí stočit. Zapečení krevet, masa nebo zeleniny je úspora času, protože nebudete muset obracet každý kus zvlášť.

Kroky motýla / špejle

1. Chcete -li motýl, položte oloupané krevety na bok a pomocí ostrého nože vytvořte plátek asi o 1/4 palce od ocasu skrz vnitřní zvlnění, téměř až na druhou stranu, ale bez rozřezání krevet na polovinu.

2. Prsty otevřete krevety a vyrovnejte je dlaní tak, aby ležely téměř ploché.

3. Špíz motýlí krevety spíše než podélně, takže špejle probíhá z jedné strany motýla na druhou. Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je před použitím na 30 minut do teplé vody, aby se nepřipálily.

4. Krevety položte na rozpálený gril na 2-3 minuty a otočte špíz. Vařte ještě 2–3 minuty, dokud nebudou krevety jasně růžové a uvařené.

Recenze pro