Sója

Lidé jedli sójové boby téměř 5000 let. Sója má vysoký obsah bílkovin. Kvalita bílkovin ze sóji se rovná kvalitě bílkovin ze živočišných potravin.

Sója ve vaší stravě může snížit hladinu cholesterolu. Mnoho výzkumných studií toto tvrzení podporuje. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) souhlasí s tím, že 25 gramů sójového proteinu denně může snížit riziko srdečních onemocnění. Zdravotní přínosy sójových výrobků mohou být způsobeny jejich vysokou úrovní polynenasycených tuků, vlákniny, minerálů, vitamínů a nízkým obsahem nasycených tuků.

Isoflavony, které se přirozeně vyskytují v sójovém produktu, mohou hrát roli v prevenci některých rakovin souvisejících s hormony. Konzumace stravy, která má v dospělosti mírné množství sóji, může snížit riziko rakoviny prsu a vaječníků u žen. Příjem sóji u žen, které jsou po menopauze nebo již mají rakovinu, však zůstává nejasný. Celá sója v produktech, jako je tofu, sójové mléko a edamame, je výhodnější než zpracovaná sója, jako jsou izoláty sójových bílkovin, které se nacházejí v mnoha svačinových produktech.

Přínos použití doplňků isoflavonu v potravinách nebo pilulkách v prevenci nebo léčbě rakoviny nebyl prokázán. Schopnost těchto doplňků zmírnit příznaky menopauzy, jako jsou návaly horka, není také prokázána.

Ne všechny sójové produkty obsahují stejné množství bílkovin. Následující seznam hodnotí obsah bílkovin v některých běžných sójových potravinách. Nejvyšší obsah bílkovin je v horní části seznamu.

• Izolát sójového proteinu (přidává se do mnoha produktů ze sójových potravin, včetně karbanátek ze sójových párků a sojových hamburgerů)
• Sójová mouka
• Celá sója
• Tempeh
• Tofu
• Sójové mléko

Informace o obsahu bílkovin v sójových potravinách:

• Na štítku Nutriční údaje najdete gramy bílkovin na porci.
• Podívejte se také na seznam přísad. Pokud výrobek obsahuje izolovaný sójový protein (nebo izolát sójového proteinu), měl by být obsah bílkovin poměrně vysoký.

Poznámka: Rozdíl je mezi sójovými doplňky ve formě tablet nebo tobolek a produkty ze sójových bílkovin. Většina sójových doplňků je vyrobena z koncentrovaných sójových isoflavonů. Tyto látky mohou pomoci zmírnit příznaky menopauzy. Není však dostatek důkazů na podporu sójových isoflavonů pro jiné zdravotní účely, jako je snížení hladiny cholesterolu.

Lidé, kteří nejsou alergičtí na sóju, nemají z konzumace těchto potravin závažné vedlejší účinky. Mírné vedlejší účinky konzumace produktů s přidaným izolátem sójového proteinu mohou zahrnovat bolesti žaludku, zácpu a průjem.

U dospělých může 25 gramů sójového proteinu denně snížit riziko srdečních onemocnění.

Sójové potraviny a kojenecká výživa na bázi sóji se často používají u dětí s alergiemi na mléčné výrobky. Žádné studie neprokázaly, zda jsou izolované sójové bílkoviny nebo isoflavonové doplňky pro tuto skupinu užitečné nebo bezpečné. Izolované sójové produkty se proto v tuto chvíli dětem nedoporučují.

• Sója

Applegate CC, Rowles JL, Ranard KM, Jeon S, Erdman JW. Spotřeba sóji a riziko rakoviny prostaty: aktualizovaný systematický přehled a metaanalýza. Živiny. 2018; 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

Aronson JK. Fytoestrogeny. In: Aronson JK, vyd. Meylerovy vedlejší účinky drog. 16. vyd. Waltham, MA: Elsevier B.V .; 2016: 755-757.

Eilat-Adar S, Sinai T, Yosefy C, Henkin Y. Nutriční doporučení pro prevenci kardiovaskulárních chorob. Živiny. 2013; 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Potravinová alergie a nežádoucí účinky na potraviny. In: Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Nelsonova učebnice pediatrie. 21. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 176.

Nehormonální léčba vasomotorických symptomů spojených s menopauzou: prohlášení o pozici společnosti The North American Menopause Society z roku 2015. Menopauza. 2015; 22 (11): 1155-1172; kvíz 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

Qiu S, Jiang C. Spotřeba sóji a isoflavonů a přežití a recidiva rakoviny prsu: systematický přehled a metaanalýza. Eur J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Pytle FM, Lichtenstein A; American Heart Association Nutrition Committee, et al. Sójový protein, isoflavony a kardiovaskulární zdraví: Vědecké poradenství American Heart Association pro odborníky z Výboru pro výživu. Oběh. 2006; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Extrahované nebo syntetizované isoflavony sóji snižují frekvenci a závažnost menopauzálního návalu horka: systematický přehled a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných studií. Menopauza. 2012; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

Ty J, Sun Y, Bo Y a kol. Souvislost mezi příjmem isoflavonů ve stravě a rizikem rakoviny žaludku: metaanalýza epidemiologických studií. Veřejné zdraví BMC. 2018; 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.