Sodík ve stravě

Sodík je prvek, který tělo potřebuje pro správnou funkci. Sůl obsahuje sodík.

Tělo používá sodík k regulaci krevního tlaku a objemu krve. Vaše tělo také potřebuje sodík, aby vaše svaly a nervy fungovaly správně.

Sodík se přirozeně vyskytuje ve většině potravin. Nejběžnější formou sodíku je chlorid sodný, což je kuchyňská sůl. Mléko, řepa a celer také přirozeně obsahují sodík. Pitná voda obsahuje také sodík, ale její množství závisí na zdroji.

Sodík se také přidává do mnoha potravinářských výrobků. Některé z těchto přidaných forem jsou glutamát sodný (MSG), dusitan sodný, sodná sůl sacharinu, jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) a benzoát sodný. Jedná se o položky, jako je worcesterská omáčka, sójová omáčka, cibulová sůl, česneková sůl a bujónové kostky.

Zpracované maso jako slanina, klobása a šunka spolu s konzervovanými polévkami a zeleninou také obsahují přidaný sodík. Zpracované pečivo, jako jsou balené sušenky, zákusky a koblihy, jsou také často s vysokým obsahem sodíku. Rychlá jídla mají obecně velmi vysoký obsah sodíku.

Příliš mnoho sodíku ve stravě může vést k:

• Vysoký krevní tlak u některých lidí
• Vážné nahromadění tekutin u lidí se srdečním selháním, cirhózou jater nebo onemocněním ledvin

Sodík ve stravě (nazývaný dietní sodík) se měří v miligramech (mg). Stolní sůl je 40% sodíku. Jedna čajová lžička (5 mililitrů) kuchyňské soli obsahuje 2 300 mg sodíku.

Zdraví dospělí by měli omezit příjem sodíku na 2 300 mg denně. Dospělí s vysokým krevním tlakem by neměli mít více než 1 500 mg denně. Pacienti s městnavým srdečním selháním, cirhózou jater a onemocněním ledvin mohou potřebovat mnohem nižší množství.

Pro kojence, děti a dospívající neexistují žádná specifická omezení týkající se sodíku. Byly však stanoveny určité úrovně denního přiměřeného příjmu pro zdravý růst. Tyto zahrnují:

• Kojenci mladší než 6 měsíců: 120 mg
• Kojenci ve věku 6 až 12 měsíců: 370 mg
• Děti ve věku od 1 do 3 let: 1 000 mg
• Děti ve věku od 4 do 8 let: 1 200 mg
• Děti a dospívající ve věku 9 až 18 let: 1 500 mg

Stravovací návyky a postoje k jídlu, které se vytvářejí během dětství, pravděpodobně ovlivní stravovací návyky po celý život. Z tohoto důvodu je dobré, aby děti nepřijímaly příliš mnoho sodíku.

Dieta - sodík (sůl); Hyponatrémie - sodík ve stravě; Hypernatremia - sodík ve stravě; Srdeční selhání - sodík ve stravě

• Obsah sodíku

Appel LJ. Dieta a krevní tlak. In: Bakris GL, Sorrentino MJ, eds. Hypertenze: společník Braunwaldovy srdeční choroby. 3. vyd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kap. 21.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD a kol. Pokyny AHA / ACC z roku 2013 k řízení životního stylu ke snížení kardiovaskulárního rizika: zpráva pracovní skupiny American College of Cardiology / American Heart Association o praktických pokynech. Oběh. 2014; 129 (25 Suppl 2): ​​S76-S99. PMID: 24222015 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24222015/.

Mozaffarian D. Výživa a kardiovaskulární a metabolická onemocnění. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann, DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwaldova choroba srdce: Učebnice kardiovaskulární medicíny. 11. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kapitola 49.

Webové stránky Národní akademie věd, inženýrství a medicíny. 2019. Referenční dietní příjem sodíku a draslíku. Washington, DC: Národní akademie Press. www.nap.edu/catalog/25353/dietary-reference-intakes-for-sodium-and-draslík. Zpřístupněno 30. června 2020.