Trendy zdravých potravin - mikrozeleniny

Microgreens jsou časné listy a stonky pěstování zeleniny nebo bylin. Sazenice je stará pouze 7 až 14 dní a vysoká 3 až 8 cm. Microgreens jsou starší než klíčky (pěstované s vodou za pár dní), ale mladší než kojenecká zelenina, jako je dětský salát nebo špenát.

Existují stovky možností. Téměř jakoukoli zeleninu nebo bylinu, kterou můžete jíst, si můžete vychutnat jako microgreen, jako je hlávkový salát, ředkev, bazalka, řepa, celer, zelí a kapusta.

Mnoho lidí si užívá drobné lístky mikrogreenů pro jejich svěží chuť, svěží křupavost a jasné barvy.

PROČ JSOU PRO VÁS DOBRÉ

Microgreens jsou plné výživy. Mnoho drobných mikrozelenin obsahuje 4 až 6krát vyšší obsah vitamínů a antioxidantů než jejich dospělé formy. Antioxidanty jsou látky, které pomáhají předcházet poškození buněk.

Následující mikrozeleniny mají vyšší množství určitých vitamínů než jejich dospělé formy:

• Červené zelí - vitamin C
• Zelená ředkev daikon - vitamín E.
• Koriandr - karotenoidy (antioxidanty, které se mohou změnit na vitamín A)
• Granátový amarant - vitamin K.

Jíst hodně ovoce a zeleniny v jakékoli formě je pro vás dobré. Ale zahrnutí mikrozelenin do vaší stravy vám může poskytnout výživu jen za pár kalorií.

I když to není dobře prokázáno, zdravá strava bohatá na ovoce a zeleninu může snížit riziko rakoviny a dalších chronických onemocnění. Pokud užíváte léky na ředění krve, jako jsou antikoagulancia nebo antiagregační léky, možná budete muset omezit stravu obsahující vitamín K. Vitamin K může ovlivnit účinek těchto léků.

JAK JSOU PŘIPRAVENI

Microgreens lze jíst několika jednoduchými způsoby. Nejprve je důkladně opláchněte.

• Jezte je syrové. Přidejte je do salátů a pokapejte trochou citronové šťávy nebo dresingu. Jsou také velmi chutné samy o sobě.
• Ozdobte pokrmy syrovými microgreens. Přidejte si je na snídani. Doplňte své ryby, kuře nebo pečené brambory microgreenem.
• Přidejte je do sendviče nebo zabalte.
• Přidejte je do polévek, míchaných hranolků a těstovin.
• Přidejte je do ovocného nápoje nebo koktejlu.

Pokud pěstujete své vlastní mikrozeleniny nebo je kupujete v půdě, odstřihněte zdravé stonky a listy nad půdou, když jsou staré 7 až 14 dní. Jezte je čerstvé nebo je skladujte v chladničce.

KDE NAJDETE MIKROZELENÁ

Microgreens jsou k dispozici ve vašem místním obchodě se zdravou výživou nebo na trhu s přírodními potravinami. Podívejte se poblíž salátu na balíčky zelených s malými stonky a listy (jen pár palců nebo 5 cm na délku). Podívejte se také na trh místního farmáře. Pěstovací sady Microgreen lze objednat online nebo je najdete v některých kuchyňských obchodech.

Výběr se může čas od času změnit, takže dávejte pozor na své oblíbené.

Jsou trochu drahé, takže je můžete zkusit pěstovat v kuchyňském okně. Jakmile jsou nakrájeny, mohou v chladničce vydržet 5 až 7 dní, někdy i déle v závislosti na typu.

Zdravé občerstvení - mikrozeleniny; Hubnutí - mikrozeleniny; Zdravá strava - mikrozeleniny; Wellness - microgreens

Web Centers for Disease Control and Prevention. Strategie prevence obezity a jiných chronických onemocnění: Průvodce CDC ke strategiím ke zvýšení spotřeby ovoce a zeleniny. Atlanta: americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Zpřístupněno 1. července 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Věda o mikrogreenech jako vzrušujícím novém jídle pro 21. století. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Výživa a kardiovaskulární a metabolická onemocnění. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwaldova choroba srdce: Učebnice kardiovaskulární medicíny. 11. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kapitola 49.

Americké ministerstvo zemědělství (USDA), Agricultural Research Service (ARS). Speciální zelenina zabalí nutriční punč. Agricultural Research Magazine [seriál online]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Aktualizováno 23. ledna 2014. Přístup k 1. červenci 2020.

• Výživa