Proč potraviny s nízkým obsahem tuku neuspokojí

Obsah

• Recenze pro

Když se zakousnete do nízkotučné zmrzlinové tyčinky, nemusí to být jen rozdíl v textuře, ve kterém se budete cítit nejasně nespokojeni. Ve skutečnosti vám možná chybí chuť tuku, říká nedávná studie zveřejněná v časopise Příchuť. Ve zprávě vědců tvrdí, že objevující se důkazy mohou kvalifikovat tuk jako šestou příchuť (prvních pět je sladkých, kyselých, slaných, hořkých a umami). (Vyzkoušejte těchto 12 jídel s příchutí umami.)

Když se váš jazyk dostane do kontaktu s jídlem, aktivují se chuťové receptory a do vašeho mozku se vysílají signály, které pak pomáhají regulovat váš příjem. Pokud jde o tuk, může být tato regulace důležitá při udržování vaší hmotnosti na uzdě; Studie na zvířatech naznačují, že čím citlivější jste na chuť tuku, tím méně toho sníte. (Zjistěte, jak pracovat se svými chutěmi, ne proti nim.)

Ale když se vám na jazyk dostane nízkotučná verze vašeho oblíbeného jídla, váš mozek a trávicí systém nikdy nedostanou zprávu, že dostávají něco kalorického, a proto by měly jíst méně, což v nás zanechá ten nespokojený pocit, uvádí NPR.

Chuťový rozdíl není jediným důvodem, proč přehodnotit plnotučné potraviny. Nedávný výzkum zjistil, že nasycené tuky nemusí být tak špatné, jak si myslíme, a nenasycené tuky vám mohou pomoci snížit hladinu LDL (nebo špatného) cholesterolu. A náš vlastní dietní lékař zvážil důležitost polynenasycených tuků. Navíc nízkotučné verze zpracovaných potravin mají často vyšší obsah cukru, což může narušit vaši chuť k jídlu, snížit vaši schopnost spalovat tuky a dokonce můžete vypadat starší. (Zjistěte o cukru vše, co potřebujete vědět.) Morálka příběhu: pokud toužíte po něčem vyšším v tuku, pokračujte v moderování! Ve srovnání s nízkotučnou verzí to bude trvat trochu déle.

Recenze pro