Je pro vás Fruktóza špatná? Překvapivá pravda

Obsah

• Co je fruktóza?
• Proč je pro vás Fruktóza špatný?
• Škodlivé účinky nadměrné fruktózy
• Fruktóza z přidaného cukru je pro vás špatná, ovoce není

Spolu s glukózou je fruktóza jednou ze dvou hlavních složek přidaného cukru.

Někteří odborníci na zdraví se domnívají, že fruktóza je horší z nich, alespoň pokud je konzumována v nadbytku.

Jsou tyto obavy podloženy vědou? Tento článek shrnuje důkazy.

Co je fruktóza?

Fruktóza je typ jednoduchého cukru, který tvoří 50% stolního cukru (sacharózy).

Stolní cukr se také skládá z glukózy, která je hlavním zdrojem energie pro buňky vašeho těla.

Ovšem fruktóza musí být převedena na glukózu v játrech, než ji může tělo použít.

To se také nachází v různých sladkých sladidlech, jako je vysoce fruktózový kukuřičný sirup a agávový sirup. Pokud produkt uvádí přidaný cukr jako jednu ze svých hlavních složek, můžete si být jisti, že má vysoký obsah fruktózy.

Před hromadnou výrobou rafinovaného cukru ho lidé zřídka konzumovali ve velkých množstvích. Zatímco některé sladké ovoce a zelenina obsahují fruktózu, poskytují relativně nízká množství.

Někteří lidé neabsorbují veškerou fruktózu, kterou jedí. Tento stav je znám jako malabsorpce fruktózy, která se vyznačuje nadměrným plynem a zažívacím nepohodlím (1).

U osob s malabsorpcí fruktózy působí fruktóza jako fermentovatelný uhlohydrát a je zařazen do kategorie FODMAP (2).

Na rozdíl od glukózy způsobuje fruktóza nízký nárůst hladiny cukru v krvi. Proto někteří zdravotníci doporučují fruktózu jako „bezpečné“ sladidlo pro lidi s diabetem 2. typu (3).

Jiní se však obávají, že nadměrný příjem fruktózy může přispět k několika metabolickým poruchám. Tyto obavy jsou popsány v následující kapitole.

souhrn Fruktóza je druh cukru, který tvoří asi 50% stolního cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Vědci se obávají, že nadměrný příjem může způsobit metabolické poruchy.

Proč je pro vás Fruktóza špatný?

Glukóza a fruktóza jsou v těle metabolizovány velmi odlišně.

Zatímco každá buňka v těle může používat glukózu, játra jsou jediným orgánem, který může metabolizovat fruktózu ve významném množství.

Když lidé jedí dietu s vysokým obsahem kalorií a vysokým obsahem fruktózy, játra se přetíží a začne fruktózu proměňovat v tuk.

Mnoho vědců se domnívá, že nadměrná konzumace fruktózy může být klíčovým faktorem mnoha nejzávažnějších onemocnění současnosti. Patří k nim obezita, diabetes typu II, srdeční choroby a dokonce i rakovina.

Je však zapotřebí více lidských důkazů. Vědci diskutují o tom, do jaké míry fruktóza přispívá k těmto poruchám (4).

souhrn Mnoho zdravotníků tvrdí, že nadměrný příjem fruktózy je hlavní příčinou metabolických poruch.

Škodlivé účinky nadměrné fruktózy

Zatímco nadměrná fruktóza je nepochybně nezdravá, její účinky na zdraví jsou kontroverzní.

Obavy však existují značné množství důkazů.

Jíst hodně fruktózy ve formě přidaných cukrů může:

• Zhoršuje složení krevních lipidů. Fruktóza může zvýšit hladinu VLDL cholesterolu, což vede k hromadění tuku v orgánech a potenciálně srdečním onemocněním (5, 6).
• Zvyšte hladinu kyseliny močové v krvi, což vede k dny a vysokému krevnímu tlaku (7).
• Způsobuje ukládání tuku v játrech, což může vést k nealkoholickému mastnému onemocnění jater (8, 9).
• Způsobují inzulínovou rezistenci, která může vést k obezitě a diabetu typu II (10).
• Fruktóza stejně jako glukóza potlačuje chuť k jídlu. V důsledku toho by mohlo podpořit přejídání (11).
• Nadměrná konzumace fruktózy může způsobit rezistenci na leptin, narušovat regulaci tělesného tuku a přispívat k obezitě (12, 13).

Všimněte si, že ne všechno se v kontrolovaných studiích prokázalo mimo stín pochybností. Důkazy však stále existují a další studie budou vykreslovat jasnější obrázek v následujících letech a desetiletích.

souhrn Mnoho studií naznačuje, že vysoký příjem fruktózy může přispívat k chronickým onemocněním u lidí.

Fruktóza z přidaného cukru je pro vás špatná, ovoce není

Je důležité si uvědomit, že to vše neplatí pro celé ovoce.

Plody nejsou jen vodnaté sáčky fruktózy, jsou to skutečná jídla s nízkou kalorickou hustotou a množstvím vlákniny.

Těžko se přejídají a museli byste jíst velmi velké množství, abyste dosáhli škodlivých hladin fruktózy. Ovoce je obecně méně zdrojem fruktózy ve stravě ve srovnání s přidanými cukry.

Škodlivé účinky fruktózy se vztahují na západní stravu dodávající přebytečné kalorie a přidané cukry. Nevztahuje se na přírodní cukry obsažené v ovoci a zelenině.