Co je to vlastně Chayote Squash?

Obsah

• Co je Chayote?
• Výhody a výživa Chayote
• Jak koupit Chayote
• Jak vařit a jíst chayote
• Recenze pro

Jistě víte o dýni (a jejich latté) a pravděpodobně jste také slyšeli o máslové a žaludové dýni. Ale co chayote squash? Podobně jako velikost a tvar hrušky je tato jasně zelená tykev typem letní dýně, která se pyšní dlouhou a živou historií * a * je zásobena základními živinami, jako je vláknina, hořčík a vápník. Zde jsou výhody chayote spolu s tím, jak chayote koupit, vařit a jíst.

Co je Chayote?

Chayote (aka zeleninová hruška nebo mirliton) je druh letní dýně, říká Wesley McWhorter, M.S., R.D., kuchař a dietetik na UTHealth School of Public Health. Technicky je považováno za ovoce - podobně jako rajče - ale pravděpodobně to není něco, do čeho byste chtěli skousnout jako jablko. Tato hrudkovitá zelená tykev mírné chuti a křupavé struktury roste na dlouhé popínavé révě v teplém podnebí po celém světě. I když se do USA dostal až koncem devatenáctého století, podle Centra pro nové plodiny a rostlinné produkty na Purdue University se chayote pěstuje již od předkolumbovských časů.

Zjištění ve skutečnosti naznačují, že různé druhy chayote squash — Sechium edule - byl široce rozšířen v „Mezoamerice“ (geografická a kulturní oblast sahající od Mexika až po Střední Ameriku, včetně Guatemaly, Belize, Hondurasu a Salvadoru). Podle Centra pro nové plodiny a rostlinné produkty na Purdue University se odtud věří, že hruškovitá dýně se šířila na jih směrem k (a po celé) Jižní Americe a dále se zpevňovala jako nedílná součást kuchyní a dokonce i léčebných procedur. Zatímco listy chayote se dnes ještě nepoužívají k rozpouštění ledvinových kamenů, ovoce jako celek je stále plné potenciálních výhod. A na tu poznámku…

Výhody a výživa Chayote

Podobně jako jiné ovoce má chayote vysoký obsah antioxidantů a vitamínů – konkrétně vitamínu B, vitamínu C, draslíku a aminokyselin. Má také velmi působivý nutriční profil: Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) má jeden chayote (~ 203 gramů) pouhých 39 kalorií, 0,3 gramu tuku a 9 gramů sacharidů. I když to není nutně nejvíce bílkovin zabalených produktů na trhu (1,7 gramů v jednom chayotu), letní squash je nabitý dalšími pozitivními živinami, jako je plnění vlákniny, hořčík posilující náladu a vápník posilující kosti.

To znamená, že obrovské množství živin je ve slupce, takže ji při vaření a jídle udržujte. Celkově chayote funguje dobře jako náhrada škrobové zeleniny pro každého, kdo chce snížit sacharidy nebo kdo dodržuje nízkosacharidovou dietu, jako je keto nebo Atkins.

Jak koupit Chayote

Chayote je k dispozici v obchodech s potravinami. Pokud však vaše sekce produktů ponechává něco, co chcete, možná budete mít větší štěstí, když to najdete ve specializovaném obchodě, jako je Whole Foods, nebo na vašem místním farmářském trhu. Vzhledem k tomu, že teplé klima nabízí delší vegetační období pro tykve chayote, je pravděpodobnější, že ovoce bude dostupné po celý rok v oblastech s teplejším počasím. (Související: Sladké a slané recepty využívající letní produkci)

Chcete -li si vybrat zralý chayote, hledejte ten, který je pevný na dotek, mezi světlou a tmavě zelenou barvou a bez jakýchkoli hnědých měkkých skvrn (různé barvy jsou jemné, pokud je ovoce pevné).

Jak vařit a jíst chayote

Neexistuje žádná odpověď na to, jak vařit chayote. Můžete jíst všechny části dýně (a pravděpodobně by měly, zejména proto, že spousta živin je ve slupce), což je univerzální pro vaření a stravování. Každá metoda přinese různé chutě a textury. Například grilování chayote karamelizuje díky obsahu cukru.

Potřebujete trochu inspo? Zde je návod, jak si doma užít chayote squash:

• Jezte syrové: Šéfkuchař Saul Montiel z Cantina Rooftop v New Yorku ji používá syrovou a julienned, aby přidal křupavost do salátu; zakončená limetkovou šťávou, pikantním mexickým kořením (Tajin) a olivovým olejem a viola, máte snadný (a vláknitý!) výtvor chayote.
• Použijte jej v polévka: Mírná chuť znamená, že můžete squash okořenit tak, aby vyhovoval jakékoli paletě. Chayote si poradí s odvážným kořením, jako je chipotle, harissa a kari. „Můj oblíbený způsob, jak používat chayote, je tradiční polévka, kterou moje matka podávala ve své restauraci v Mexiku: mol de olla"Říká šéfkuchař Montiel. Je vyrobeno z dýně chayote, cukety, zelených fazolí, kukuřice, brambor, chambarete a masa aguja (steak), ponořené do chilli vývaru a ochucené česnekem, cibulí a epazotem (mexická bylina). „Chayote vyvažuje pikantnost a dodává krátkou žebrovou polévku sladkou chuť,“ říká šéfkuchař Montiel. (Zdá se, že patří na tento seznam úžasných keto polévek, které jsou nízkosacharidové, ale chutné.)
• Pražte to: Jedním z nejjednodušších způsobů, jak začít experimentovat s chayotem (nebo jakoukoli novou zeleninou, TBH), je jeho pražení. McWhorter doporučuje tento jednoduchý recept na pečené chayote: 2 lžíce oleje dle vašeho výběru + mletý černý pepř + 1 libra nasekaného chayote. Pečte při 375 ° F po dobu 15 až 20 minut. Poté přidejte sůl-ale pouze po chayote je uvařený. Vědecká lekce: Sůl čerpá vlhkost ze stěn rostlinných buněk pomocí osmózy. „Pokud během vaření zeleniny (nebo ovoce) bohaté na vodu odsáváte vlhkost, vede to k dehydratovanému a spálenému konečnému produktu se špatnou strukturou, zejména u letních odrůd tykve a lilku,“ říká McWhorter. Počkáte -li až poté, stále získáte slanou chuť - aniž byste riskovali zničení chayotu. Sečteno a podtrženo: Tento tip navždy změní vaši hru na pečení. (Související: 9 skvělých kombinací pečené zeleniny)

Poznámka redakce: Předchozí verze tohoto článku naznačovala, že dýně chayote není známá zelenina. Nebylo to naším záměrem a víme, jak by takový sentiment mohl být interpretován jako kulturně necitlivý. Proto jsme aktualizovali tento článek, aby odrážel bohatou a dlouhou historii chayote spolu s jeho zdravotními přínosy.

Recenze pro