Týden jsem sledoval veganskou dietu a objevil jsem nové ocenění těchto potravin

Obsah

• Recenze pro

Stále jsem se opakoval muži za pultem. Kolem mě se linula vůně čerstvých rohlíků a nového lososa, hledání „jsou bagely veganské?“ v pravé ruce otevřít v prohlížeči mého telefonu. Oba jsme byli frustrovaní. „Tofu krémový sýr. Máš tofu krémový sýr?“ Při pátém dotazu se zdálo, že konečně rozpoznal, na co narážím, otočil se a hodil teplý vícezrnný do toustovače s běžícím pásem. Šoural jsem se k pokladně a opakoval jsem se pošesté. "Nemáme tofu smetanový sýr," řekla zmateně. „Tak to nemohu přijmout, protože jsem vegan!“ Vyhrkl jsem, když jsem jí podal svou debetní kartu, zaplatil za černou ledovou kávu, otočil se a ve vlaku mi bušilo žaludek.

Pravdou je, že nejsem vegan. Ale před několika týdny jsem o tom slyšel Jaké zdraví, dokument, který říká, že existuje pouze jeden způsob, jak jíst zdravě, a to tím, že se vyhýbáme všem živočišným produktům-včetně masa, ryb, drůbeže a mléčných výrobků. Podle filmového režiséra (a hvězdy) Kipa Andersena to jsou položky, které z nás dělají tlusté a způsobují rakovinu a cukrovku. Ačkoli tento dokument vyvolal kontroverzi (více o tom později), napadla mě otázka: Byl jsem schopen být veganem? Cítil bych se jinak, kdybych ze své stravy vyřadil živočišné produkty? I když může být obtížné získat B12, vápník, železo a zinek z veganské stravy, byl jsem ochoten vynaložit další úsilí (a hodit do směsi multivitamin), abych mu dal víru. (Psst ... vyhněte se těmto běžným chybám ve výživě, kterých se vegani dopouštějí.)

Navzdory tomu, že vyhýbání se všem živočišným produktům znělo jako moje vlastní verze pekla, jsem se této výzvě postavil. Jeden týden bych jedl striktně veganskou stravu. Žádný sýr. Žádné maso. Vyhoďte vejce. Černá káva. Žádné úlovky. Zde jsou největší lekce, které jsem se naučil:

1. Je spousta věcí, které vegani nemohou jíst. Věděl jsem, že to do toho jde, ale člověče. MUŽ. Snídaně byla jednou z nejtěžších a nejvíce frustrujících. Vyřazení vajec z jídelníčku znamenalo vyřazení jedné z mých pravidelných ranních složek: míchanice s restovanou zeleninou. Byl jsem vychován tak, že vejce jsou úžasným zdrojem bílkovin, bohatých na lutein, zeaxanthin a cholin prospěšný pro vaše oči, dobré pro mozek a nervy. Naštěstí jsem měl čas udělat si ovesné vločky nebo své hladké smoothie. Přimělo mě to však přemýšlet: Kdybych ne mít čas, moje možnosti byly mnohem omezenější na chycení a odjezd. Kousek ovoce by to neukrojil a bagety (ahoj, sacharidy) bych nechtěl pravidelně.

Můj poslední a poslední den mě přítelkyně pozvala na brunch a já jsem navrhl, abychom si místo toho udělali kávu, protože jsem si nebyl jistý, jak se orientovat ve zcela veganském brunche, pokud nejsem v bezpečné veganské restauraci, jak je tomu u mnoha klasik. (vaječná jídla, palačinky, francouzské toasty) byly zakázány. Obědy a večeře byly úplně jiný příběh. Zjistil jsem, že moje polední jídla lze snadno vyladit na veganská: Salát nějakého druhu, doplněný quinoou, rajčaty, okurkou, černými fazolemi a místo kuřete alternativou masa. Přijďte na večeři, měl jsem více prostoru dýchat a být kreativní. Pátý den jsem vyrobil nejneuvěřitelnější „masovou omáčku“ z rozdrobeného tofu a kompletních hamburgerů Beyond Meat, které by mohly oklamat jedlíka masa a udělaly by mou italskou babičku pyšnou, spojením s cizrnovými těstovinami Banza (také mňam) ).

2. Holy WOW existuje spousta veganských alternativ masa. Produkty Beyond Meat jsou bezpochyby mým nejlepším objevem z mého týdne veganského stravování. (Jsou to nejlepší, co se kdy veganům může stát.) S 20 gramy hrachového proteinu a 22 gramy tuku se plní a ve skutečnosti Koukni se jako tlustá domácí placka. Vždy jsem byl fanouškem tofu, což znamenalo, že jsem ho přidával do salátů a věci pro mě byly příjemné. Problém s tofu, alespoň pro mě, je, že bez ohledu na to, jak dlouho je marinován nebo jak je ochucený, je těžké získat tuto chuť celou cestu celý plátek ze standardního bloku. Třetí den jsem zkusil sriracha tofu od Trader Joe's a mělo dobrou chuť-ale nevýrazné centrum. Také rekvizity pro sójové chorizo ​​Trader Joe. Chutná téměř stejně jako seitan, který doplňuje můj oblíbený quinoa taco salát od CHLOE. Moje řešení pro občasnou situaci s nevýrazným tofu? Rozdrťte to. Snadno se spáruje s čímkoli (tofu přidávám do vaječných míchanic už roky), aniž by se změnila chuť, pokud ho před přípravou pořádně osušíte. (Zkuste tuto pikantní misku tofu quinoa.)

3. Lidé se cítí VELMI silní ohledně veganského a vegetariánského stravování. Na Instagramu mám něco málo přes 5000 sledujících. Jako certifikovaný trenér, běžecký trenér a instruktor Spin neustále komunikuji s úplně cizími lidmi o svých návycích a odpovídám na otázky týkající se zdraví a kondice. Tento týden předvádění různých částí mé veganské cesty v mém příběhu na Instagramu bezpochyby vyvolalo nejvíce DM, jaké jsem kdy obdržel. Stejně jako já jsou lidé všude posedlí sójovým chorizem a hamburgery Beyond Meat. Každá jednotlivá potravina, kterou jsem zveřejnil, vyvolala nějakou reakci. Zatímco někteří DM-ers mi poslali recepty na doplnění toho, co už bylo v mém menu (jako faux-Caesar dressing pro všechny ty obědové saláty), jiní tam zcela náhodně jedí, co přidávají do mé rutiny (květáková „smažená rýže“) a dokonce i veganské aplikace návrhy-ke kterým se brzy dostaneme.

4. Jíst venku je velmi, velmi obtížný. Žiji ve městě, kde má téměř každý nějaké dietní omezení. Rychle jsem se naučil, že i když vám spousta restaurací může říct, jaké vegetariánské možnosti mají, veganská je úplně jiná míčová hra. Některá místa si nemohla být jistá pokrmy, které byly čisté, a jiná ověřila, že položky menu jsou bezpečné, když jsem měl pochybnosti (dnes se většinou všechno vaří na másle). Pátý den jsem se svým přítelem před večeří vyfotil (protože to je naprosto normální rande) v oblíbeném obchodě s masem v New Yorku, abych se hned po vylízání dobrosrdečné dobroty z mých rtů zeptal: „Počkej, byl to vegan?" Nebylo. To by bylo něco, co by se postupem času stalo mnohem více druhou přirozeností.

5. Nakupování je velmi obtížné. Zvláště pokud se o to pokoušíte v normálním obchodě s potravinami. Whole Foods, kde se vegani často potulují, mohou být uživatelsky přívětivé a plné věcí s označením „V“ jako „vegan“, které můj místní obchod C-Town rozhodně nenosí. Zatímco obecně jím dietu bohatou na ovoce a zeleninu, nevěděl jsem přesně, co hledat na něčem jako láhev kečupu. Naštěstí pro mě (a pravděpodobně i pro vás) na to existuje aplikace. Je to vegan? umožňuje uživatelům skenovat čárové kódy UPC, aby zjistili, zda jsou vhodné pro vegany. Jako bych už nebyl posedlý svým iPhonem 7+, tato aplikace mi ho přilepila na ruku v uličkách s potravinami. To je opět něco, co jsem si jistý, že časem to bude mnohem snazší.

Budu se tedy držet veganství?

Jak jste viděli, několikrát jsem uklouzl. Když se na to dívám zpětně, řekl bych, že jsem svůj týden absolvoval s asi 95procentní úspěšností držení veganské stravy. Doufal jsem, že budu mít pocit, že mám extra energii nebo že mám na konci protažení úplně ploché břicho. Pravdou je, že ačkoli jsem ráno třetího dne znatelně necítil vysokou energii, nezaznamenal jsem žádné velké změny nebo zvýšení nálady. Byly dny, kdy jsem po jídle pociťoval větší hlad než obvykle, a to bylo trochu frustrující. Jsem si jistý, že by se to časem změnilo, když jsem se naučil, co přidávat do svých jídel, aby byla uspokojivější a v zóně „OK“.

Po pravdě řečeno, nemyslím si, že bych se mohl držet totální veganské stravy. To bych fakt nechtěl. Chyběla mi ryba a rozhodně mi chyběla vejce (řízek, mletý krocan, kuře-ne tolik). Konečně jsem se podíval Jaké zdraví na strhující páteční večer v a byl trochu otřesený. I když existuje spousta článků, které bojují proti legitimitě filmu, stát se veganem na týden mě přimělo k tomu, abych bez ohledu na to začlenil více veganských jídel. V naší společnosti, kde téměř tři čtvrtiny Američanů nestíhají jíst dostatek ovoce a 87 procent nedokáže jíst dostatek zeleniny, se více soustředím na přidávání produktů do svého jídelníčku místo na pryč další zdravé možnosti, jako je jogurt a vejce. Jde o to najít rovnováhu, která vám vyhovuje, a pro mě tato rovnováha zahrnuje trochu všeho-ať už má nebo nemá na štítku „V“.

Recenze pro