Turecko vs kuře: Který má více bílkovin?

Obsah

• Protein v bílém masu
• Prsa Maso
• Wing Meat
• Protein v tmavém masu
• Maso nohou
• Stehenní maso
• Který je zdravější?
• Kalorie a tuk
• Vitamíny a minerály
• Sečteno a podtrženo

Protein je nezbytnou součástí vyvážené stravy.

Ačkoli to může být získáno z různých zdrojů, kuře a krůta patří mezi nejoblíbenější potraviny bohaté na bílkoviny.

Tento článek zkoumá obsah bílkovin v krůtí a kuřecí maso a diskutuje o tom, která z nich může být zdravější.

Protein v bílém masu

Většina bílého masa v kuřete a krůtě je z prsou a křídel.

Barva je ve srovnání s tmavšími částmi drůbeže bělejší díky nižšímu obsahu proteinu myoglobin. Myoglobin transportuje a ukládá kyslík ve svalu a je zodpovědný za červenohnědý odstín tmavších kusů masa (1).

Prsa Maso

Maso z prsou je jedním z nejoblíbenějších kusů drůbeže, zejména mezi fitness nadšenci a dietery kvůli vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu kalorií.

Zde je srovnání obsahu bílkovin 1 unce (28 gramů) praženého masa (2, 3):

• Kuřecí prso: 9 gramů
• Krůtí prsa: 8 gramů

Kuřecí maso vede o jeden gram bílkovin více než krůtí na unci (28 gramů) masa. Avšak z nutričního hlediska je tento rozdíl zanedbatelný. Každá volba by byla dobrou podporou bílkovin pro jídlo.

Wing Meat

Bílé maso z křídel kuřecího a krůtího je z nutričního hlediska velmi podobné mateřskému masu. Obzvláště obsah bílkovin je u obou ptáků ve srovnání s masem prsu téměř stejný.

Maso kuřecího a krůtího křídla poskytuje stejné množství bílkovin na unci (28 gramů) - asi 9 gramů (4, 5).

souhrn Obsah bílkovin v kusech bílého masa z kuřecích a krůt je velmi malý. Kuřecí prsa poskytuje o 1 gram bílkovin více než krůtí prsa, ale obsah bílkovin v kuřecím a krůtím křídlech je totožný.

Protein v tmavém masu

Výraz „tmavý“ se používá k popisu kusů masa červenohnědé barvy.

Řezy mají tento pigment kvůli vysoké koncentraci proteinu myoglobin (1).

Protože myoglobin pomáhá při transportu a ukládání kyslíku ve svalových buňkách, tmavé maso se obvykle nachází v aktivnějších svalových skupinách, jako jsou nohy a stehna kuřecího masa a krůta (1).

Maso nohou

Maso stehen kuřecího a krůtího masa, které se někdy nazývá palička, poskytuje stejné množství bílkovin na unci (28 gramů) - asi 8 gramů (6, 7).

Stehenní maso

Stehenní maso kuřecího a krůtího se nachází těsně nad nohou. Někdy se prodává stále připevněné k noze jako jedno střih.

Na unci (28 gramů) masa poskytuje Turecko ve srovnání s kuřetem (8, 9) další gram bílkovin:

• Kuřecí stehno: 7 gramů
• Stehno v Turecku: 8 gramů

Ačkoli maso krůtího stehna je v tomto srovnání technicky vyšším zdrojem bílkovin, je nepravděpodobné, že by jediný gram bílkoviny na unci (28 gramů) celkově výrazně změnil. Každá z těchto možností by se stále považovala za dobrý zdroj vysoce kvalitních bílkovin.

souhrn Obsah bílkovin ve stehenním a stehenním masu pro kuře a krůty je téměř stejný, i když krůtí stehno má o jeden gram více bílkovin než kuřecí stehno na unci (28 gramů) masa.

Který je zdravější?

Jak kuře, tak krůta poskytují vysoce kvalitní bílkoviny a mohou být zdravou součástí vyvážené stravy. Ale mějte na paměti, že příliš mnoho jakéhokoli jednotlivého jídla, včetně masa, může mít negativní důsledky pro vaše zdraví (10).

Začlenění mírného množství kuřete nebo krůt do vaší stravy může být zdravým způsobem, jak vyhovět vašim potřebám bílkovin, ačkoli protein není jediným živinem, které Turecko a kuře poskytují.

Při rozhodování o tom, která možnost může nejlépe vyhovovat vašim osobním potřebám výživy a cílům v oblasti zdraví, by se měl spolu s bílkovinami zvážit i celkový obsah výživy, včetně kalorií, tuku, vitamínů a minerálů.

Kalorie a tuk

V závislosti na vašich zdravotních cílech může být nezbytné věnovat pozornost kaloriím a obsahu tuku v potravinách.

Tuk je nezbytnou součástí zdravé výživy a drůbež obsahuje různé druhy zdravých tuků (10).

Tuk je však ve srovnání s bílkovinami hustší zdroj kalorií. To znamená, že kusy masa s vyšším obsahem tuku budou mít více kalorií než štíhlejší kusy.

Celkově má ​​tmavé maso v kuřete i krůtě více tuku než bílé maso. To platí i pro jiné druhy drůbeže.

Kousky tmavého masa z kuřecího masa mají o něco více tuku a kalorií než kusy tmavého masa z krůt. Totéž platí pro bílé maso těchto dvou druhů drůbeže, protože Turecko je o něco chudší s méně kalorií než kuře.

Rovněž stojí za zmínku, že pokud budete jíst kůži, uvidíte skok v obsahu tuku a kalorií jakéhokoli druhu drůbeže.

Nic z toho neznamená, že ani jedna z možností není nutně lepší než ta druhá, ale vyplatí se zvážit v závislosti na tom, čeho chcete stravou dosáhnout.

Vitamíny a minerály

I když není žádný významný rozdíl v obsahu vitamínů a minerálů mezi kuřecím masem a krůtami, mezi bílými a tmavými masy obecně mohou existovat určité variace těchto živin.

Například kuřecí prsa obsahuje více niacinu a vitaminu B6 než kuřecí stehno, zatímco kuřecí stehno obsahuje výrazně více zinku než kuřecí prsa (2, 6).

Pokud tedy chcete zvýšit příjem zinku, tmavé maso může být lepší volbou, zatímco pokud chcete zvýšit obsah vitamínu B, bílé maso může být vhodnější.

Při zvažování takových dietních možností je dobré mít na paměti celkový obraz. Jíst širokou škálu potravin a kousky masa může být nejlepším způsobem, jak zajistit, že dostanete potřebné živiny.

souhrn Kuře a krůta mohou být zdravou součástí vaší stravy. Kromě bílkovin dodávají kalorie, tuk, vitamíny a minerály. Můžete preferovat jeden před druhým v závislosti na vašich osobních zdravotních cílech.

Sečteno a podtrženo

Turecko i kuře jsou bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny.

Kuřecí prsa má o něco více bílkovin než krůtí prsa, ale krůtí stehno je v proteinu minimálně vyšší než kuřecí stehno. Ostatní kousky masa poskytují stejné množství bílkovin.

Který typ je zdravější závisí na vašich osobních zdravotních a výživových cílech.

Při rozhodování, zda se jídlo hodí do vaší stravy, je vždy dobré vzít v úvahu celé jídlo, včetně například kalorií a vitamínů, nikoli pouze jedné složky, jako je bílkovina.

Jíst celou řadu potravin pro zajištění dostatečného přísunu všech živin, které vaše tělo potřebuje, podpoří vaše zdraví nejefektivněji. Rovnováha je klíčová!