5 jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda je vejce dobré nebo špatné

Obsah

• 1. Zkontrolujte datum exspirace
• 2. Proveďte test čichání
• 3. Dokončete vizuální kontrolu
• 4. Proveďte float test
• 5. Svíčka vejce
• Sečteno a podtrženo

Téměř všichni se potýkají s tímto hlavolamem - sáhnete do ledničky na vejce, ale nedokážete si vzpomenout, jak dlouho tam sedí.

Je pravda, že v průběhu času se kvalita vajec začne snižovat s tím, jak se vzduchová kapsa uvnitř zvětšuje a bílé se ztenčují. Vajíčko se však „pokazí“ pouze tehdy, když se začne rozkládat kvůli bakteriím nebo plísním.

Ve skutečnosti mohou být vaše vejce dokonale dobrá k jídlu po mnoho dalších týdnů.

V případě pochybností existuje několik metod, pomocí kterých můžete určit, zda jsou vaše vejce dobrá nebo špatná. Zde je pět nejlepších.

1. Zkontrolujte datum exspirace

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zjistit, zda jsou vaše vejce stále dobrá, je zkontrolovat datum na krabičce. Pokud ale vyhodíte chlazená vejce, jakmile dorazí toto datum, můžete plýtvat dokonale dobrými vejci.

V USA mohou být vejce označena buď „prodat do“, nebo datem exspirace, v závislosti na tom, ve kterém státě žijete, abyste mohli vědět, zda jsou vaše vejce čerstvá.

Datum „prodat do“ označuje, jak dlouho by měl obchod nabízet vejce k prodeji - nejpozději 30 dnů po zabalení - ale ne nutně, že vejce zkazila (1).

Na druhé straně datum exspirace označuje datum, po kterém jsou vejce považována za méně než čerstvá.

Pokud žádná z těchto štítků není k dispozici, je zde ještě další datum, kde můžete zjistit, jak jsou vaše vejce čerstvá.

Vejce, která byla tříděna podle USDA, musí na krabičce uvádět „datum zabalení“, což je den, kdy byla vejce tříděna, omyta a zabalena. Ale možná to nepoznáte, pokud nevíte, co hledat.

„Datum balení“ je vytištěno jako Juliánské datum, což znamená, že každý den v roce je představován odpovídajícím chronologickým číslem. Proto je 1. leden psán jako 001 a 31. prosinec jako 365 (1).

Pokud jsou vaše vejce stále do uplynutí doby použitelnosti nebo do data „prodat do“ na krabičce nebo do 21–30 dnů po „datu balení“, můžete si být jistá, že jsou stále čerstvá.

A i když se kvalita vajec může začít snižovat po určitém datu, může být dobré jíst několik týdnů - zejména pokud bylo chlazeno, což zachovává kvalitu a zabraňuje růstu bakterií (2).

Pokud však vaše vejce přesahují datum vytištěné na krabičce, možná budete muset použít jinou metodu ke zjištění, zda je vejce dobré nebo špatné.

Souhrn: Pokud na vaječném kartonu zjistíte „prodat, vyprší“ nebo „datum zabalení“, můžete zjistit, zda je vejce stále dobré. Ale to, že vejce prošlo datem, neznamená vždy, že je špatné.

2. Proveďte test čichání

Test čichání je nejstarší, nejjednodušší a nejspolehlivější metodou, jak zjistit, zda je vejce špatné.

Pokud zjistíte, že vaše vejce jsou po datu „prodat do“ nebo do data exspirace, můžete pomocí jednoduchého čichání zjistit, zda jsou stále dobrá.

Vejce, která zkazila, vydají nezaměnitelnou vůni, bez ohledu na to, zda jsou syrová nebo vařená (3).

Pokud již nemůžete zjistit, když je vejce ve skořápce, rozlomte vejce na čistou desku nebo misku a dejte mu čich.

Pokud něco smrdí, před dalším použitím promíchejte vajíčko a umyjte misku nebo talíř horkou mýdlovou vodou.

Pokud věci voní normálně, což znamená, že vůbec není žádný zápach, je to dobré znamení, že se vejce stále bezpečně používá (3).

Souhrn: Čichání syrového nebo vařeného vajíčka je jednoduchým, ale spolehlivým způsobem, jak zjistit, zda je vejce špatné.

3. Dokončete vizuální kontrolu

Kromě nosu jsou vaše oči cenným nástrojem, jak zjistit, zda je vejce dobré nebo špatné.

Když je vejce stále ve skořápce, zkontrolujte, zda skořápka není prasklá, slizká nebo prášková.

Štíhlost nebo praskliny mohou indikovat přítomnost bakterií, zatímco práškový vzhled na skořápce může naznačovat plísň (4).

Pokud je skořápka suchá a nepoškozená, před použitím vejce rozlomte do čisté bílé misky nebo talíře. Hledejte jakékoli růžové, modré, zelené nebo černé zabarvení žloutku nebo bílých, protože to může znamenat bakteriální růst (3, 4).

Pokud si všimnete jakýchkoli náznaků zabarvení, vyhoďte vejce a umyjte misku horkou mýdlovou vodou před testováním nového vejce.

Můžete také zkontrolovat, zda jsou bílé nebo žloutky vajíčka rýmy. To je známkou toho, že vejce je staré a že kvalita klesla. To však nutně neznamená, že se pokazilo a použití může být stále v pořádku (4).

Souhrn: Kromě šňupání vajíčka zkontrolujte jeho skořápku, zda neobsahuje známky bakterií a plísní. Dobrá strategie je také kontrola zbarvení bílků a žloutků.

4. Proveďte float test

Float test je jednou z nejpopulárnějších metod pro kontrolu, zda je vejce dobré nebo špatné.

Toto je také běžná metoda pro stanovení stáří oplodněného vajíčka, které se vyvíjí na kuřátko (5, 6).

Funguje to také dobře, aby se posoudilo, zda je nefertilizované stolní vejce čerstvé nebo ne.

Chcete-li provést floatový test, opatrně vložte vejce do misky nebo kbelíku s vodou. Pokud se vejce potápí, je čerstvé. Pokud se nakloní nahoru nebo dokonce vznáší, je starý.

Důvodem je to, že jak vejce stárne, malá vzduchová kapsa uvnitř se zvětšuje, jak se voda uvolňuje a nahrazuje vzduchem. Pokud je vzduchová kapsa dostatečně velká, vejce se může vznášet.

I když vám tato metoda může sdělit, zda je vejce čerstvé nebo staré, neříká vám, zda je vejce dobré nebo špatné (3).

Vejce se může potopit a stále být špatné, zatímco vejce, které vznáší, může být stále dobré k jídlu (3).

Souhrn: Kontrola, zda se vejce potápí nebo plave, je oblíbeným způsobem, jak zkontrolovat, jak čerstvé je. Nemůže vám však sdělit, zda je vejce špatné.

5. Svíčka vejce

Svícení je metoda používaná buď k posouzení kvality stolního vejce, nebo k posouzení vývoje kuřat v oplodněném vajíčku.

To se provádí průmyslově pomocí specializovaného zařízení, aby se zajistilo správné třídění stolních vajec před jejich balením.

Ale můžete to udělat i na vašich vejcích doma, pokud jste ochotni se učit.

Budete potřebovat tmavou místnost a malý, jasný zdroj světla. V minulosti byly použity svíčky, odtud název „svíčka“. Přesto je pravděpodobně efektivnější místo toho použít malou baterku nebo světlo na čtení.

Držte světelný zdroj až po velký konec vajíčka. Pak vejce nakloňte a rychle jej otočte zleva doprava. Pokud se to udělá správně, měl by být obsah vejce osvětlen (7).

To vám umožní zjistit, zda je vzduchová buňka vejce malá nebo velká. U velmi čerstvého vejce by vzduchová buňka měla být tenčí než 1/8 palce nebo 3,175 mm. Jak vajíčko stárne, plyny nahrazují vodu ztracenou odpařováním a vzduchová kapsa se zvětšuje (7).

Také byste měli být schopni rozeznat vajíčko ze strany na stranu, jak pevné jsou bílé a žloutky. Méně pohybu naznačuje čerstvější vejce (7).

Svíčka může vyžadovat určitou praxi, ale umožňuje vám spolehlivě zjistit, zda je vejce čerstvé nebo staré. Přesto, stejně jako float test, to nemůže říct, jestli vejce pokazilo.

Souhrn: Svíčka je složitější, ale spolehlivější způsob kontroly čerstvosti vejce. Nehovoří vám však, zda je vejce špatné.

Sečteno a podtrženo

Nedostatek znalostí o tom, jak zjistit, kdy je vejce špatná, vede některé lidi k zbytečnému vyhazování dobrých vajec.

Mezi pěti zde uvedenými strategiemi je praskání vajíčka otevřené, čichání a kontrola zbarvení je nejzajímavější metodou stanovení čerstvosti.

Nezapomeňte však, že vejce obsahující bakterie, které způsobují onemocnění přenášená potravinami, jako například Salmonella, může vypadat a cítit zcela normálně.

Nezapomeňte, že i když vajíčko projde těmito testy, je důležité ho před jídlem úplně uvařit na bezpečnou teplotu.