Co je Tamarind? Tropické ovoce se zdravotními přínosy

Obsah

• Co je Tamarind?
• Jak se to používá?
• Použití na vaření
• Léčivé použití
• Domácí použití
• Má vysoký obsah živin
• Různé formy tamarindu
• Jeho antioxidanty mohou posílit zdraví srdce
• Má vysoký obsah prospěšného hořčíku
• Může mít antifungální, antivirové a antibakteriální účinky
• Tamarind Candy může mít nebezpečné úrovně olova
• Jak jíst Tamarind
• Vezměte si domovskou zprávu

Tamarind je druh tropického ovoce.

Používá se v mnoha pokrmech po celém světě a může mít dokonce léčivé vlastnosti.

Tento článek vám řekne vše, co potřebujete o tamarindu vědět, včetně toho, co to je, jak prospívá zdraví a jak ho používat.

Co je Tamarind?

Tamarind je strom z tvrdého dřeva známý vědecky jako Tamarindus indica.

Je původem z Afriky, ale roste také v Indii, Pákistánu a mnoha dalších tropických oblastech.

Strom vytváří luskovité lusky naplněné semeny obklopenými vláknitou dužinou.

Dužina mladého ovoce je zelená a kyselá. Jak dozrává, šťavnatá dřeň se stává pastovitou a kyselejší.

Je zajímavé, že tamarind je někdy označován jako „datum Indie“.

Tamarind je tropický strom, který roste v několika oblastech po celém světě. Produkuje lusky plněné pastovitým sladkokyselým ovocem.

Jak se to používá?

Toto ovoce má mnoho využití. Používá se k vaření, pro zdraví a pro domácnost.

Použití na vaření

Tamarindová buničina se široce používá k vaření v jižní a jihovýchodní Asii, Mexiku, na Středním východě a v Karibiku. Semena a listy jsou také jedlé.

Používá se do omáček, marinád, chutney, nápojů a dezertů. Je to také jedna ze složek worcesterské omáčky.

Léčivé použití

Tamarind hraje v tradiční medicíně důležitou roli.

Ve formě nápojů se běžně používal k léčbě průjmů, zácpy, horečky a peptických vředů. Kůra a listy byly také použity k podpoře hojení ran.

Moderní vědci nyní studují tuto rostlinu pro potenciální léčivé použití.

Polyfenoly v tamarindu mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Mohou chránit před nemocemi, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka.

Extrakt ze semen může také pomoci snížit hladinu cukru v krvi, zatímco extrakt z dužiny vám pomůže zhubnout a zvrátit tukovou chorobu jater (1).

Domácí použití

Buničinu tamarind lze také použít jako leštidlo na kov. Obsahuje kyselinu vinnou, která pomáhá odstraňovat zakalení z mědi a bronzu.

Tamarind se používá jako příchuť do mnoha pokrmů. Má také léčivé vlastnosti a může být použit jako odstraňovač zakalení.

Má vysoký obsah živin

Tamarind má vysoký obsah mnoha živin. Jeden šálek (120 gramů) buničiny obsahuje (2):

• Hořčík: 28% RDI.
• Draslík: 22% RDI.
• Žehlička: 19% RDI.
• Vápník: 9% RDI.
• Fosfor: 14% RDI.
• Vitamin B1 (thiamin): 34% RDI.
• Vitamin B2 (riboflavin): 11% RDI.
• Vitamin B3 (niacin): 12% RDI.
• Stopové množství vitaminu C, vitaminu K, vitaminu B6 (pyridoxin), kyseliny listové, vitaminu B5 (kyselina pantothenová), mědi a selenu.

Obsahuje také 6 gramů vlákniny, 3 gramy bílkovin a 1 gram tuku. To přichází s celkem 287 kalorií, z nichž téměř všechny jsou z cukru.

Jeden šálek tamarindu ve skutečnosti obsahuje 69 gramů sacharidů ve formě cukru, což odpovídá 17,5 čajovým lžičkám cukru.

Navzdory obsahu cukru je tamarindová dřeň považována za ovoce, nikoli za přidaný cukr - druh, který souvisí s metabolickým syndromem a diabetem 2. typu ().

Tamarind má však ve srovnání s mnoha jinými druhy ovoce poměrně vysoký obsah kalorií, což může být problém pro lidi, kteří se snaží kontrolovat příjem kalorií.

Obsahuje také polyfenoly, což jsou přirozeně se vyskytující rostlinné sloučeniny, které mají přínos pro zdraví. Mnoho z nich působí v těle jako antioxidanty (1).

Tamarind obsahuje vitamíny, minerály, aminokyseliny a prospěšné rostlinné sloučeniny. Má také hodně cukru.

Různé formy tamarindu

Tamarind je k dispozici v připravených formách, jako jsou cukrovinky a slazený sirup.

Čisté ovoce můžete také najít ve třech hlavních formách:

• Surové lusky: Tyto lusky jsou nejméně zpracovanou formou tamarindu. Jsou stále neporušené a lze je snadno otevřít, aby se odstranila dužina.
• Lisovaný blok: K tomu se odstraní skořápka a semena a buničina se stlačí do bloku. Tyto bloky jsou jeden krok od surového tamarindu.
• Soustřeď se: Koncentrát tamarindu je vařená buničina. Mohou být také přidány konzervační látky.

Čistý tamarind má tři hlavní formy: syrové lusky, lisované bloky a koncentrát. Je také k dispozici jako cukrovinky a sirup.

Jeho antioxidanty mohou posílit zdraví srdce

Toto ovoce může posílit zdraví srdce několika způsoby.

Obsahuje polyfenoly jako flavonoidy, z nichž některé mohou pomoci regulovat hladinu cholesterolu.

Jedna studie u křečků s vysokým obsahem cholesterolu zjistila, že extrakt z ovoce tamarindu snižoval celkový cholesterol, LDL („špatný“) cholesterol a triglyceridy ().

Antioxidanty v tomto ovoci mohou pomoci snížit oxidační poškození LDL cholesterolu, který je klíčovým činitelem srdečních onemocnění (1).

Buničina tamarindu obsahuje rostlinné sloučeniny, které mohou chránit před srdečními chorobami a oxidačním poškozením.

Má vysoký obsah prospěšného hořčíku

Tamarind má také relativně vysoký obsah hořčíku.

Jedna unce (28 gramů), nebo o něco méně než 1/4 šálku buničiny, dodává 6% RDI (2).

Hořčík má mnoho zdravotních výhod a hraje roli ve více než 600 tělesných funkcích. Může také pomoci snížit krevní tlak a má protizánětlivé a antidiabetické účinky.

48% lidí v USA však nedostává dostatek hořčíku ().

Tamarind obsahuje dobré množství hořčíku, důležitého minerálu, který hraje roli ve více než 600 funkcích v těle.

Může mít antifungální, antivirové a antibakteriální účinky

Extrakt tamarindu obsahuje přírodní sloučeniny, které mají antimikrobiální účinky (6).

Studie ve skutečnosti ukazují, že tato rostlina může mít antifungální, antivirovou a antibakteriální aktivitu.

Používá se také v tradiční medicíně k léčbě nemocí, jako je malárie (1).

Sloučenině zvané lupeol se připisují antibakteriální účinky tamarindu (1).

Protože rezistence na antibiotika se v dnešní době zvyšuje, vědci se zvláště zajímají o použití léčivých rostlin k boji proti bakteriím (1).

Několik studií ukazuje, že tamarind může bojovat s mnoha různými mikroby. Může pomoci zabít bakterie, viry, houby a parazity.

Tamarind Candy může mít nebezpečné úrovně olova

Expozice olovu je nebezpečná, zejména pro děti a těhotné ženy. Může poškodit ledviny a nervový systém.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) citovala tamarindové bonbóny jako příčinu otravy olovem v několika případech v roce 1999. Stále se považuje za potenciální zdroj expozice olovu pro děti ().

Ačkoli má méně kalorií a méně cukru než mnoho jiných druhů cukrovinek, stále je to cukrovinka, což z ní činí nejméně zdravou formu tamarindu.

Tamarindové bonbóny mohou obsahovat nebezpečné množství olova. Z tohoto důvodu by se jí děti a těhotné ženy měly vyhnout.

Jak jíst Tamarind

Toto ovoce si můžete pochutnat několika způsoby.

Jedním z nich je jednoduše jíst ovoce ze surových lusků, jak ukazuje toto video.

Pastu tamarind můžete také použít při vaření. Můžete jej připravit z lusků nebo zakoupit jako blok.

Pasta je často smíchána s cukrem, aby se vytvořily cukrovinky. Tamarind lze také použít k výrobě koření, jako je čatní.

Kromě toho můžete k vaření použít zmrazenou, neslazenou dužinu nebo slazený tamarindový sirup.

Toto ovoce můžete také použít k přidání kyselé noty k slaným pokrmům namísto citronu.

Existuje několik způsobů, jak si tamarind užít. Lze jej použít do sladkých i slaných pokrmů nebo se konzumovat přímo z lusku.

Vezměte si domovskou zprávu

Tamarind je celosvětově oblíbené sladké a kyselé ovoce. Ačkoli má mnoho prospěšných živin, má také vysoký obsah cukru.

Nejzdravější způsob, jak jíst toto ovoce, je syrové nebo jako přísada do slaných pokrmů.