Co je benzoát sodný? Vše, co potřebujete vědět

Obsah

• Co je benzoát sodný?
• Různá použití v různých průmyslových odvětvích
• Potraviny a nápoje
• Léky
• Jiná použití
• Možné zdravotní problémy
• Převede na potenciálního rakovinového agenta
• Další potenciální zdravotní problémy
• Může mít léčivé účinky
• Celková bezpečnost
• Sečteno a podtrženo

Benzoát sodný je konzervační látka přidaná do některých sodovek, balených potravin a výrobků pro osobní péči, které prodlužují trvanlivost.

Někteří lidé tvrdí, že tato umělá doplňková látka je neškodná, zatímco jiní ji spojují s rakovinou a dalšími zdravotními problémy.

Tento článek poskytuje podrobný přehled o benzoátu sodném, včetně jeho použití a možných bezpečnostních obavách.

Co je benzoát sodný?

Benzoát sodný je nejlépe známý jako konzervační prostředek používaný ve zpracovaných potravinách a nápojích k prodloužení trvanlivosti, i když má několik dalších použití.

Je to krystalický prášek bez zápachu vyrobený kombinací kyseliny benzoové a hydroxidu sodného. Kyselina benzoová je sama o sobě dobrým konzervačním prostředkem a její kombinace s hydroxidem sodným pomáhá rozpustit se ve výrobcích (1).

Benzoát sodný se přirozeně nevyskytuje, ale kyselina benzoová se nachází v mnoha rostlinách, včetně skořice, hřebíčku, rajčat, bobulí, švestek, jablek a brusinek (2).

Některé bakterie navíc produkují kyselinu benzoovou při kvašení mléčných výrobků, jako je jogurt (1, 3).

souhrn Benzoát sodný je umělá sloučenina. Nejlépe se nazývá konzervační látka, i když má několik dalších použití.

Různá použití v různých průmyslových odvětvích

Kromě svého použití ve zpracovaných potravinách a nápojích se benzoát sodný přidává také k některým lékům, kosmetice, výrobkům pro osobní péči a průmyslovým výrobkům.

Tady je bližší pohled na jeho mnoho funkcí.

Potraviny a nápoje

Benzoát sodný je první konzervační látka, kterou FDA povoluje v potravinách a stále široce používaná potravinářská přídatná látka. Je klasifikován jako všeobecně uznávaný jako bezpečný (GRAS), což znamená, že odborníci jej považují za bezpečné, když jsou používány podle plánu (1, 4).

Je mezinárodně schválena jako potravinářská přídatná látka a je jí přiděleno identifikační číslo 211. Například je v evropských potravinářských výrobcích uvedena jako E211 (5).

Benzoan sodný inhibuje růst potenciálně škodlivých bakterií, plísní a dalších mikrobů v potravinách, čímž odstraňuje kazení. Je zvláště účinný v kyselých potravinách (6).

Proto se běžně používá v potravinách, jako je soda, lahvová citronová šťáva, nakládaná zelenina, želé, salátový dresink, sojová omáčka a další koření.

Léky

Benzoát sodný se používá jako konzervant v některých volně prodejných lécích a lécích na předpis, zejména v tekutých lécích, jako je sirup proti kašli.

Kromě toho může být lubrikantem při výrobě tablet a činí tablety průhlednými a hladkými, což jim pomáhá rychle se rozpadat po jejich spolknutí (1).

Nakonec může být předepsáno větší množství benzoátu sodného k léčbě zvýšené hladiny amoniaku v krvi. Amoniak je vedlejším produktem rozkladu bílkovin a za určitých zdravotních stavů může být hladina v krvi nebezpečně vysoká (2).

Jiná použití

Benzoát sodný se běžně používá jako konzervační látka v kosmetice a výrobcích pro osobní péči, jako jsou vlasové produkty, dětské ubrousky, zubní pasta a ústní voda (2).

Má také průmyslové využití. Jednou z jeho největších aplikací je zabránit korozi, například v chladicích kapalinách pro motory automobilů (2, 7).

Navíc může být použit jako stabilizátor při zpracování fotografií a ke zvýšení pevnosti některých typů plastů (2).

souhrn Benzoát sodný je všestranná chemikálie s konzervačními, léčivými a dalšími funkcemi. Používá se v určitých balených potravinách, nápojích, lécích, kosmetice a v osobních a průmyslových výrobcích.

Možné zdravotní problémy

Někteří lidé jsou obecně děsiví od všech chemických přísad, včetně benzoátu sodného. Předběžné studie vyvolávají otázky týkající se její bezpečnosti, je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Převede na potenciálního rakovinového agenta

Velkým problémem při používání benzoátu sodného je jeho schopnost přeměnit se na benzen, známý karcinogen.

Benzen se může tvořit v sodě a dalších nápojích, které obsahují benzoát sodný i vitamin C (kyselina askorbová) (8).

Zejména dietní nápoje jsou náchylnější k tvorbě benzenu, protože cukr v běžných sodových a ovocných nápojích může snížit jeho tvorbu (9).

Hladinu benzenu mohou zvýšit i další faktory, včetně vystavení teplu a světlu, jakož i delší doby skladování (9).

V roce 2005 obsahovalo 10 z 200 sodovek a dalších ovocných nápojů testovaných FDA více než 5 dílů na miliardu (ppb) benzenu - což je limit pro bezpečnou pitnou vodu stanovený Agenturou pro ochranu životního prostředí USA (8) .

Obzvláště ovocné nápoje a šťávy s ovocnou příchutí překročily 5 ppb benzenu. Od té doby bylo těchto deset nápojů buď přeformulováno, aby poskytly přijatelnou hladinu, nebo bylo zcela odstraněno benzoát sodný.

FDA nezveřejnil novější analýzy produktů, ale uvedl, že nízká hladina benzenu v nápojích nepředstavuje zdravotní riziko (8).

Stále však chybí dlouhodobé studie hodnotící vztah mezi pravidelnou konzumací nízkých hladin benzenu a rizikem rakoviny (9).

Další potenciální zdravotní problémy

Předběžné studie hodnotily další možná rizika benzoátu sodného, ​​mezi něž patří:

• Zánět: Studie na zvířatech naznačují, že benzoát sodný může aktivovat zánětlivé dráhy v těle v přímém poměru ke spotřebovanému množství. To zahrnuje zánět podporující vývoj rakoviny (10).
• Porucha hyperaktivity s deficitem pozornosti (ADHD): Studium vysokoškolských studentů spojilo ADHD s vyšším příjmem benzoátu sodného v nápojích. V některých studiích byla aditiva u dětí spojena s ADHD (11, 12).
• Ovládání chuti k jídlu: Ve studii zkumavek na tukových buňkách myší snížila expozice benzoátu sodného uvolňování leptinu, hormonu potlačujícího chuť k jídlu. Pokles činil 49–70%, v přímém poměru k expozici (13).
• Oxidační stres: Studie zkumavek naznačují, že čím vyšší je koncentrace benzoátu sodného, ​​tím více volných radikálů se vytváří. Volné radikály mohou poškodit vaše buňky a zvýšit riziko chronických onemocnění (14).
• Alergie: U malého procenta lidí se mohou vyskytnout alergické reakce - jako je svědění a otok - po konzumaci potravin nebo používání produktů pro osobní péči, které obsahují benzoát sodný (6, 15, 16).

K potvrzení těchto počátečních zjištění je zapotřebí dalšího výzkumu, zejména u lidí.

souhrn Studie naznačují, že benzoát sodný může zvýšit riziko zánětu, oxidačního stresu, obezity, ADHD a alergií. Může se také přeměnit na benzen, potenciální karcinogen, ale nízké hladiny v nápojích jsou považovány za bezpečné.

Může mít léčivé účinky

Ve větších dávkách může benzoát sodný pomoci při léčbě určitých zdravotních stavů.

Chemická látka snižuje vysoké hladiny amoniaku v odpadním produktu, například u lidí s onemocněním jater nebo zděděnými poruchami cyklu močoviny - stavy, které omezují vylučování amoniaku močí (17, 18).

Vědci dále identifikovali způsoby, jakými mohou mít benzoát sodný léčivé účinky, jako je vázání nežádoucích sloučenin nebo ovlivňování aktivity určitých enzymů, které zvyšují nebo snižují hladiny jiných sloučenin (19, 20).

Další možná léčivá použití benzoátu sodného, ​​která se zkoumají, zahrnují:

• Schizofrenie: V šestitýdenní studii u lidí se schizofrenií snížilo 1000 mg benzoátu sodného denně spolu se standardní léčbou o 21% příznaky ve srovnání s placebem. Podobná studie také prokázala přínos (21, 22).
• Roztroušená skleróza (MS): Studie na zvířatech a zkumavkách naznačují, že benzoát sodný může zpomalit progresi RS. To může zahrnovat stimulaci produkce myelinu, poškození ochranného nervu v MS (23, 24, 25, 26).
• Deprese: V jedné šestitýdenní případové studii měl člověk s velkou depresí, kterému bylo podáváno 500 mg benzoátu sodného denně, 64% zlepšení příznaků a skenování MRI ukázalo zlepšenou strukturu mozku související s depresí (27).
• Nemoc moči javorového sirupu: Toto zděděné onemocnění inhibuje rozklad některých aminokyselin, takže moči voní jako sirup. Studie u jednoho batole zjistila, že intravenózní (IV) benzoát sodný pomáhá v krizové fázi onemocnění (28).
• Panická porucha: Když žena s panickou poruchou - charakterizovanou úzkostí, bolestmi břicha, sevřením hrudníku a palpitacemi - užila 500 mg benzoátu sodného denně, její panické příznaky se během šesti týdnů snížily o 61% (19).

Navzdory potenciálním přínosům může mít benzoát sodný nežádoucí účinky, včetně nevolnosti, zvracení a bolesti břicha (2, 18).

Léčivé dávky benzoátu sodného mohou navíc poškodit vaše tělo aminokyselinou karnitinem, který hraje rozhodující roli při výrobě energie. To může vyžadovat užívání doplňku karnitinu (29, 30).

Z těchto důvodů je benzoát sodný podáván jako lék na předpis v pečlivě kontrolovaných dávkách a za průběžného sledování.

souhrn Léčivo na bázi benzoanu sodného lze použít k léčbě vysokých hladin amoniaku v krvi. Je také studován pro možné použití v jiných podmínkách, včetně schizofrenie a roztroušené sklerózy.

Celková bezpečnost

FDA umožňuje až 0,1% hmotnostní koncentrace benzoátu sodného v potravinách a nápojích. Pokud je použit, musí být zahrnut do seznamu složek (31).

Vaše tělo se neshromažďuje benzoát sodný. Spíše jej metabolizujete a vylučujete močí do 24 hodin - což přispívá k jeho bezpečnosti (31).

Světová zdravotnická organizace stanovila přijatelnou úroveň denního příjmu (ADI) pro benzoát sodný na 0–2,27 mg na libru (0–5 mg na kg) tělesné hmotnosti. Lidé obvykle nepřekračují ADI běžnou stravou (2, 32, 33).

Někteří lidé však mohou být na tuto přísadu citlivější. Pokud máte podezření, že máte alergii na benzoát sodný (2), vyhledejte lékaře.

Pokud jde o benzoát sodný v produktech pro osobní péči, pracovní skupina pro životní prostředí řadí doplňkovou látku na úrovni rizika 3 na stupnici od 0 do 10, což znamená, že celkové riziko jejího použití je relativně nízké (34).

souhrn FDA omezuje, kolik benzoátu sodného lze přidat do potravin a nápojů. Je nepravděpodobné, že by došlo k toxicitě na základě typické expozice.

Sečteno a podtrženo

Benzoát sodný je považován za bezpečný a lidé obecně nepřekračují ADI 0–2,27 mg na libru (0–5 mg na kg) tělesné hmotnosti, i když někteří jednotlivci mohou být citlivější.

Tato doplňková látka byla spojena se zvýšeným rizikem zdravotních problémů, jako je zánět, ADHD a obezita, ale je třeba dalšího výzkumu.

Pamatujte, že některé přísady ztratily schválení GRAS (General Recognized As Safe), jakmile jsou dokončeny nové studie, proto je důležité pokračovat v hodnocení její bezpečnosti a rozpoznat individuální variabilitu, jak je přísada tolerována.

Bez ohledu na to je vždy moudré minimalizovat příjem zpracovaných potravin a vybírat produkty osobní péče s méně přísadami vyrobenými člověkem a více přírodními ingrediencemi.