Tato večeře s krevetami z kapusty spotřebuje ocet ve vaší komoře

Obsah

• Krevety na pánvi s fenyklem, rajčatovým olejem a kapustovým pestem
• Složení:
• Pokyny:
• Recenze pro

Rychle nahlédněte do své skříně a je pravděpodobné, že máte obrovský džbán olivového oleje a nejméně čtyři různé lahve speciálního octa, které jste si před několika lety mohli koupit na tom luxusním trhu s potravinami. Navzdory vašim nejlepším úmyslům jsou nyní neotevřené a shromažďují prach ve vaší spíži. (Dobrá zpráva je, že ano, ocet vydrží tak dlouho.)

Pokud se cítíte provinile, že jste tyto impulzivní nákupy nechali nevyužité, vězte, že olej a ocet jsou ve skutečnosti neopěvovanými hrdiny zdravého vaření. "Vyzařují tolik chutí, které byste jinak hned neochutnali," říká šéfkuchař Misti Norris z dallaské restaurace Petra a zvíře, který ingredience používá neočekávaným způsobem.

Z tohoto důvodu si recepty napuštěné octem jistě získají dav při večeři, včetně této misky s krevetami na pánvi. Tato krevetová večeře, plná fenyklu, rajčat, oliv a fety, získává punc chuti ze sherry octa, který má mírně sladkou chuť, která je méně kyselá a výrazná ve srovnání s jinými odrůdami octa. Výroba krevet na pánvi navíc zabere pouhých 20 minut, takže si můžete dát večeři v kvalitě restaurace i v těch nejrušnějších týdnech – a vyklidit skříně, když už jste u toho.

Krevety na pánvi s fenyklem, rajčatovým olejem a kapustovým pestem

Celkový čas: 20 minut

Slouží: 4

Složení:

• 3 šálky extra panenského olivového oleje
• 12 uncí cherry rajčat
• 1/2 velké hlavy fenyklu, zbaveného jádra a nakrájeného na tenké plátky
• 1 1/2 libry velkých krevet (16 až 20), ocasy, oloupané
• Kóšer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 3 snítky tymiánu
• 1⁄2 šálku oliv kalamata
• 3 lžíce plus 2 lžičky sherry octa
• 3 velké stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky, plus 1 malý stroužek, nasekaný
• 1 svazek kelu, odstraněná žebra, listy natrhané na kousky
• 1/2 šálku rozdrobené fety z ovčího mléka, jako je bulharský nebo francouzský

Pokyny:

1. Ve velké vysokostranné pánvi smíchejte olej, rajčata a fenykl. Umístěte na středně vysokou teplotu a vařte, dokud směs nezačne po celém povrchu bublat. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte 3 minuty.
2. Krevety ochutíme solí a pepřem a na pánev přidáme tymián, olivy, 3 lžíce octa a najemno nakrájený česnek. Jemně duste na středně nízké teplotě, dokud se krevety právě neuvaří, několikrát obraťte, aby byly krevety ponořené, ještě asi 3 minuty. Sundejte z ohně.
3. Naběračkou opatrně odeberte 1/2 šálku horkého oleje; přemístit do mini kuchyňského robotu. Přidejte kapustu, mletý česnek a zbývající 2 lžičky sherry octa. Pulzujte, dokud nebude jemně nasekaný. Dochutíme solí a pepřem.
4. Děrovanou lžící vyjměte zeleninu a krevety z oleje a rozdělte je na 4 talíře. Zalijte kapustovým pestem. Posypeme feta a podáváme.

Recenze pro