Shirataki Noodles: The Zero-Calorie ‘Miracle’ Noodles

Obsah

• Co jsou nudle Shirataki?
• Vysoký obsah viskózních vláken
• Může vám pomoci zhubnout
• Může snížit hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu
• Může snížit hladinu cholesterolu
• Může zmírnit zácpu
• Možné vedlejší účinky
• Jak je vařit
• Makarony Shirataki a sýr
• Sečteno a podtrženo

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Nudle Shirataki jsou jedinečné jídlo, které je velmi syté a přesto má nízký obsah kalorií.

Tyto nudle mají vysoký obsah glukomananu, což je typ vlákniny, která má působivé zdravotní výhody. Ve skutečnosti bylo prokázáno, že glukomanan způsobuje úbytek hmotnosti v mnoha studiích.

Tento článek vysvětluje vše, co potřebujete vědět o nudlích shirataki, včetně jejich výhod a pokynů k vaření.

Co jsou nudle Shirataki?

Shirataki nudle jsou dlouhé, bílé nudle. Často se jim říká zázračné nudle nebo nudle konjac.

Jsou vyrobeny z glukomananu, což je druh vlákniny, která pochází z kořene rostliny konjac.

Konjac roste v Japonsku, Číně a jihovýchodní Asii. Obsahuje velmi málo stravitelných sacharidů - ale většina jeho sacharidů pochází z glukomananové vlákniny.

„Shirataki“ je japonština pro „bílý vodopád“, který popisuje průsvitný vzhled nudlí. Jsou vyráběny smícháním glukomananové mouky s běžnou vodou a trochou limetkové vody, což pomáhá nudlím udržet tvar.

Směs se vaří a poté se tvaruje na nudle nebo kousky podobné rýži.

Shirataki nudle obsahují hodně vody. Ve skutečnosti je to asi 97% vody a 3% glukomananové vlákniny. Jsou také velmi nízkokalorické a neobsahují žádné stravitelné sacharidy.

Odrůda zvaná tofu shirataki nudle je velmi podobná tradičním nudlím shirataki, ale s přidaným tofu, které poskytuje několik dalších kalorií a malé množství stravitelných sacharidů.

Shirataki nudle jsou nízkokalorické potraviny vyrobené z glukomananu, což je druh vlákniny nalezené v asijské rostlině konjac.

Vysoký obsah viskózních vláken

Glukomanan je vysoce viskózní vlákno, což je typ rozpustné vlákniny, která může absorbovat vodu za vzniku gelu.

Glukomannan může ve skutečnosti absorbovat až 50násobek své hmotnosti ve vodě, což se odráží v extrémně vysokém obsahu vody v nudlích shirataki ().

Tyto nudle se pohybují v trávicím systému velmi pomalu, což vám pomáhá cítit se plné a zpomaluje vstřebávání živin do krve ().

Viskózní vláknina navíc funguje jako prebiotikum. Vyživuje bakterie žijící ve vašem tlustém střevě, známé také jako střevní flóra nebo mikrobiota.

V tlustém střevě bakterie fermentují vlákninu na mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou bojovat proti zánětu, posílit imunitní funkci a poskytnout další zdravotní výhody (,,).

Nedávná studie na lidech odhaduje, že fermentací glukomananu na mastné kyseliny s krátkým řetězcem se získá jedno kalorie na gram vlákniny ().

Jelikož typická porce shirataki nudlí o objemu 4 unce (113 gramů) obsahuje asi 1–3 gramy glukomananu, je to v podstatě jídlo bez kalorií a bez sacharidů.

Glukomanan je viskózní vláknina, která dokáže zadržet vodu a zpomalit trávení. Ve vašem tlustém střevě je fermentován na mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou poskytnout několik zdravotních výhod.

Může vám pomoci zhubnout

Nudle Shirataki mohou být mocným nástrojem na hubnutí.

Jejich viskózní vláknina zpomaluje vyprazdňování žaludku, takže zůstanete déle plní a nakonec jíte méně (7,).

Kromě toho může fermentace vlákniny na mastné kyseliny s krátkým řetězcem stimulovat uvolňování střevního hormonu, který zvyšuje pocity plnosti ().

Navíc se zdá, že užívání glukomananu před konzumací velkého množství sacharidů snižuje hladinu hormonu hladu ghrelinu ().

Jeden přehled sedmi studií zjistil, že lidé, kteří užívali glukomanan po dobu 4–8 týdnů, ztratili 3–5,5 libry (1,4–2,5 kg) ().

V jedné studii lidé, kteří užívali glukomannan samotný nebo s jinými typy vlákniny, ztratili významně větší váhu na nízkokalorické stravě ve srovnání se skupinou s placebem ().

V jiné studii obézní lidé, kteří užívali glukomannan každý den po dobu osmi týdnů, ztratili 2,5 kg (2,5 kg), aniž by jedli méně nebo změnili své cvičební návyky ().

Další osmitýdenní studie však nezaznamenala žádný rozdíl v úbytku hmotnosti mezi lidmi s nadváhou a obezitou, kteří užívali glukomanan, a těmi, kteří nebrali (13).

Protože tyto studie používaly 2–4 gramy glukomananu ve formě tablet nebo doplňků užívaných s vodou, měly by nudle shirataki pravděpodobně podobné účinky.

Nicméně nejsou k dispozici žádné studie konkrétně o nudlích shirataki.

Kromě toho může hrát roli načasování. Glukomananové doplňky se obvykle užívají až hodinu před jídlem, zatímco nudle jsou součástí jídla.

Glukomanan podporuje pocity plnosti, které mohou způsobit snížení příjmu kalorií a vést ke ztrátě hmotnosti.

Může snížit hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu

Ukázalo se, že glukomanan pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou a inzulínovou rezistencí (,,,,).

Vzhledem k tomu, že viskózní vláknina zpomaluje vyprazdňování žaludku, hladina cukru v krvi a inzulínu roste s postupnějším vstřebáváním živin do krve ().

V jedné studii měli lidé s diabetem typu 2, kteří užívali glukomannan po dobu tří týdnů, výrazné snížení fruktosaminu, který je ukazatelem hladiny cukru v krvi ().

V jiné studii měli lidé s diabetem typu 2, kteří užili jednu dávku glukomananu před konzumací glukózy, o dvě hodiny později významně nižší hladinu cukru v krvi, ve srovnání s hladinou cukru v krvi po placebu ().

Nudle Shirataki mohou oddálit vyprazdňování žaludku, což může pomoci zabránit prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle.

Může snížit hladinu cholesterolu

Několik studií také naznačuje, že glukomanan může pomoci snížit hladinu cholesterolu (,,,,).

Vědci poznamenávají, že glukomannan zvyšuje množství cholesterolu vylučovaného stolicí, takže do krve se vstřebává méně ().

Přehled 14 studií zjistil, že glukomannan snižoval „špatný“ LDL cholesterol v průměru o 16 mg / dl a triglyceridy v průměru o 11 mg / dl ().

Studie ukazují, že glukomanan může pomoci snížit „špatný“ hladinu LDL cholesterolu a triglyceridů.

Může zmírnit zácpu

Mnoho lidí má chronickou zácpu nebo občasné pohyby střev, které je obtížné projít.

Glukomanan se osvědčil jako účinná léčba zácpy u dětí i dospělých (,,,,).

V jedné studii byla těžká zácpa úspěšně léčena u 45% dětí užívajících glukomanan, ve srovnání s pouhými 13% kontrolní skupiny ().

U dospělých doplňky glukomananu zvýšily frekvenci stolice, hladinu prospěšných střevních bakterií a produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem (,).

Glukomanan může účinně léčit zácpu u dětí a dospělých kvůli laxativním účinkům a výhodám pro zdraví střev.

Možné vedlejší účinky

U některých může glukomanan v nudlích shirataki způsobit mírné zažívací potíže, jako je řídká stolice, nadýmání a plynatost ().

Je však třeba poznamenat, že bylo zjištěno, že glukomanan je bezpečný při všech dávkách testovaných ve studiích.

Nicméně - stejně jako u všech vláken - je nejlepší zavádět glukomanan do vaší stravy postupně.

Glukomanan může navíc snižovat absorpci určitých léků, včetně některých léků na cukrovku. Abyste tomu zabránili, vezměte si léky alespoň jednu hodinu před nebo čtyři hodiny po jídle nudlí shirataki.

Shirataki nudle se konzumují bezpečně, ale u některých mohou způsobit zažívací potíže. Mohou také snížit absorpci určitých léků.

Jak je vařit

Shirataki nudle se na první pohled mohou zdát trochu skličující.

Jsou baleny v rybí vůni, což je ve skutečnosti čistá voda, která absorbuje zápach kořene konjacu.

Proto je důležité je několik minut velmi dobře opláchnout pod tekoucí vodou. To by mělo odstranit většinu zápachu.

Měli byste také nudle ohřívat na pánvi několik minut bez přidaného tuku.

Tento krok odstraní veškerou přebytečnou vodu a umožní nudlím získat více nudlovou strukturu. Pokud zůstane příliš mnoho vody, budou kašovité.

Zde je jednoduchý recept na nudle shirataki obsahující pouze několik ingrediencí:

Makarony Shirataki a sýr

(Slouží 1–2)

Pro tento recept je nejlepší použít kratší druhy shirataki, například nudle ve tvaru ziti nebo rýže.

Složení:

• 1 balení (7 uncí nebo 200 gramů) shirataki nudlí nebo shirataki rýže.
• Olivový olej nebo máslo na mazání ramekinu, malé pekáče.
• 3 unce (85 gramů) strouhaného sýra čedar.
• 1 lžíce másla.
• 1/2 čajové lžičky mořské soli.

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 175 ° C.
2. Opláchněte nudle pod tekoucí vodou po dobu nejméně dvou minut.
3. Přeneste nudle na pánev a za občasného míchání vařte na středně vysokém ohni po dobu 5–10 minut.
4. Zatímco se nudle vaří, namažte 2 šálky ramekinu olivovým olejem nebo máslem.
5. Přeneste vařené nudle na ramekin, přidejte zbývající přísady a dobře promíchejte. Pečte 20 minut, vyjměte z trouby a podávejte.

Shirataki nudle lze použít místo těstovin nebo rýže v jakémkoli pokrmu.

Mají však tendenci pracovat nejlépe v asijských receptech. Nudle nemají žádnou příchuť, ale velmi dobře absorbují příchutě omáček a koření.

Pokud byste chtěli vyzkoušet nudle shirataki, na Amazonu najdete široký výběr.

Shirataki nudle se snadno připravují a lze je použít v různých pokrmech. Jsou obzvláště chutné v asijských receptech.

Sečteno a podtrženo

Shirataki nudle jsou skvělou náhradou za tradiční nudle.

Kromě toho, že mají extrémně nízký obsah kalorií, pomáhají vám cítit se plné a mohou být prospěšné pro hubnutí.

Nejen to, ale mají také výhody pro hladinu cukru v krvi, cholesterol a zdraví trávicího ústrojí.