Otrava jídlem Salmonella

Obsah

• Přehled
• Co způsobuje otravu jídlem salmonelou?
• Uznáváme příznaky otravy jídlem salmonelou
• Diagnostika otravy jídlem salmonelou
• Léčba otravy jídlem salmonelou
• Prevence otravy jídlem salmonelou
• Výhled na otravu jídlem salmonelou

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Přehled

Určité bakterie ve skupině Salmonella způsobit otravu jídlem salmonelou. Tyto bakterie žijí ve střevech lidí a zvířat. Lidská infekce vzniká při požití potravy nebo vody kontaminované infikovanými výkaly.

Infekce salmonelou v zažívacím traktu obvykle postihuje tenké střevo. Nazývá se také salmonella enterokolitida nebo enterická salmonelóza. Je to jeden z nejběžnějších typů otravy jídlem.

Kolem je každý rok ve Spojených státech hospitalizován s otravou jídlem salmonelou. Je to nejčastější u lidí mladších 20 let. Pravděpodobnější je také výskyt v letních měsících, protože Salmonella bakterie v teplém počasí rostou lépe.

Co způsobuje otravu jídlem salmonelou?

Jíst jídlo nebo pít jakoukoli tekutinu kontaminovanou některými druhy Salmonella bakterie způsobují otravu jídlem salmonelou. Lidé jsou obvykle nakaženi konzumací syrových potravin nebo připravených potravin, se kterými manipulovali ostatní.

Salmonella se často šíří, když si lidé po použití toalety neumývají (nebo nesprávně) ruce. Může se také šířit manipulací s domácími zvířaty, zejména s plazy a ptáky. Důkladné vaření nebo pasterizace zabíjí Salmonella bakterie. Když konzumujete surové, nedostatečně tepelně upravené nebo nepasterizované položky, riskujete.

Otrava jídlem salmonelou je obvykle způsobena:

• nevařené kuře, krůta nebo jiná drůbež
• nevařená vejce
• nepasterizované mléko nebo džus
• kontaminované syrové ovoce, zelenina nebo ořechy

Riziko infekce salmonelou může zvýšit řada faktorů, včetně:

• mít členy rodiny s otravou jídlem salmonella
• mít plaz nebo ptáka (mohou nést Salmonella)
• žijete ve skupinovém bydlení, jako jsou koleje nebo pečovatelské domy, kde jste pravidelně vystaveni mnoha lidem a ostatní připravují jídlo
• cestování do rozvojových zemí, kde je špatná hygiena a hygienické standardy nedosahují úrovně

Pokud máte oslabený imunitní systém, pravděpodobně se nakazí více než ostatní Salmonella.

Uznáváme příznaky otravy jídlem salmonelou

Příznaky otravy jídlem salmonelou se často objevují rychle, obvykle do 8 až 72 hodin po konzumaci kontaminovaného jídla nebo vody. Příznaky mohou být agresivní a mohou trvat až 48 hodin.

Typické příznaky během této akutní fáze zahrnují:

• bolesti břicha, křeče nebo citlivost
• zimnice
• průjem
• horečka
• bolest svalů
• nevolnost
• zvracení
• příznaky dehydratace (jako je snížená nebo tmavě zbarvená moč, sucho v ústech a nízká energie)
• krvavá stolice

Dehydratace způsobená průjmem je vážným problémem, zejména u dětí a kojenců. Velmi mladí mohou být silně dehydratovaní během jediného dne. To může vést k smrti.

Diagnostika otravy jídlem salmonelou

Lékař diagnostikuje otravu jídlem salmonelou a provede fyzické vyšetření. Mohou zkontrolovat, zda je vaše břicho citlivé. Mohou hledat vyrážku s malými růžovými tečkami na pokožce. Pokud jsou tyto tečky doprovázeny vysokou horečkou, mohou naznačovat závažnou formu infekce salmonelou nazývanou tyfus.

Lékař vám může také udělat krevní test nebo kultivaci stolice. To je hledat skutečné důkazy a vzorky Salmonella bakterie ve vašem těle.

Léčba otravy jídlem salmonelou

Hlavní léčba otravy jídlem salmonelou je nahrazení tekutin a elektrolytů, které ztratíte při průjmu. Dospělí by měli pít vodu nebo nasávat kostky ledu. Váš pediatr může dětem doporučit rehydratační nápoje, jako je Pedialyte.

Kromě toho upravte stravu tak, aby zahrnovala pouze snadno stravitelné potraviny. Banány, rýže, jablková omáčka a toast jsou dobrou volbou. Měli byste se vyhnout mléčným výrobkům a dostatek odpočinku. To umožňuje vašemu tělu bojovat s infekcí.

Pokud vám nevolnost brání v pití tekutin, možná budete muset navštívit svého lékaře a dostat nitrožilní (IV) tekutiny. Malé děti možná potřebují i.v. tekutiny.

Antibiotika a léky na zastavení průjmu se obvykle nedoporučují. Tato léčba může prodloužit „stav nosiče“ a infekci. „Stav nosiče“ je časové období během a po infekci, kdy můžete infekci přenést na jinou osobu. O léčbě příznaků byste se měli poradit se svým lékařem. V závažných nebo život ohrožujících případech může lékař předepsat antibiotika.

Prevence otravy jídlem salmonelou

Abyste zabránili otravě jídlem salmonelou:

• S potravinami zacházejte správně. Vařte potraviny na doporučenou vnitřní teplotu a zbytky okamžitě chraňte.
• Čistěte pulty před a po přípravě vysoce rizikových potravin.
• Důkladně si umyjte ruce (zejména při zacházení s vejci nebo drůbeží).
• Pro syrové a vařené pokrmy používejte samostatné nádobí.
• Před vařením uchovávejte potraviny v chladu.
• Pokud vlastníte plaz nebo ptáka, noste po manipulaci rukavice nebo si důkladně umyjte ruce.

Lidé, kteří mají salmonelu a pracují v potravinářském průmyslu, by se neměli vracet do práce, dokud alespoň 48 hodin nemají průjem.

Výhled na otravu jídlem salmonelou

U zdravých lidí by příznaky měly zmizet během dvou až sedmi dnů. Bakterie však mohou zůstat v těle déle. To znamená, že i když se u vás neobjeví žádné příznaky, stále můžete infikovat další lidi Salmonella bakterie.