Je bezpečné jíst vejce, které má prasklou skořápku?

Obsah

• Recenze pro

Je to ultimátní průšvih: Po vytažení potravin z auta (nebo ramen, pokud jste chodili) na pult, si všimnete, že pár vašich vajec prasklo. Váš tucet je až 10.

Měli byste tedy jednoduše spočítat své ztráty a hodit je, nebo jsou tato rozbitá vejce zachránitelná? Váš instinkt je bohužel správný.

Jednoduše řečeno: „Hoďte je,“ říká Jen Bruning, M.S., R.D.N, L.D.N., registrovaná dietoložka na výživu a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. „Pokud vidíte nějaké praskání, byť jen pavučinu, znamená to, že již porézní skořápka vejce byla narušena a existuje větší pravděpodobnost, že uvnitř mohou číhat bakterie.“ (Související: Váš průvodce nákupem nejzdravějších vajec)

A ano, bakterie z vás mohou udělatvážně nemocný.

Vaječné skořápky se mohou kontaminovatSalmonella z trusu drůbeže (jo, hovínko) nebo z oblasti, kde jsou kladeny, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC).

„Obvykle jeSalmonella bakterie, které způsobují onemocnění přenášená potravinami z vajec, "říká Bruning. Pokud se nakazíte bakteriemi, můžete očekávat některé nebo všechny následující: nevolnost, zvracení, žaludeční křeče, průjem, bolest hlavy, zimnici a horečku. Nestojí to za 20 centů, které se zlomily vejce vás stálo. (Související: Co jíst po žaludeční chřipce nebo otravě jídlem)

Příznaky se mohou objevit šest hodin až čtyři dny po nakažení bakterií, říká Bruning. A zatímco jinak zdraví lidé se obvykle uzdraví za týden nebo méně, kdokoli s oslabeným imunitním systémem, těhotné ženy, malé děti a starší dospělí mohou podle CDC mít vážnější komplikace. (Související: Jaký je problém se všemi těmito připomínkami potravin? Váží odborník na bezpečnost potravin)

Sečteno a podtrženo: Jediné prasklé vejce, které lze bezpečně použít, je to, které sami rozklepnete do pánve, říká Bruning. Navíc, pokud byste někdy zjistili, že jste rozklepli více vajec, než jste potřebovali pro recept, nebo vám zbyly bílky nebo žloutky, můžete prasklá, nevařená vejce uchovávat v čisté, zakryté nádobě v chladničce až dva dny.

Recenze pro