Křepelčí vejce: Výživa, výhody a preventivní opatření

Obsah

• Výživa
• Výhody
• Opatření
• Jak se srovnávají s kuřecími vejci
• Použití a jak je připravit
• Sečteno a podtrženo

Křepelčí vejce rychle získávají při vaření drobnou a roztomilou alternativu ke slepičím vejcím.

Chutnají pozoruhodně jako slepičí vejce, ale jsou malá - obvykle jen jedna třetina velikosti standardního slepičího vejce. Mají krémové skořápky s hnědými skvrnami a tmavě žlutými žloutky.

Vzhledem k jejich velikosti jsou plné živin, ale při jednání s nimi je třeba přijmout určitá opatření, zejména pokud jste těhotná nebo trpíte alergií na vejce.

Tento článek shrnuje vše, co potřebujete vědět o křepelčích vejcích.

Výživa

Křepelčí vejce jsou malá, takže tři až čtyři z nich zhruba odpovídají velikosti porce jednoho slepičího vejce.

Jedno křepelčí vejce (9 gramů) obsahuje (1):

• Kalorie: 14
• Protein: 1 gram
• Tlustý: 1 gram
• Sacharidy: 0 gramů
• Vlákno: 0 gramů
• Cholin: 4% denní hodnoty (DV)
• Riboflavin: 6% DV
• Folát: 2% DV
• Kyselina pantothenová: 3% DV
• Vitamin A: 2% DV
• Vitamin B12: 6% DV
• Žehlička: 2% DV
• Fosfor: 2% DV
• Selen: 5% DV

Protože jsou tak malá, jsou tato vejce překvapivě bohatá na živiny.

Jediné křepelčí vejce poskytuje významný kus denního potřeby vitamínu B12, selenu, riboflavinu a cholinu, spolu s trochou železa - to vše v porci, která obsahuje pouze 14 kalorií.

Selen a riboflavin jsou důležité živiny, které pomáhají vašemu tělu rozložit jídlo, které jíte, a přeměnit jej na energii. Selen také pomáhá zajistit zdravou funkci štítné žlázy (2, 3).

Mezitím vitamín B12 a železo podporují zdravou funkci nervového systému a pomáhají udržovat optimální hladinu energie prostřednictvím svých rolí při tvorbě červených krvinek (4, 5).

Kromě toho je cholin životně důležitý pro to, aby vaše tělo vytvořilo acetylcholin, neurotransmiter, který odesílá zprávy z nervového systému do svalů (6).

Jedno křepelčí vejce obsahuje pouze 14 kalorií, ale je bohaté na řadu vitamínů a minerálů, včetně selenu, riboflavinu, vitaminu B12 a cholinu.

Výhody

Křepelčí vejce jsou bohatá na živiny a plná antioxidantů podporujících zdraví, které mohou pomoci zvrátit poškození buněk a léčit alergické příznaky (7).

Jedna 7denní studie u 77 osob s alergickou rýmou zjistila, že se příznaky jako kýchání, kongesce a rýma zlepšily během 1 hodiny po užití antioxidantu křepelčích vajec a doplňku zinku. Není však jasné, zda za přínosy byly odpovědné pouze vaječné sloučeniny (8).

Studie myší navíc zjistila, že křepelčí žloutek zmírnil příznaky eozinofilní ezofagitidy, což je závažný zánětlivý stav způsobený alergiemi na potraviny (9).

Křepelčí vejce jsou také studována jako potenciální léčba infekce salmonel, protože vejce obsahují jedinečné protilátky proti salmonelám (10).

Ačkoli tato zjištění jsou slibná, je zapotřebí dalšího výzkumu na lidech.

Křepelčí vejce obsahují antioxidanty, které mohou pomoci při léčbě příznaků alergické rýmy a eozinofilní ezofagitidy. Jsou také studovány jako potenciální léčba otravy salmonelami. Stále je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Opatření

Většina křepelčích vajec je nepasterizovaná, což znamená, že nebyly zahřáté, aby zabíjely škodlivé bakterie, které se mohou na skořápce zdržovat.

Z tohoto důvodu by se těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem měli vyhýbat křepelčím vejcím nebo se ujistit, že jsou před jídlem úplně uvařeni bez tekutého nebo želatinového žloutku.

Pokud jste alergičtí na slepičí vejce, můžete být také alergičtí na křepelčí vejce. Pokud chcete otestovat vaši toleranci vůči křepelčím vejcím, měli byste postupovat mimořádně opatrně, a to pouze pod dohledem lékaře (11).

Je také možné být alergický na křepelčí vejce, i když nemáte alergii na slepičí vejce. Máte-li jakékoli obavy, měli byste je prodiskutovat se svým poskytovatelem zdravotní péče (12).

Většina křepelčích vajec je nepasterizovaná, takže těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem by je měli jíst pouze tehdy, pokud byly zcela uvařeny. Někteří lidé mohou být také alergičtí na křepelčí vejce.

Jak se srovnávají s kuřecími vejci

Křepelčí vejce jsou mnohem menší než slepičí vejce v přibližně jedné třetině své velikosti.

Křepelčí vejce však mají z důvodu své velikosti velké žloutky. Protože mnoho živin ve vejcích se nachází ve žloutku, někteří lidé tvrdí, že křepelčí vejce jsou více živinová než kuřecí vejce, což znamená, že obsahují více živin ve srovnání s hmotností.

Tato tabulka porovnává množství vybraných živin v 3,5 gramech (100 g) křepelčích a kuřecích vajec (1, 13):

I když existuje několik drobných rozdílů v množství některých dalších živin, nejvýznamnější rozdíly jsou vidět u živin uvedených v tabulce výše.

Křepelčí vejce obsahují více tuku a bílkovin podle hmotnosti, zdvojnásobují železo a riboflavin a asi o třetinu více vitamínu B12 než slepičí vejce. Na druhé straně kuřecí vejce obsahují více cholinu.

Křepelčí vejce je také obtížnější najít a je dražší. Kvůli jejich velikosti je budete potřebovat více, než byste chtěli slepičí vejce, chcete-li je použít jako zdroj bílkovin - a tím zvýšit náklady.

Křepelčí vejce jsou zdravá, ale z nutričních důvodů ne daleko lepší než slepičí vejce. Je na vás, jestli se rozhodnete je přidat do své stravy.

Křepelčí vejce jsou menší než slepičí vejce, ale obsahují více tuku, bílkovin, železa, riboflavinu a vitaminu B12 podle hmotnosti. Jsou však také dražší a těžší je najít než slepičí vejce.

Použití a jak je připravit

Křepelčí vejce lze připravit mnoha stejnými způsoby, jaké mohou kuřecí vejce, i když doba vaření je vzhledem k jejich menší velikosti výrazně kratší.

V Japonsku jsou křepelčí vejce považována za pochoutku a používají se - často syrová - v sushi. Ostatní asijské země jako Jižní Korea a Indonésie pravidelně používají křepelčí vejce jako svačinu nebo doprovod k jiným pokrmům.

V jihoamerických zemích se vejce používají jako zálivka pro potraviny, jako jsou párky v rohlíku a hamburgery.

Jeden snadný způsob, jak můžete vyzkoušet tato vejce, je tvrdě vařit. Mohou se jíst jako svačina, přidávat do salátů nebo nasekané na jedinečný salát s vajíčkem.

Zde je třeba připravit křepelčí vejce natvrdo vařená:

• 12 křepelčích vajec
• voda

Zde jsou uvedené kroky:

1. Přiveďte malý hrnec vody do vroucího varu.
2. Opatrně přidejte vejce do hrnce.
3. Snižte teplo na mírný var a vařte je 3–4 minuty.
4. Pro loupání skořápky skořápku lehkým přetočením vejce přes plochý povrch, mírným tlakem. Začněte odspodu a odloupněte skořepinu a vnitřní membránu.

Tvrdě vařená křepelčí vejce lze uchovávat v lednici po dobu 3–5 dní.

Křepelčí vejce můžete použít podobně, jako byste použili kuřecí vejce. Mají však mnohem kratší dobu vaření kvůli své malé velikosti.

Sečteno a podtrženo

Křepelčí vejce jsou nečekanou alternativou kuřecích vajec.

Jsou malé, ale plné vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Jsou však dražší než kuřecí vejce. Většina těchto vajec je také nepasterizovaná, takže těhotné ženy a lidé s oslabeným imunitním systémem by je měli jíst pouze tehdy, pokud jsou plně vařeni.

Křepelčí vejce jsou zdravý a chutný způsob, jak smíchat zdroje bílkovin ve vaší stravě.