Nové potraviny pro boj s nemocemi

Obsah

• Recenze pro

Zde je přiznání: O výživě píšu roky, takže dobře vím, jak je losos pro vás dobrý – ale nejsem z toho divoký. Vlastně to nikdy nejím ani žádnou jinou rybu. Zatímco rozlévám svá dietní tajemství, mohl bych také přiznat, že určitý vařený zelený nápoj není můj šálek čaje. Ale dělám si starosti: Vynecháním lososa, jedné z potravin s nejvyšším obsahem omega-3 mastných kyselin chránících srdce, a zeleného čaje s antioxidanty bojujícími s rakovinou, vážně změním své zdraví?

Ukázalo se, že nejsem jediný, kdo má takové starosti. To je důvod, proč potravinářské společnosti načerpaly nové produkty plné sloučenin bojujících proti nemocem identických s těmi, které se nacházejí v některých z nejzdravějších potravin na světě. Obohacování – přidávání živin do potravin, ve kterých nejsou přirozeně přítomny – je stěží nový nápad. Začalo to v roce 1924, kdy sůl dostala jódovou vzpruhu; nedlouho poté byl do mléka přidán vitamín D a do bílé mouky železo. Ale dnes výrobci jdou nad rámec přidávání vitamínů a minerálů. Vylepšují své produkty supernutrienty, jejichž účelem není pouze chránit před nutričními nedostatky, ale aktivně předcházet nemocem. Například živé a aktivní kultury nebo dobré bakterie v jogurtu nyní najdete v krabicích od cereálií a energetických tyčinek. A stejná forma pro srdce zdravých omega-3 v mořských plodech se přidává do sýrů, jogurtů a pomerančových šťáv (minus rybí příchuť). „Jen za poslední rok bylo uvedeno na trh více než 200 obohacených potravin, mnoho dalších se připravuje,“ říká Diane Toops, redaktorka novinek a trendů obchodních publikací Wellness jídla a Zpracování potravin. „Nemůžeš si je nechat ujít v supermarketu- jsou téměř v každé uličce.“

Ale to, zda by měly být ve vašem košíku, je věc druhá. „V mnoha případech byste byli chytří, kdybyste si koupili tyto produkty,“ říká Roberta Anding, R.D., mluvčí Americké dietetické asociace se sídlem v Houstonu. „Ale nejsou pro každého-a musíte si dávat pozor, abyste nebyli tak ovlivněni přidáním superživiny, abyste si zapomněli položit otázku, zda byste v první řadě měli jíst hodně tohoto druhu jídla . " Spolupracovali jsme s Andingem a dalšími odborníky, abychom pomohli určit, které z nejnovějších obohacených potravin si vzít k pokladně- a které nechat na poličce.

Potraviny s omega-3 mastnými kyselinami

Existují tři hlavní typy tohoto polynenasyceného tuku-EPA, DHA a ALA. První dva se přirozeně vyskytují v rybách a rybích olejích. Sója, řepkový olej, vlašské ořechy a lněné semínko obsahují ALA.

Teď v

Margarín, vejce, mléko, sýr, jogurt, vafle, cereálie, krekry a tortilla chipsy.

To, co dělají

Účinné zbraně proti srdečním chorobám, omega-3 mastné kyseliny pomáhají snižovat krevní tlak, kontrolovat zánět uvnitř stěn tepen, který může vést k ucpávání, a regulovat srdeční tep. Kromě toho jsou důležité pro funkci mozku a pomáhají předcházet depresi. Pokud se pokoušíte odvrátit srdeční choroby, American Heart Association doporučuje konzumovat dvě nebo více porcí tučných ryb o hmotnosti 4 unce týdně (to je asi 2 800 až 3 500 miligramů DHA a EPA týdně-ekvivalent 400 až 500 miligramů denně). Navrhuje také jíst potraviny bohaté na ALA, ale neurčilo konkrétní množství.

Měl bys kousat?

Většina ženských diet obsahuje spoustu ALA, ale pouze 60 až 175 miligramů DHA a EPA denně-což není zdaleka dost. Tučné ryby jsou nejlepším způsobem, jak zvýšit příjem, říká Anding, protože jsou nejkoncentrovanějším zdrojem omega-3 kromě toho, že mají nízký obsah kalorií, vysoký obsah bílkovin a jsou bohaté na minerály zinek a selen. „Pokud to ale nejíte, jsou obohacené produkty vynikající náhradou,“ říká Peter Howe, Ph.D., ředitel Centra pro výzkum nutriční fyziologie na University of South Australia. Ve studii, kterou provedl, 47 mužů a žen s nadváhou konzumovalo potraviny s přidanými omega-3. "Po šesti měsících se hladiny omega-3 EPA a DHA v krvi zvýšily natolik, že měly ochranný účinek na srdce," říká.

Tyto obohacené produkty můžete také využít, pokud jste těhotná nebo kojíte, zvláště pokud ranní nevolnost způsobuje, že ryby jsou méně přitažlivé než obvykle. „Budoucí maminky mohou chtít zvýšit příjem EPA a DHA, protože by to mohlo pomoci předcházet těhotenským komplikacím, jako je předčasný porod a vysoký krevní tlak,“ říká Emily Oken, MD, odborná asistentka na oddělení ambulantní péče a prevence na Harvardská lékařská fakulta. "Studie ukazují, že tyto omega-3 mohou také zvýšit IQ dětí, které je získávají z mateřského mléka."

Co koupit

Podívejte se na produkty s přidaným DHA a EPA, které můžete ve stravě nahradit jinými zdravými potravinami. Eggland's Best omega-3 vejce (52 mg DHA a EPA dohromady na vejce), Horizon Organic Reduced Fat Milk Plus DHA (32 mg na šálek), Breyers Smart jogurt (32 mg DHA v 6-unce kartonu) a Omega Farms Monterey Jack Cheese (75 mg DHA a EPA v kombinaci za unci) tomu všemu odpovídal. Pokud vidíte produkt, který se může pochlubit několika stovkami miligramů omega-3, pečlivě zkontrolujte štítek. "Pravděpodobně se vyrábí ze lnu nebo jiného zdroje ALA a vaše tělo z něj nebude schopno využít více než 1 procento omega-3," říká William Harris, Ph.D., profesor medicíny na University of South Dakota. "Takže pokud produkt poskytuje 400 miligramů ALA, je to ekvivalentní získání pouhých 4 miligramů EPA."

Potraviny s fytosteroly

Malé množství těchto rostlinných sloučenin se přirozeně nachází v ořeších, olejích a produkuje.

Teď v

Pomerančový džus, sýr, mléko, margarín, mandle, sušenky, muffiny a jogurt.

To, co dělají

Blokují vstřebávání cholesterolu v tenkém střevě.

Měl bys kousat?

Pokud je vaše hladina LDL (špatného cholesterolu) 130 miligramů na deciliter nebo vyšší, národní vládní vzdělávací program vlády USA doporučuje denně přidat do vaší stravy 2 gramy fytosterolů-množství, které je prakticky nemožné získat z jídla. (Například by to chtělo 1¼ šálků kukuřičného oleje, jeden z nejbohatších zdrojů.) „Toto množství by mělo pomoci snížit váš LDL o 10 až 14 procent do dvou týdnů,“ říká Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD , člen výživového výboru American Heart Association. Pokud je váš LDL cholesterol 100 až 129 mg/dl (mírně nad optimální úrovní), poraďte se se svým lékařem, navrhuje Kris-Etherton. Projděte úplně, pokud jste těhotná nebo kojíte, protože výzkumníci neurčili, zda jsou v těchto dobách bezpečné další steroly. Ze stejného důvodu nedávejte dětem výrobky obohacené sterolem.

Co koupit

Najděte jednu nebo dvě položky, které můžete snadno vyměnit za potraviny, které můžete denně konzumovat, abyste se vyhnuli konzumaci kalorií navíc. Vyzkoušejte pomerančový džus Minute Maid Heart Wise (1 g sterolů na šálek), pomazánku Benecol (850 mg sterolů na lžíci), doživotní nízkotučný čedar (660 mg za unci) nebo Promise Activ Super-Shots (2 g za 3 unce) . Pro maximální užitek rozdělte 2 gramy, které potřebujete, mezi snídani a večeři, říká Cyril Kendall, Ph.D., vědecký pracovník na univerzitě v Torontu. „Tak zablokuješ vstřebávání cholesterolu ve dvou jídlech místo v jednom.“

Potraviny s probiotiky

Když jsou živé, aktivní kultury prospěšných bakterií přidávány do potravin specificky, aby jim dodaly zdraví-nejen k fermentaci produktu (jako u jogurtu)-nazývají se probiotika.

Teď v Jogurt, mražený jogurt, cereálie, lahvové smoothies, sýry, energetické tyčinky, čokoláda a čaj.

To, co dělají

Probiotika pomáhají odvrátit infekce močových cest a udržovat váš trávicí systém spokojený, pomáhají snižovat a předcházet zácpě, průjmu a nadýmání. Ve studii z University of Oulu ve Finsku měly ženy, které konzumovaly mléčné výrobky obsahující probiotické bakterie třikrát nebo vícekrát týdně, asi o 80 procent menší pravděpodobnost, že budou diagnostikovány UTI za posledních pět let, než ty, které to udělaly méně než jednou týden. "Probiotika mohou bránit růstu E-coli v močových cestách, což snižuje riziko infekce," vysvětluje Warren Isakow, MD, odborný asistent medicíny na Washington University School of Medicine v St. Louis. Jiný výzkum naznačuje, že probiotika posilují imunitní systém, pomáhají předcházet nachlazení, chřipce, a další viry.

Měl bys kousat?

„Většina žen by mohla mít prospěch z konzumace probiotik jako preventivního opatření,“ říká Anding. „Ale pokud máš žaludeční potíže, je to ještě větší podnět k jejich konzumaci.“ Dejte si jednu až dvě porce denně.

Co koupit

Vyhledejte značku jogurtu, která obsahuje kultury nad rámec dvou potřebných pro fermentační proces- Lactobacillus (L.) bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Mezi ty, které hlásily blahodárné účinky na žaludek, patří Bifidus regularis (exkluzivně pro Dannon Activia), L. reuteri (pouze v jogurtech Stonyfield Farm) a L. acidophilus (v Yoplaitu a několika dalších národních značkách). Nová technologie znamená, že probiotika lze úspěšně přidávat do trvanlivých produktů, jako jsou cereální a energetické tyčinky (cereální tyčinky Kashi Vive a Attune jsou dva příklady), což jsou dobré volby, zejména pokud nemáte rádi jogurt-ale dávejte si pozor na tvrzení o kulturách v mraženém jogurtu; probiotika nemusí proces zmrazení přežít příliš dobře.

Potraviny s výtažky ze zeleného čaje

Tyto extrakty, získané ze zeleného čaje bez kofeinu, obsahují silné antioxidanty zvané katechiny.

Teď v

Výživové tyčinky, nealkoholické nápoje, čokoláda, sušenky a zmrzlina.

To, co dělají

Tyto antioxidanty bojují proti rakovině, srdečním chorobám, mrtvici a dalším vážným zdravotním problémům. V 11leté studii publikované v Journal of the Americká lékařská asociace loni japonští vědci zjistili, že ženy, které vypily tři až čtyři šálky zeleného čaje denně, snížily riziko úmrtí z jakékoli lékařské příčiny o 20 procent. Některé dřívější studie naznačují, že zelený čaj zvyšuje metabolismus, ale je zapotřebí více výzkumu.

Měl bys kousat?

Žádný obohacený produkt vám neposkytne více katechinů než šálek zeleného čaje (50 až 100 mg) a k získání výhod je zapotřebí mnohem více, říká doktor Jack F. Bukowski, MD, Ph.D., odborný asistent Medicine na Harvard Medical School. "Pokud ale obohacené produkty nahrazují méně než zdravé potraviny, které obvykle jíte, stojí za to je zařadit," říká.

Co koupit

Tzu T-Bar (75 až 100 mg katechinů) a čajové dorty z granátového jablka Luna Berry (90 mg katechinů) jsou zdravou alternativou k svačině, kterou už možná mlsáte.

Recenze pro