Jak vařit s citrusy pro zvýšení vitaminu C.

Obsah

• Zatřeste vinaigrettem
• Vytvořte rub „Margarita“
• Dejte své polévce šmrnc
• Vytvořte sladko-kyselou salsu
• Vyzvedněte si naše oblíbené nálezy citrusů
• Recenze pro

Hit citrusů je tajná zbraň šéfkuchaře, která dodává jas a rovnováhu, a díky různým odrůdám v sezóně je nyní ideální čas hrát si se svěží chutí. Sladká chuť a kyselost zesilují další přísady, takže výsledný pokrm je odvážnější a složitější, říká Oliver Ridgeway, šéfkuchař Grange Restaurant & Bar v Sacramentu v Kalifornii. (Vyzkoušejte tyto zdravé citrusové dezerty.) Citrony a limetky jsou skvělé stálice, ale nezapomeňte na pomelo, krvavé pomeranče, tangelo a další. Každý přináší jiné tóny chuti a dávku vitaminu C. Ridgeway rád hledá inovativní způsoby, jak využít celé ovoce, od kůry až po džus. Čtěte dál a objevte sami.

Zatřeste vinaigrettem

Smíchejte šťávu z pomela, grapefruitu nebo tangela s malou šalotkou, olivovým olejem, vymačkejte čerstvou pomerančovou šťávu a citronovou šťávu, citronovou kůru, trochu bílého vinného octa a podle chuti sůl a pepř. (Související: Pikantní způsoby, jak si tuto zimu užít citrusy)

Vytvořte rub „Margarita“

Chcete-li lososový pokrm připravený na párty, kombinujte kůru z limetky s mletým koriandrem, hořčičnými semínky a semínky kmínu, špetkou chipotle adobo omáčky, nasekaným koriandrem, solí a tequilou a před grilováním nebo pečením zatlačte do pěsti.

Dejte své polévce šmrnc

Přidejte kůru z citronu Buddhovy ruky do bramborovo-pórkové polévky pro zvýraznění chuti nebo ji zkombinujte s petrželkou a česnekem a vytvořte gremolátu, kterou posypete fazolovou polévku v toskánském stylu. (Další možnost: tato řecká polévka z citronu quinoa)

Vytvořte sladko-kyselou salsu

Nasekejte dužinu krvavého pomeranče a citronu Meyer a smíchejte s nakrájenou vařenou zlatou a červenou řepou, mletým chilli, koriandrem, solí, kapkou limetkové šťávy, šalotky a extra panenského olivového oleje. Podávejte s hranolky.

Vyzvedněte si naše oblíbené nálezy citrusů

Casablanca Market Marocké konzervované citrony (6 $; worldmarket.com) zvýší chuť všeho od polévek a dresinků až po maso. Rozjasněte marinádu na pečenou zeleninu, ryby nebo kuře s olivovým olejem O krvavý pomeranč (19 dolarů; surlatable.com). Nebo to pokapejte na salát. Sip Uncle Matt's organická grapefruitová probiotická voda (3 dolary; obchody s potravinami) pro osvěžující hit vyrobený z ovocné kůry - a bez přidaného cukru. Sladký a šťavnatý, jogurt z mandlového mléka Kite Hill v klíčové limetce (2 dolary; instacart.com) je díky tradičnímu procesu pěstování stejně krémový jako ten, který se vyrábí z mléka.

Recenze pro