Jak skladovat čerstvé produkty, aby vydržely déle a zůstaly čerstvé

Obsah

• Potraviny pro skladování v chladničce
• Potraviny, které necháte na pultu
• Potraviny zralé na pultu, poté chlazené
• Recenze pro

Zásobili jste svůj nákupní vozík dostatečným množstvím čerstvého ovoce a zeleniny, které vám vystačí na celý týden (nebo i déle) – jste připraveni na obědy a večeře připravené k jídlu a navíc zdravé svačiny, které budete mít po ruce. Ale pak se valí středa a popadnete rajče na sendvič a je to sentimentální a začíná hnít. Meh! Takže, měli jste dát rajče do lednice? Nebo jen dozrávalo příliš rychle kvůli tomu, kde jste jej uložili na pult?

Nikdo nechce plýtvat jídlem (a penězi!). Navíc všechno to plánování, které jste udělali pro svá zdravá jídla, vám připadá jako zbytečná námaha, pokud si jdete udělat smoothie a zjistíte, že váš špenát je zvadlý a vaše avokádo je uvnitř špinavé. Nemluvě o tom, že plísně a bakterie mohou představovat skutečné potíže s břichem, pokud nejsou potraviny správně skladovány. (Přemnožení bakterií v tenkém střevě je porucha trávení, která by mohla způsobit vaše nadýmání)

Maggie Moon, M.S., R.D., a autor knihy DIVADLOVÁ dieta sdílí, jak byste měli skutečně skladovat své čerstvé produkty, aby zůstaly déle čerstvé, ať už jde o lednici, skříňky, pult nebo nějaké kombo. (Navíc udělejte krok zpět a zjistěte, jak v obchodě v první řadě sbírat to nejlepší ovoce.)

Potraviny pro skladování v chladničce

Rychlý seznam

• jablka
• meruňky
• artyčoky
• chřest
• bobule
• brokolice
• Růžičková kapusta
• zelí
• mrkve
• květák
• celer
• třešně
• kukuřice
• krájené ovoce a zeleninu
• fíky
• hrozny
• zelené fazole
• bylinky (s výjimkou bazalky)
• listová zeleň
• houby
• hrášek
• ředkvičky
• cibulky a pórek
• žlutá tykev a cuketa

Skladování těchto potravin v chladnějších teplotách chladničky zachová chuť a texturu a zabrání růstu a kazení bakterií. A pokud přemýšlíte, zda je nejprve umýt, Moon říká, že téměř všechny produkty by měly být omyty těsně před jídlem, aby byla zajištěna maximální doba čerstvosti.

Hlávkový salát a další listová zelenina však nemají přírodní konzervační látky, které by je udržely, takže je lze „dobře vyprat a vysušit, poté volně zabalit do mírně vlhkých papírových ručníků a uložit do odvětrávaného plastového sáčku,“ říká. (Skvělý způsob, jak spotřebovat přebytečnou listovou zeleninu povalující se v zásuvce na produkty? Zelené smoothies – tyto recepty sahají od sladkých po opravdu zelené, takže určitě najdete něco, co máte rádi.)

A pokud jste jablka skladovali v míse s ovocem na pultu, pořiďte si toto: „Jablka při pokojové teplotě měknou 10krát rychleji,“ říká. Předřezané ovoce bude nutné ihned zchladit. „Všechno nakrájené, oloupané nebo uvařené ovoce a zeleninu dejte co nejdříve do chladu, abyste zabránili zkažení,“ říká. Odhalení masa řekněme, nakrájené hrušky, urychlí proces zkažení. Nakonec uložte ovoce a zeleninu do samostatných plastových sáčků.

Potraviny, které necháte na pultu

Rychlý seznam

• banán
• okurka
• lilek
• česnek
• citron, limetka a další citrusové plody
• meloun
• cibule
• papája
• tomel
• granátové jablko
• brambor
• dýně
• rajče
• zimní squash

Budete chtít tyto potraviny skladovat při pokojové teplotě na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo. Také potraviny, jako je česnek, cibule (červená, žlutá, šalotka atd.) A brambory (Yukon, Russet, sweet), by měly být skladovány na chladném a tmavém místě s dobrým větráním, říká Moon. (Související: Recepty z fialových sladkých brambor, které by mohly sesadit z trůnu Millennial Pink)

"Chlad může zabránit tomu, aby tato jídla dosáhla plného potenciálu chuti a textury," říká. "Například banány nesladí, jak by měly, batáty budou chutnat a nebudou se vařit rovnoměrně, meloun po pár dnech v chladu ztratí chuť a barvu a rajčata ztratí chuť."

Potraviny zralé na pultu, poté chlazené

Rychlý seznam

• avokádo
• paprika
• okurka
• lilek
• jicama
• kiwi
• mango
• nektarinka
• broskev
• hruška
• ananas
• švestka

Tyto potraviny se budou na pultě dobře dařit, protože dozrávají několik dní, ale poté by měly být chlazeny, aby si zachovaly svou čerstvost, říká Moon. (Ne jako byste potřebovali pomoct sníst všechna svá avokáda, než se pokazí, ale juuuust pro případ, zde je osm nových způsobů, jak jíst avokádo.)

"Toto ovoce a zelenina se stanou sladšími a chutnějšími při pokojové teplotě a poté je lze na několik dní zchlazovat, což prodlužuje životnost bez ztráty chuti," říká.

Už jste někdy měli avokádo pevné jako skálu a zároveň toužili po guacamole? Smrdí, že? Dobrou zprávou je, že proces zrání avokáda a dalších produktů můžete ve skutečnosti urychlit pouhým uložením dohromady. „Některé druhy ovoce a zeleniny během dozrávání uvolňují plyn ethylenu, jiné jsou na tento ethylen citlivé a při kontaktu s ním degradují,“ říká Moon. Jablka jsou známým viníkem uvolňování etylenového plynu, takže uskladnění tvrdého avokáda v blízkosti jablka (nebo dokonce jeho uložení do papírového sáčku k „zachycení“ plynu) může urychlit zrání obou. To je ale háček: Zatímco jablko urychlí zrání avokáda, všechno točící se ethylen také urychlí jeho poškození. Skladování každého druhu ovoce a zeleniny odděleně maximalizuje životnost vaší produkce, říká Moon.

Recenze pro