Jak vyrobit Kombucha doma

Obsah

• Co potřebujete k výrobě vlastní Kombuchy
• Jak si vyrobit vlastní kombuchu
• Recenze pro

Fermentovaný čajový nápoj známý jako kombucha, někdy označovaný jako kříženec jablečného moštu a šampaňského, se stal oblíbeným pro svou sladkou, ale přesto pikantní chuť a probiotické výhody. (Zde je úplné vysvětlení, co je kombucha a všechny její výhody.) Ale za 3–4 dolary za láhev se z kombucha může stát drahý zvyk, pokud ji pijete často.

Naštěstí výroba vlastní kombuchy doma není super komplikovaný proces. Jakmile máte potřebné nástroje a přísady, můžete snadno vařit dávku po dávce. Zde je návod, jak si vyrobit vlastní kombuchu – včetně potřebného vybavení, ingrediencí a jak si vyrobit vlastní kombuchu.

Co potřebujete k výrobě vlastní Kombuchy

Vyrobí: 1 galon

Zařízení

• 1 galonová skleněná nádoba k použití jako varná nádoba
• Látkový potah (čistá kuchyňská utěrka nebo kávový filtr + gumička)
• Vařečka
• Kombucha testovací proužky pH (koupit, 8 $)
• Jednotlivé vzduchotěsné nádoby, jako jsou zednické nádoby, skleněné pěstební nádoby nebo recyklované kombuchové lahve, pro plnění do lahví

Ingredience

• 1 galon filtrované vody
• 1 hrnek třtinového cukru
• 10 sáčků zeleného nebo černého čaje (odpovídá 10 polévkovým lžícím sypaného čaje)
• 1 1/2 až 2 šálky předem připravené obyčejné kombuchy (také známé jako kombucha startovací čaj)
• 1 čerstvý SCOBY (zkratka pro „symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek“, SCOBY má vzhled a dojem jako medúza. Je to kouzelná přísada, která přeměňuje sladký černý čaj na kombuchu prospěšnou pro vaše střeva.)

Všechny tyto položky můžete snadno najít v balíčku pro nákup online ve startovací sadě kombucha. (Příklad: tato startovací sada 45 $ z obchodu Kombucha.) Můžete si také vypěstovat vlastní SCOBY z láhve čaje z kombuchy zakoupeného v obchodě. Tento recept používá organický SCOBY komerční kvality. (Související: Může Kombucha pomoci s úzkostí?)

Jak si vyrobit vlastní kombuchu

1. Připravte čaj: Uvařte galon vody. Namočte zelený nebo černý čaj do horké vody po dobu 20 minut. Do čaje přidejte třtinový cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nechte čaj vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte čaj do varné nádoby a ponechte nahoře trochu místa.
2. Přeneste SCOBY do spařovací nádoby. Nalijte startovací čaj kombucha do sladkého čaje.
3. Zakryjte spařovací nádobu utěsněným víčkem nebo pevně zajistěte látkovým krytem a gumičkou. Umístěte varnou nádobu na teplé místo mimo přímé sluneční světlo, aby kvasilo. Optimální teplota vaření je 75–85 ° F. Při nižších teplotách se čaj nemusí správně vařit nebo může kvasení trvat déle. (Tip: Pokud vaříte kombuchu v chladnějších měsících, kdy váš domov pravděpodobně nebude tak teplý jako 75–85 ° F, umístěte varnou nádobu přímo do průduchu, aby byla neustále v blízkosti ohřátého vzduchu.)
4. Nechte čaj fermentovat 7 až 10 dní, dbejte na to, abyste během fermentace netlačili varnou nádobou. Několik věcí, které je třeba poznamenat: Po několika dnech uvidíte, že se v horní části varu vytvoří nové dětské SCOBY, které vytvoří jakési pečeť. Také si můžete všimnout hnědých pramenů pod SCOBY a vláken, která se vznášejí kolem čaje. Nebojte se-jsou to přirozené, běžné náznaky fermentace čaje.
5. Po týdnu zkontrolujte v čaji chuť a hladinu pH. Pomocí testovacích proužků pH změřte pH čaje. Optimální pH kombuchy je mezi 2 a 4. Čaj ochutnejte brčkem nebo lžičkou. Pokud nálev chutná příliš sladce, nechte ho kvasit déle.
6. Jakmile čaj získá množství sladkosti a chutnosti, po kterém toužíte, a je v požadovaném rozmezí pH, je čas na lahvování. (Pokud chcete přidat chuť, nyní je čas!) Odstraňte SCOBY a uschovejte jej spolu s trochou vaší neochucené kombuchy, abyste je mohli použít jako startovací čaj pro vaši další várku. Nalijte kombuchu do skleněných vzduchotěsných nádob a nahoře ponechejte alespoň palec světlého prostoru.
7. Uchovávejte v lednici vychladit, dokud nebudete připraveni k pití. Kombucha vydrží v lednici několik týdnů.

Volitelné kroky pro váš recept na Kombuchu

• Chcete bublinky? Pokud byste chtěli provést druhou fermentaci, aby byla vaše kombucha sycená, jednoduše skladujte svou lahvovou kombuchu na tmavém a teplém místě po dobu dalších dvou až tří dnů a poté vložte do lednice, aby vychladla, než si začnete užívat. (Věděli jste, že existuje také věc zvaná probiotická káva?)
• Chcete ochutit svůj recept na kombuchu? Možnosti jsou nekonečné! Zde je několik nápadů na dochucení, které je třeba přidat do mixu krok 7:
  • Zrzavý: Jemně nastrouhejte 2- až 3-palcový kousek kořene zázvoru (který má sám o sobě spoustu zdravotních výhod) a přidejte do své směsi.
  • Hrozno: Přidejte 100% hroznovou šťávu. Přidejte ovocnou šťávu rovnající se jedné pětině množství kombuchy ve sklenici.
  • Pikantní ananas: Udělejte ze své kombuchy sladkou a kořeněnou smícháním asi 100 procent ananasové šťávy a asi 1/4 čajové lžičky kajenského pepře.

Recenze pro