Jsou fialová mrkev zdravější? Výživa, výhody a použití

Obsah

• Historie a výživa
• Výživa
• Obsahuje silné antioxidanty
• Může mít protirakovinné účinky
• Může podporovat hubnutí
• Může být prospěšné za určitých zdravotních stavů
• Metabolický syndrom
• Kolitida a zánětlivé střevní stavy
• Snadné přidání do vaší stravy
• Sečteno a podtrženo

Mrkev je chutná zelenina, která přichází v různých barvách.

Fialová mrkev je obzvláště poutavá a poskytuje jedinečné zdravotní přínosy specifické pro fialové ovoce a zeleninu.

Všechny druhy mrkve jsou vysoce výživné, ale purpurová mrkev je obzvláště bohatá na silné antioxidanty, o nichž je známo, že bojují se záněty a mají prospěch z určitých zdravotních stavů.

Tento článek popisuje výhody fialové mrkve a poskytuje tipy, jak přidat tuto zářivou zeleninu do vaší stravy.

Historie a výživa

Ačkoli většina lidí si představuje pomerančovou zeleninu při zobrazení mrkve, mrkev byla původně fialová nebo bílá.

První důkaz o použití mrkve jako potravinářské plodiny byl ve skutečnosti v íránské náhorní plošině a v Perské říši v 10. století nl - tato starověká mrkev byla fialová a bílá (1).

Moderní, oranžová mrkev pravděpodobně pochází z nového plemene žluté mrkve, které byly vyvinuty v důsledku genetické mutace.

Červená a fialová mrkev jsou považovány za východní odrůdy, zatímco žlutá, oranžová nebo bílá mrkev jsou známé jako západní mrkev.

Mrkev z východního typu byla z velké části nahrazena oranžovými západními typy, které jsou běžné v dnešních obchodech s potravinami.

Výživa

Všechny mrkve - nezávisle na jejich barvě - jsou baleny s různými živinami, jako je vláknina, draslík, vitamin C, mangan, vitamin A a některé vitaminy B (2).

Navíc mají relativně nízký obsah kalorií, přičemž 1 šálek (128 gramů) syrové mrkve dodává jen 52 kalorií.

Purpurová mrkev je nutričně jedinečná díky obsahu antioxidantů antokyanů.

Antokyany patří do skupiny antioxidantů polyfenolů a vyskytují se ve fialovém ovoci a zelenině, jako jsou ostružiny, hrozny, fialové brambory, fialové zelí a fialová mrkev (3).

Antioxidanty, jako jsou anthokyaniny, pomáhají chránit vaše tělo před oxidačním stresem, který se týká nerovnováhy mezi reaktivními molekulami nazývanými volné radikály a antioxidanty v těle.

Oxidační stres byl spojen se zdravotními stavy, jako je rakovina, mentální úpadek, srdeční choroby a stárnutí (4).

souhrn Fialová mrkev je plná živin, jako je vláknina a draslík. Kromě toho, stejně jako jiné fialové ovoce a zelenina, obsahují silné antioxidanty zvané antokyany, které prospívají vašemu zdraví.

Obsahuje silné antioxidanty

Antokyany jsou polyfenolické antioxidanty, které mají mnoho působivých zdravotních výhod.

Strava s vysokým obsahem potravin bohatých na antokyany - například fialová mrkev - může chránit před určitými zdravotními podmínkami, zejména těmi, které souvisejí se zánětem.

Antokyany působí jako protizánětlivá činidla snižováním potenciálně škodlivých sloučenin, jako jsou prozánětlivé cytokiny. Snížení těchto sloučenin může snížit riziko určitých stavů, jako jsou srdeční choroby (5).

Například přehled 24 studií ukázal, že lidé, kteří jedí stravy bohaté na antokyany, měli výrazně lepší tok krve a lepší funkci krevních cév než ti, kteří tak neučinili (6).

Špatný průtok krve a nedostatečná funkce krevních cév jsou častými příčinami srdečních chorob - proto zlepšení těchto rizikových faktorů může snížit riziko určitých srdečních stavů.

Další velká studie s více než 34 000 ženami spojovala s konzumací 0,2 mg antokyanů denně se signifikantně sníženým rizikem srdečních chorob (7).

Ukázalo se také, že antokyany chrání před mentálním úpadkem.

Přezkum sedmi studií prokázal, že určité mentální výsledky - včetně verbálního učení a paměti - se zlepšily u dětí, dospělých a starších lidí po jídle bohatém na antokyany (8).

Populační studie navíc naznačují, že zvýšený příjem potravin bohatých na antokyanin snižuje riziko diabetu 2. typu (9, 10).

Kromě antokyanů obsahují fialová mrkev i další polyfenolické antioxidanty, jako je kyselina chlorogenová a kyselina kávová. Ve skutečnosti fialová mrkev poskytuje v průměru devětkrát více polyfenolových antioxidantů než mrkev jiných barev (11).

Bylo prokázáno, že polyfenoly podporují zdraví a snižují riziko srdečních chorob, mentálního úpadku a některých typů rakoviny (12).

souhrn Fialová mrkev je zvláště bohatá na antokyany, což jsou antioxidanty, které chrání před srdečními chorobami, mentálním poklesem a cukrovkou.

Může mít protirakovinné účinky

Studie ukazují, že silné antioxidanty nalezené ve fialové mrkvi mají vlastnosti bojující proti rakovině.

Ve 12týdenní studii, ve které byly krysy vystaveny sloučenině podporující rakovinu, bylo zjištěno, že krysy krmené dietou doplněnou purpurovým mrkvovým extraktem měly méně rakovinného vývoje než ty, které běžně dostaly potravu (13).

Podobně studie zkumavky pozorují, že antokyany mohou inhibovat růst a šíření buněk rakoviny prsu, jater, kůže, krve a tlustého střeva (14).

Studie na 923 lidech s kolorektálním karcinomem a na 1 846 lidech bez rakoviny poukázala na to, že ženy s vysokým příjmem fialové zeleniny a ovoce měly nižší riziko kolorektálního karcinomu než ženy, které jedly méně fialové produkce (15).

Jiné studie ukazují podobné výsledky jak u mužů, tak u žen (16).

Výzkum navíc naznačuje, že strava s vysokým obsahem všech typů mrkve může chránit před rakovinou prsu.

Přezkum deseti studií u 141 187 žen spojil vysoký příjem všech typů mrkve s 21% sníženým rizikem rakoviny prsu (17).

Navíc stravy s vysokým obsahem zeleniny obecně - včetně mrkve - byly spojeny s celkově sníženým rizikem rakoviny (18).

souhrn Jíst fialovou mrkev může snížit riziko některých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a prsu.

Může podporovat hubnutí

Populační studie ukazují, že lidé, kteří jedí stravu bohatou na zeleninu, mají tendenci vážit méně než lidé, kteří jedí méně zeleniny (19).

Důvodem je to, že zelenina jako mrkev má nízký obsah kalorií a přesto je vysoce výživná, což z nich činí jídlo pro hubnutí.

Nahrazení vysoce kalorických, zpracovaných svačinek a jídel za zeleninová jídla a svačiny může pomoci snížit celkový příjem kalorií a vést ke zdravému úbytku hmotnosti.

Fialová mrkev je dobrým zdrojem rozpustné vlákniny, která pomáhá snižovat chuť k jídlu a příjem potravy zvyšováním hormonů, které vyvolávají pocit plnosti, jako je peptid YY (20)

Studie u 100 žen zjistila, že ti, kteří jedli 1,6 šálku (200 gramů) celé mrkve při obědě, se cítili výrazně plnější a po zbytek dne jedli výrazně méně ve srovnání se ženami, které nejedly celou mrkev (21).

Velká studie s více než 124 000 lidmi navíc spojila zvýšený příjem potravin bohatých na antokyany, jako jsou fialová mrkev, s větším úbytkem hmotnosti u mužů i žen (22).

souhrn Fialová mrkev je vysoce výživná a s nízkým obsahem kalorií. Nahrazení vysoce kalorických a zpracovaných potravin více pokrmy na bázi zeleniny vám může pomoci zhubnout.

Může být prospěšné za určitých zdravotních stavů

Výzkum ukazuje, že fialová mrkev může prospívat určitým zdravotním stavům, včetně metabolického syndromu a zánětlivých střevních stavů.

Metabolický syndrom

Metabolický syndrom je stav charakterizovaný souborem příznaků, včetně nadměrného břišního tuku a vysokého cholesterolu, krevního tlaku a hladiny cukru v krvi.

Metabolický syndrom zvyšuje riziko srdečních onemocnění, diabetu 2. typu a mortality způsobené všemi příčinami (23).

Antokyany nalezené ve fialové mrkvi mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit vysokou hladinu cukru v krvi - dva příznaky metabolického syndromu (24).

Studie na zvířatech ukazují, že fialová mrkev může zlepšit i další příznaky spojené s metabolickým syndromem.

Studie na potkanech s metabolickým syndromem zjistila, že strava s vysokým obsahem fialové mrkvové šťávy zlepšila nebo zvrátila všechny příznaky související s metabolickým onemocněním, včetně mastných jater, vysokého krevního cukru, vysokého krevního tlaku a ztuhlosti srdečního svalu (25).

Další 8týdenní studie poukázala na to, že u krys s metabolickým syndromem ve stravě s vysokým obsahem tuku doplněné fialovou mrkví došlo k většímu zlepšení krevního tlaku a inzulínové rezistence než u krys v kontrolní skupině (26).

Ačkoli tyto výsledky jsou slibné, je třeba více studií na lidech o účincích fialové mrkve na metabolický syndrom.

Kolitida a zánětlivé střevní stavy

Zánětlivé onemocnění střev (IBD) je definováno jako chronický zánět ve všech nebo části trávicího traktu.

Studie na zkumavkách a na zvířatech ukazují, že fialová mrkev může být prospěšná pro určité zánětlivé střevní stavy, jako je ulcerativní kolitida.

Jedna studie prokázala, že myši s fialovým mrkvovým práškem krmeným kolitidou měly ve srovnání s jinými léčbami snížené hladiny prozánětlivých proteinů v krvi, jako je faktor nekrózy nádorů a a interleukin-6 (27).

Studie zkumavky zkoumající účinky extraktu z fialové mrkve na snížení zánětu střevních buněk měla podobné výsledky (28).

Vědci v těchto studiích došli k závěru, že protizánětlivé vlastnosti fialové mrkve byly pravděpodobně způsobeny jejich silným obsahem antioxidantů antokyanů.

souhrn Studie na zvířatech a zkumavkách ukazují, že fialová mrkev může být účinná při snižování příznaků metabolického onemocnění a zlepšování zánětu souvisejícího s IBD.

Snadné přidání do vaší stravy

Fialová mrkev je nejen výživná, ale také všestranná a chutná zelenina, kterou lze použít v různých pokrmech.

Chutnají se podobně jako jiné odrůdy mrkve a lze je použít stejným způsobem.

Zde je několik způsobů, jak přidat fialovou mrkev do vaší stravy:

• Nakrájejte, nastrouhejte nebo oholte a přidejte do salátů.
• Pečená - celá nebo nakrájená na plátky - s olivovým olejem, solí a pepřem.
• Vařte a přidejte do domácího homosu.
• Nastrouhejte a přidejte do pečiva.
• Plátky a podávejte s chutnou omáčkou.
• Přidejte do džusů a smoothies.
• Dehydratujte plátky a užívejte si jako zdravou alternativu bramborových lupínků.
• Kostky a přidejte do míchaných hranolků a dalších pokrmů.
• Spiralizujte a promíchejte pestem.
• Nastrouháme a promícháme olivovým olejem a čerstvými bylinkami.
• Přidejte do polévek, dušených mas a vývarů.
• Pára a kabát s příchutí koření, jako je harissa.

souhrn Existuje mnoho způsobů, jak si užít fialovou mrkev. Mohou být pečeny, přidávány do koktejlů nebo si mohou užívat syrové.

Sečteno a podtrženo

Fialová mrkev obsahuje působivé množství vitamínů, minerálů a silných rostlinných sloučenin, které mohou prospět vašemu zdraví mnoha způsoby.

Ačkoli všechny druhy mrkve jsou výživné a zdravé, fialová mrkev obsahuje silné antioxidanty zvané antokyany, které mají působivé účinky na vaše zdraví.

Jíst fialovou mrkev může zlepšit zdraví srdce, podpořit hubnutí a snížit zánět a riziko některých druhů rakoviny.

Tyto pestrobarevné vegetariáni nejenže přinášejí silné zdravotní přínosy, ale mohou také přidat mnoho vašich oblíbených jídel do barvy a chuti.