Jak dlouho jablka vydrží?

Obsah

• Jak dlouho jablka vydrží?
• Jak oloupat jablko
• Jak zjistit, zda se jablko pokazilo
• Rizika konzumace prošlých jablek
• Jak prodloužit trvanlivost jablek
• Sečteno a podtrženo

Křupavé a šťavnaté jablko může být příjemným občerstvením.

Stejně jako ostatní ovoce a zelenina zůstávají jablka čerstvá pouze tak dlouho, než se začnou zhoršovat.

Jablka, která jsou již dávno po datu spotřeby, se ve skutečnosti mohou stát nebezpečnými k jídlu, takže je důležité vědět, jak poznat, kdy už nejsou čerstvá.

Tento článek zkoumá, jak dlouho jablka obvykle vydrží, jaké faktory ovlivňují jejich trvanlivost a co můžete udělat, aby jablka zůstala čerstvá co nejdéle.

Jak dlouho jablka vydrží?

Jak dlouho jablko vydrží, závisí do značné míry na tom, kdy bylo sklizeno, jak bylo od té doby skladováno a zda bylo umyté, nakrájené nebo vařené.

Mnoho distributorů ovoce skladuje jablka v kontrolovaných podmínkách, které je udržují čerstvé po dobu několika měsíců, než se dostanou do obchodů s potravinami. Například nádoby na jablka jsou často ošetřovány plynem zvaným 1-methylcyklopropen (1-MCP) (,).

Použití 1-MCP zabraňuje zrání jablek ve skladování blokováním účinků ethylenu, bezbarvého plynu, který řídí proces zrání produktu. Zrání však pokračuje, jakmile jsou jablka z těchto podmínek odstraněna (,,).

Pro spotřebitele je nejdůležitější to, jak jsou jablka uchovávána doma, včetně teploty, ve které jsou skladována a zda byla umyta nebo nakrájena.

Zde je přibližná doba použitelnosti jablek v závislosti na tom, jak jsou připravena a skladována (4):

• Na pultu: 5–7 dní
• Ve spíži: 3 týdny
• V Lednici: 4–6 týdnů
• Po řezu: 3–5 dní v chladničce, 8 měsíců v mrazničce
• Vyrobeno z jablka: 7–10 dní v chladničce, 2 měsíce v mrazničce
• Vařené, jako v případě jablečného koláče: 3–5 dní v lednici

Doba použitelnosti jablek se pohybuje od několika týdnů do několika měsíců, v závislosti na způsobu jejich přípravy a skladování.

Jak oloupat jablko

Jak zjistit, zda se jablko pokazilo

Čerstvá jablka jsou pevná, mají světlou pokožku a příjemně a ovocně voní. Nebudou mít modřiny, měkké skvrny ani oblasti zabarvení. Když do nich zakousnete, jsou křupavé a šťavnaté.

Zde je několik náznaků, že se jablko začalo zhoršovat:

• měkké skvrny nebo modřiny
• vrásčitá kůže
• díry a hnědé skvrny
• tekutina vytékající z kůže
• kašovitá struktura
• málá nebo nevýrazná a zrnitá chuť

Nejlepší je zlikvidovat jablka, která jsou měkká nebo vykazují jiné fyzické známky expirace, protože obsah vlhkosti pod kůží může naznačovat kontaminaci (5).

To, zda se jablko začalo zhoršovat, obvykle poznáte podle jeho vzhledu. Jablka, která se pokazila, by měla být vyřazena.

Rizika konzumace prošlých jablek

I když konzumace jablek, která začínají stárnout, není vždy nebezpečná, jablka podléhají růstu plísní stejně jako jiné čerstvé produkty.

Plíseň je způsobena mikroorganismy a u některých lidí může způsobit alergické nebo respirační reakce. U některých mikroorganismů rostou mykotoxiny, které jsou odpovědné za mnoho nemocí přenášených potravinami (5,).

Jablka podléhají mykotoxinům zvaným patulin, které produkuje Penicillium expansum druh. Pokud je patulin konzumován ve velkém množství, může způsobit nevolnost a krvácení z vředů a může dokonce zvýšit vaše riziko rakoviny (,).

Mykotoxiny mohou také narušit vaše střevní bakterie, což může negativně ovlivnit váš imunitní systém a zvýšit riziko vzniku dalších onemocnění (,).

Nejlepší je vyřadit jablka, která vykazují známky expirace, protože s sebou nesou riziko toxické plísně. Jablka jsou zvláště vystavena riziku růstu mykotoxinů, jako je patulin, jejichž konzumace může být nebezpečná.

Jak prodloužit trvanlivost jablek

Prodloužení trvanlivosti jablek může být stejně jednoduché jako cvičení dobrých návyků při skladování dobré produkce doma.

Zde je několik věcí, které můžete udělat, abyste udrželi svá jablka co nejčerstvější:

• Neumývejte jablka, dokud nejste připraveni je jíst a jíst ().
• Nechte jablka v celé formě, dokud nebudete připraveni je sníst, protože vystavení kyslíku může zvýšit rychlost oxidace a poškození ().
• Uchovávejte celá jablka v zásuvce na ledničku místo ve spíži nebo na pultu, protože nižší teploty udrží čerstvost déle ().
• Ponořte nakrájené plátky jablek do směsi obsahující 1 čajovou lžičku (5 ml) citronové šťávy na 1 šálek (240 ml) vody, aby se zpomalilo hnědnutí, ke kterému dochází v rámci procesu přirozené oxidace ().
• Zabalte jednotlivě jablka do plastového nebo papírového sáčku, abyste zabránili šíření plynného ethylenu, což může podporovat zrání všech okolních jablek (5).

Když si doma nacvičíte některé z těchto jednoduchých tipů na přípravu a skladování, můžete si čerstvá jablka užívat déle.

Zvyšte trvanlivost jablek tím, že je budete skladovat jednotlivě, nemytá a celá při nižších teplotách, například v lednici nebo mrazničce. Plátky jablek lze udržovat svěží pomocí kyseliny, jako je citronová šťáva.

Sečteno a podtrženo

Doba použitelnosti jablek se může pohybovat od několika týdnů do několika měsíců.

To, jak dlouho si jablka udrží svěžest, je významně ovlivněno teplotou, formou a umístěním, ve kterém jsou uloženy.

Nejlepším způsobem, jak udržet jablka čerstvá a připravená k jídlu, je skladovat je nemytá, v celé formě a jednotlivě zabalená v chladničce. Díky tomu mohou zůstat čerstvé až 6–8 týdnů.

Pokud si všimnete fyzických známek expirace, jako jsou modřiny, měkké skvrny nebo mokvání, je nejlepší jablka zlikvidovat, abyste zabránili příjmu potenciálně nebezpečných sloučenin nazývaných mykotoxiny.