Jak autoři jídla jedí tolik, aniž by přibrali

Obsah

• Denise Mickelsen, redaktorka jídla z roku 5280
• Raquel Pelzel, autor kuchařek, autor knih o jídle a vývojář receptů
• Scott Gold, autor a kritik slaniny pro extracrispy.com
• Heather Barbod, publicistka restaurace pro Wagstaff Worldwide
• Sarah Freeman, nezávislá spisovatelka a spisovatelka o jídle
• Recenze pro

Když jsem poprvé začal psát o jídle, nikdy jsem nechápal, jak někdo může jíst a jíst, i když už je nacpaný. Ale jedl jsem, a když jsem se rozhodl pro máslovou francouzskou kuchyni, oceněné dezerty a nejlepší hamburgery ve městě, můj pas rostl, protože moje denní energie ubývala. Věděl jsem, že je čas věci změnit, pokud si chci tuto práci udržet a zůstat zdravý.

Zaregistroval jsem se ve své místní YWCA a začal jsem se chvatně dívat na Top Chef, zatímco jsem pumpoval na elipticalu, chodil na lekce celotělového tréninku a dělal základní silový trénink. Také jsem změnil pohled na jídlo. Slíbil jsem, že nebudu jíst denní pečivo, budu se cítit povinen uklidit si talíř v restauraci nebo vařit bohatá jídla doma. Když jsem se najedl do práce, ochutnal jsem věci a držel se filozofie: „Vždycky to můžu jíst znovu“ – což je ve většině případů pravda. Nakonec se mi tyto metody osvědčily, ale přimělo mě přemýšlet, jak ostatní lidé, kteří se živí tučným, ale chutným jídlem, udržují krok se svým zdravím a zůstávají ve formě. Požádal jsem tedy pět lidí z branže od pobřeží k pobřeží, aby zvážili (ne doslova) a rozlili jejich tajemství.

Denise Mickelsen, redaktorka jídla z roku 5280

„Když jsem přijal práci jako redaktor jídla v tomto místním časopise Colorado, uvědomil jsem si, že aby byla moje velikost kalhot stejná, musel bych ji zvýšit i mimo běžné hodiny pilates. Proto jsem se přihlásil k odběru online sítě Daily Burn cvičení na vyžádání, které můžete streamovat odkudkoli, a teď se vejdu alespoň 30 minut kardia pět dní v týdnu ve sklepě, než půjdu do práce. O víkendech bych mohl jít běhat se psem nebo chodit na procházky. Připouštím, že je těžké držet krok s rozvíjející se jídelní scénou v Denveru a zároveň dodržovat svůj cvičební plán – chodím na oběd pětkrát týdně a někdy sním i dvě večeře, než to dokážu za den. Řekněme, že si nosím zbytky jídla domů můj manžel hodně. Také mám tendenci omezovat snídani, když vím, že mám před sebou obzvlášť těžký den jídla. Většinu všedních dní začnu zeleným smoothie. "

Raquel Pelzel, autor kuchařek, autor knih o jídle a vývojář receptů

„Každý den mě můžeš najít při testování receptů na kuchařku, na večeři s přáteli nebo při kontrole, co je nového a pozoruhodného k jídlu v mé brooklynské čtvrti. Pro mě je prvním krokem k udržení zdraví to, jak jím doma se svými dětmi. Vařím 90 procent veganů, když vařím pro sebe a své chlapce, protože je důležité kontrolovat, co jím, když můžu. Jdu si pro hodně mísy s obilím a zbytky salátů. Také se snažím začlenit cvičení do svých každodenní život, kdykoli je to možné. Budu běhat a plavat ve své místní tělocvičně a chodit na hodiny pilates. Jde o to mít ty nejlepší úmysly být zdravý a dělat věci, ve kterých se budete pravidelně cítit dobře. “

Scott Gold, autor a kritik slaniny pro extracrispy.com

„Jedním z mých úkolů je jíst slaninu po celé zemi, a ano, to je skutečná kariérní cesta. A pokud si budu plnit obličej tučnou slaninou a ponořit se do potravinové scény v New Orleans, můžete se vsadit, že Mám nějaká základní pravidla. V zásadě jím jen kvůli práci nebo na oslavu zvláštní příležitosti. Když jsem byl kritikem v restauraci, byl jsem tak blízko, abych dostal dnu, protože jsem jedl v restauracích minimálně pět dní v týdnu. Když tedy Nejím pracovně, s manželkou vaříme spoustu celozrnných produktů, zeleniny a mořských plodů, obvykle středomořských, japonských nebo kreolských. Úplné zveřejnění: Jedním z mých nároků na slávu je, že jsem snědl téměř každou část kráva a většina částí prasete ve jménu výzkumu. Nyní, jako kritik slaniny pro extracrispy.com, web zaměřený na snídani, jsem se naučil udržovat kontrolu. Omezuji svou spotřebu slaniny na tři až pět plátků na degustační den. Cvičení, konkrétně intenzivní a pravidelné cvičení, musí být součástí rovnice i pro mě. mes na hovno, ale vždy se díky tomu cítím lépe. Jako minimum chodím každý den na dlouhou procházku, ale snažím se dostat do hodinové vyjížďky na kole v parku, kdykoli je to možné. “

Heather Barbod, publicistka restaurace pro Wagstaff Worldwide

„Když jsem pracoval v New Yorku, neustále jsem jedl v restauracích klientů, abych jim poskytoval zpětnou vazbu na jídlo a setkával se s dalšími novináři. Teď, když jsem se přestěhoval do San Fransisco, se toho moc nezměnilo, ale upřednostňování tréninku pomohlo udržet jsem zdravý a v pořádku. Naplánuji si pozdější pracovní večeři, abych mohl vyrazit do posilovny po kanceláři, než se vydám zpět. Fyzická kondice je tak důležitou součástí mého duševního a fyzického zdraví a je to obrovské uvolnění stresu. “ Zjistil jsem, že běh je nejlepší způsob, jak se od toho všeho dostat a soustředit se na sebe, ale pokud potřebuji být společenský a cvičit v týmovém prostředí, zamířím do CrossFitu. jíst také vědoměji. Pokud vím, že mám k večeři degustační menu, nechám si ho lehký během dne před jídlem i pozítří. Při objednávce z koktejlového menu si vybírám nápoje, které ne Přidali jsme cukry. A protože velké pracovní večeře často zahrnují získání téměř všeho v nabídce a stravování v rodinné restauraci ano, dbám na to, aby byly porce světlé a nepřeháněly to. "

Sarah Freeman, nezávislá spisovatelka a spisovatelka o jídle

„Moje práce se specializuje na chlast a mám za sebou spoustu výzkumů. Abych bojoval proti všem těm extra prázdným kaloriím, chodím na hodiny boxu. Mám omezený čas na to, abych se dostal do posilovny a chtěl bych ji maximalizovat, a box může spálit asi 600 kalorií za hodinu. Vysokou intenzitu boxu doplním také jógou. Součástí udržení kondice je také věnování pozornosti tomu, co jím. Postupem času jsem začal věnovat více a více pozornosti nejen kvůli tomu, kolik toho jím, ale také kvůli kvalitě. Takže i když je to super bohaté jídlo, pokud je vyrobeno z dobrých surovin, mám z jeho snědení stále dobrý pocit. “

Recenze pro