Jak špatné a dobré sacharidy ovlivňují váš mozek

Obsah

• Recenze pro

Nízkosacharidové, vysokosacharidové, bezsacharidové, bezlepkové, bez obilovin. Pokud jde o zdravé stravování, dochází k vážnému zmatení sacharidů. A není divu-zdá se, že každý měsíc existuje nová studie, která vám řekne, že vás sacharidy zabijí, a rychle za nimi jedna, která říká, že jsou lékem na rakovinu. Tento týden tomu není jinak. Byly zveřejněny dvě nové studie o účincích sacharidů na náš mozek: Jedna říká, že sacharidy jsou klíčem k lidské inteligenci; druhý říká, že sacharidy poškozují vaše duševní zdraví.

Ale všechna tato zjištění nemusí být tak opačná, jak se na první pohled zdá. Ve skutečnosti to není o tom, zda byste měli nebo neměli jíst sacharidy, ale spíše o tom, jaké typy měl bys jíst. (Viz Sacharidy bez příčiny: 8 potravin horší než bílý chléb.) „Ne všechny sacharidy jsou si rovny,“ říká Sherry Ross, MD, lékařka ve zdravotním středisku Providence Saint John's Health Center v Santa Monice v Kalifornii a odbornice na ženy. výživa, „zvláště pokud jde o mozek“.

Výhody

Sacharidy ve skutečnosti děkují za vaši chytrost: Nová studie publikovaná v The Quarterly Review of Biology pročesaná archeologickými, antropologickými, genetickými, fyziologickými a anatomickými daty, aby zjistila, zda byla konzumace sacharidů klíčovým faktorem ve vývoji našeho mozku za poslední roky. milionů let. Ukázalo se, že brambory, obiloviny, ovoce a další zdravé škroby mohou být důvodem, proč si lidé vyvinuli náš typický velký mozek, říká vedoucí autorka Karen Hardyová, Ph.D., výzkumnice z Universitat Autònoma de Barcelona specializující se na starověkou výživu. .

Ale to není jen lekce historie – škroby jsou dnes pro zdraví mozku stejně důležité. „Škrobová jídla neboli sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro mozek a tělo,“ vysvětluje Hardy. „Měly by být zahrnuty do stravy pro maximální fungování mozku a těla.“ (Také zásadní: 11 nejlepších potravin pro váš mozek.)

Co je tedy se špatnou pověstí?

Sacharidy mají tak špatný rap kvůli černé ovci z rodiny živin: zpracovaným potravinám. Své rafinovaný sacharidy, zejména zpracované nezdravé potraviny, které jsou spojeny se vším od srdečních chorob po cukrovku (nemluvě o přibývání na váze). A nikde to není patrnější než v mozku, jak ukazuje další nová studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition. Výzkumníci z Columbia University Medical Center zjistili, že účastníci, kteří jedli nejrafinovanější sacharidy, měli větší pravděpodobnost deprese. Jak si jsou jisti, že za to mohou zpracované potraviny? Protože to platilo i naopak, u žen, které jedly více vlákniny, celozrnných produktů, zeleniny a ovoce-vše plné zdravých celých sacharidů-bylo méně pravděpodobné, že budou na skládkách. (To, co nosíte, může mít hluboký dopad na vaše emoce. Vyzkoušejte těchto 6 potravin, které vám napraví náladu.)

Jak jíst sacharidy

Je to zmatek, jako je tento, který vede mnoho žen k tomu, že prostě vyřadí skupinu živin dohromady. Ale tento krok by byl omyl. „Jednoznačně náš mozek ke svému fungování potřebuje sacharidy,“ říká Ross. „Časem nedostatek dostatečného množství sacharidů ve vaší stravě může zvýšit problémy se základním mentálním fungováním.“ Cituje studii z Tufts University z roku 2008, která spojuje nízkosacharidové diety s problémy s pamětí a zpomalenou reakční dobou – fenomén, který se často vtipně nazývá „sacharidová chřipka“. Následný výzkum však ukázal, že kognitivní účinky sacharidové chřipky jsou u většiny dospělých krátkodobé, protože mozek se dokáže přizpůsobit používání tuku jako paliva místo glukózy. (Totéž s vaším tělem. Zjistěte pravdu o dietě s nízkým obsahem karbohydrátů.) Sacharidy jsou navíc zvláště užitečné pro mozek žen.„Jsou zvláště důležité pro těhotné a kojící matky, konkrétně pro zdraví jejich dětí,“ říká Hardy.

Oba odborníci tvrdí, že se vyhýbají zpracovaným jednoduchým sacharidům (jako je cukr a med) a dávají si obzvlášť pozor na ty, kteří se vydávají za „zdravé potraviny“, jako jsou obilniny nasáklé cukrem a tyčinky granoly. (Jeden rychlý trik je podívat se na štítek a vyhnout se všemu, co má více gramů cukru než vlákniny nebo bílkovin.) Místo toho naplňte svůj talíř celou řadou celých nezpracovaných škrobů, které dodají živiny životně důležité pro zdraví mozku.

Za tímto účelem Hardy doporučuje řídit se pokyny našich dávných předků s tím, že na rozdíl od populární teorie paleo diety jejich strava nebyla nízkosacharidová. Místo toho hodovali ořechy, semena, zeleninu, hlízy a dokonce i vnitřek stromové kůry, aby získali kalorie a živiny. A přestože nedoporučuje kousat kůru, fazole, ořechy a celozrnné produkty poskytují folát a další vitamíny B, které jsou podle studie z Cambridgeské univerzity rozhodující pro vývoj a fungování mozku. Alternativně Ross poukazuje na středomořskou dietu jako dobrý moderní příklad toho, jak vyvážit sacharidy jako součást zdravé výživy. (Podívejte se na Středomořská strava: Jezte navždy mladí.)

Ať už tedy dodržujete dietu jeskynních žen, středomořskou dietu nebo prostě čistou dietu založenou na celých potravinách, existuje spousta možností, jak dostat na talíř sacharidy zdravé pro mozek. A poděkuje vám nejen mozek, ale i chuťové buňky. Přineste sladké brambory!

Recenze pro