Jak z vás Amerika tloustne

Obsah

• Recenze pro

Populace USA roste, stejně jako jednotlivý Američan. A nehledejte v nejbližší době úlevu od tlačenice: 63 procent mužů a 55 procent žen starších 25 let trpí nadváhou, říkají vědci z Tufts University v Bostonu, a téměř jedna čtvrtina je obézních (to znamená jsou nejméně o 30 procent nad svou ideální hmotností). Náš národní problém s váhou rychle dosahuje rozměrů Pillsbury Doughboy.

"Je to skutečně epidemie," tvrdí odborník na obezitu James O. Hill, Ph.D., ředitel Centra pro lidskou výživu na University of Colorado Health Science Center v Denveru. „Pokud by byla nadváha infekční nemocí, mobilizovali bychom zemi. Vyhlásili bychom stav nouze.“

Můžeme svalit vinu na tento oteklý stav věcí na naši pohodlnou kulturu, říká Hill. Usadili jsme se natolik, že mnozí z nás opouštějí pohovky jen proto, aby dostali další porci něčeho chutného – obvykle s přebytečným tukem a cukrem, které potravinářský průmysl tak agresivně propaguje. Vědci viní výslednou kalorickou nerovnováhu za většinu našeho nárůstu hmotnosti.

Počínaje osmdesátými léty, podle časopisu Science, vybavení modernizace-včetně počítačů, dálkových ovladačů, vlastnictví více aut, více eskalátorů a raketoplánů-v kombinaci s nebývalým množstvím levného jídla, které produkuje populaci, která se méně pohybuje a jí více. „Kromě několika šťastlivců, kteří nezískají váhu bez ohledu na to, co dělají, nemůžete dnes žít v naší společnosti a udržovat normální váhu,“ říká Hill. "Prostředí tě dostane."

Vyžaduje odhodlání zírat na kulturu, která po vás chce, abyste byli zticha, sedli si a jedli. Abyste udrželi své odhodlání, pomáhá vědět, jak potravinářský průmysl manipuluje a těží z vašich chutí a jak společnost obecně odrazuje od aktivního životního stylu. Zde jsou způsoby, jak vás vaše prostředí tloustne – a jak se bránit. Znalosti jsou přece síla. --M.E.S.

Proč jsme se přestali hýbat

Píše se rok 1880 - vzpomeňte si na "Malý dům na prérii" - a chcete zmrzlinu. Někdy loni v zimě jste vzali svého koně a vůz k místnímu jezeru a strávili jste den sklízením bloků ledu. Odtáhl jsi je do ledárny a uložil pod piliny. Nyní oprášíte led, oholíte pár hranolků a přidáte je do zmrzlinové mísy se solí a smetanovou směsí, kterou jste si vyrobili po dojení své milované Bessie. Začnete otáčet klikou na trysce. Ruce vám začnou hořet. Chvěj a vílej ještě víc. Konečně máte svou zmrzlinu. Rychlý posun vpřed k dnešku. Toužíte po opravě Haagen-Dazs? „Prostě si sednete do auta a pojedete do obchodu s potravinami a koupíte půl galonu,“ říká Barbara J. Moore, Ph.D., prezidentka společnosti ShapeUp America! Pak se vrhnete na gauč, po ruce dálkové ovládání a sníte polovinu vany.

Velké a větší

Zapomeňte na generaci X. Jsme na dobré cestě stát se generací XL. Pokroky v technologii vytvořily úsilí téměř ze všeho. Vjíždíme do kanceláře, sedíme hodiny před počítačem, objednáváme jídlo a jedeme do rohové večerky koupit noviny. Sotva potřebujeme zvednout prst, natož 50librový blok ledu. „Existují dokonce i dálkově ovládané krby!“ vykřikne Hill.

A pokud ještě nejsme tak líní, abychom si objednali veškeré jídlo a služby online, mnoho z nás nyní může vyřizovat všechny pochůzky v jednom supermarketu. „A pak lidé jezdí 10 minut, aby získali parkovací místo u dveří,“ diví se James Anderson, MD, odborník na obezitu na univerzitě v Kentucky v Lexingtonu.

Ti z vás, kteří se chystají přestat číst, protože se pětkrát týdně přihlásíte na schodolez, nejsou z omylu. Americká centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) uvádějí, že pouze 10 procent dospělých má dostatek fyzické aktivity z tréninku, což znamená, že ani hodina v tělocvičně nemusí stačit na odvrácení přebytečných kil.

Je to proto, že naše dálkové ovladače, počítačové myši a automobily-dokonce i posilovač řízení a elektrická okna v našich autech-nám ušetří příliš mnoho kalorií. Přemýšlejte o tom: Pokud místo vlaku pojedete do práce autem a vynecháte 10minutovou procházku na nádraží v každém směru, spálíte asi o 90 kalorií méně za den, což by mohlo přidat asi 6 kilo tělesného tuku za 10 let. doba. Používejte přenosný telefon, což znamená, že nemusíte běžet přijímat hovory a můžete přibrat další dvě až tři kila ročně, vypočítává Patricia Eisenman, Ph.D., předsedkyně katedry cvičení a sportu na University of Utah v Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., vedoucí vědecký redaktor zprávy o fyzické aktivitě generála USA z roku 1996, odhaduje, že denně vydáme asi o 800 kalorií méně-myslím, že dva plátky tvarohového koláče v New Yorku-než naši rodiče. Takže i když běháte šest mil denně, je to jen asi 600-700 kalorií, s nimiž jste se rozloučili. Dalších 100–200 kalorií denně, které jste nespálili, se může promítnout do dalších 10–20 liber za rok.

Nehybná síla

Na naši obranu to skoro vypadá, jako by kultura chtěla, abychom byli tlustí. Tlak na neaktivitu začíná brzy. Méně než třetina dětí, které žijí v okruhu jedné míle od školy, se tam dostanou pěšky, zatímco prázdniny a kvalitní tělesná výchova se staly vzpomínkou na staré dobré časy. Když jsou poskytovány hodiny tělesné výchovy, často je vedou neškolení učitelé a jen zřídka zahrnují hodně dynamické aktivity. Horší je, že někteří se nezaměřují na zábavu z pohybu nebo neučí děti základním fyzickým dovednostem.

Mnoho z nás, dětí i dospělých, také tráví více času sledováním televize a videí nebo hraním elektronických a počítačových her. Jedna studie zjistila, že riziko obezity teenagerů se zvýšilo o 2 procenta za každou další hodinu strávenou před televizí. Více než kdy jindy jsme pasivními, usedlými pozorovateli zábavy naší kultury.

A nové příměstské komunity jsou často navrženy bez chodníků nebo přechodů, říká William Dietz, MD, Ph.D., ředitel divize výživy a fyzické aktivity CDC. Aby mohli vyřídit pochůzku, jsou obyvatelé nuceni jezdit autem, místo aby šli pár bloků pěšky. „Infrastruktura měst podporuje fyzickou aktivitu-jsou zde chodníky, semafory a místa, kam se dá chodit,“ říká Dietz. „Ale nová příměstská společenství slepých ulic mají nákupní centra, takže lidé jezdí všude, i když jedna čtvrtina všech cest je méně než míli.“

Jsme v tom společně

Zatímco míra obezity po celém světě stoupá – například z 8 procent na 13 procent v Austrálii a Brazílii – pouze v Americe raketově roste. Možná lidé v jiných zemích zůstávají štíhlejší, protože jejich ceny plynu jsou vyšší, nebo je tradicí chodit každý den do pekárny pro čerstvý chléb. Nebo jim možná kratší pracovní týden a více dovolené umožní více příležitostí. Ať už je důvod jakýkoli, odborníci předpovídají, že budou odpovídat našemu přibývání na váze, jakmile dohoní změny, které modernizace přináší.

Pak se stejně jako my naučí, že udržení zdravé váhy neznamená jen trávit více času v posilovně; jde o to, být ve svém každodenním životě aktivnější. Podívejte se na svou rutinu. Ignorujete možnosti užít si pohyb? Vzdali jste se návyků, které vás nutí používat svaly? Pokud ano, vezměte je zpět. Jsou to jediné způsoby, jak napravit nerovnováhu kalorií, díky níž přibíráte. --C.R.

Proč se přejídáme

Jumbo-izing Američanů nelze zcela obviňovat ze zlých úmyslů franšízantů Dairy Queen nebo výrobců bramborových lupínků. „Mnoho let jsme žádali potravinářský průmysl, aby poskytoval levné, hojně dostupné potraviny dobré chuti,“ říká expert na obezitu James O. Hill. "Nikdo nepředpokládal, že výsledek podpoří přejídání - a ani to, že s tím, jak se naše zásobování potravinami bude více "prospívat obezitě", méně lidí si bude moci vybrat zdravou stravu."

Spravedlivé. Ale i když jsme připraveni, ochotni a schopni se dobře najíst, je těžké odolat kreativnímu marketingu potravin. Některé z nejinovativnějších mozků naší země tvrdě pracují na vymýšlení způsobů, jak nám prodat jídlo, po kterém jsme tlustí.

Stravování: Život ve světě Whopper

Podle vědců z Tufts University platí, že čím častěji sponzorujeme restaurace, tím větší je pravděpodobnost, že budeme balit kila. „Hlavním důvodem, proč jsou lidé stále větší, je to, že se komerční porce zvětšují,“ říká Melanie Polk, R.D., ředitelka vzdělávání v oblasti výživy na Americkém institutu pro výzkum rakoviny (AICR). Průměrný sendvič Reuben v restauraci s nízkou cenou váží 14 uncí a obsahuje 916 kalorií a „zdravější“ kuchařský salát (5 šálků s 1/2 šálkem dresinku) obsahuje 930 kalorií, uvádí Centrum pro vědu ve veřejném zájmu. Když polovina všech dospělých jí v daný den v restauraci, není divu, že přibíráme.

Kupodivu si většina Američanů nevšimla, že když jedí venku, sní více. V průzkumu AICR si 62 procent respondentů myslelo, že porce restaurací jsou stejně velké nebo menší než před deseti lety. Horší je, že jen málo z nás ví, co je porce normální velikosti. Dokonce i mezi těmi, kteří to vědí, 86 procent zřídka nebo nikdy neměří své jídlo. Pak je tu 25 procent z nás, kteří přiznávají, že množství, které sníme, závisí na tom, kolik toho dostaneme. Chcete -li zvládnout porce, zkuste toto:

* Věnujte nějaký čas měření standardizovaných porcí doma, abyste mohli lépe „porcovat“ velikost porcí.

* Vizualizujte si, co chcete jíst, než si objednáte.

* Při objednávce požádejte o psí sáček, pak do sáčku vložte polovinu jídla, než si dáte sousto.

Svačina: Dovolujeme si vás sníst jen jednu

Celý den okusujeme krekry, energetické tyčinky, masové pochutiny, mini sušenky, rohlíky. Je to proto, že hranice mezi jídly a občerstvením se stírá, říká Bernard Pacyniak, redaktor Snack Food and Wholesale Bakery. „Třicet procent našich kalorií nyní pochází z přesnídávek,“ říká, „a na výběr je jich mnohem více-o 20–30 procent více slaných svačin samotných v posledním desetiletí.“

To znamená potíže, protože zatímco rozmanitost ovoce a zeleniny je naším spojencem, je to náš nepřítel, pokud jde o občerstvení. The American Journal of Clinical Nutrition uvedl, že lidé, kteří jedí širokou škálu sladkostí, pizzy, těstovin a brambor, mají tendenci přibírat na váze, zatímco ti, kteří jedí širokou škálu zeleniny, dokáží shodit kila. Toto je jeden případ, kdy je lepší omezit výběr. „Pokud si koupíte tři krabičky jednoho druhu sušenek, pravděpodobně jich sníte méně, než když si koupíte jednu krabičku od každého ze tří druhů sušenek,“ říká Brian Wansink, Ph.D., profesor marketingu a nutriční vědy. na University of Illinois.

Stejně tak nemůžete záviset na své chuti kontrolovat, kolik kalorií svačiny spotřebujete. Wansink zjistil, že lidé jedí o 70 procent více M & M, když jsou podáváni ve větší misce, a že jídlo z mimořádně velké vany popcornu inspiruje diváky, aby jedli o 44 procent více, než by jedli z velké velikosti. Některé strategie boje proti pastím na svačiny:

* Omezte výběr občerstvení a kupujte co nejmenší balíčky. Vyberte si čerstvé nebo sušené ovoce a zeleninu.

* Vyhněte se jídlu z tašky nebo kartonu; místo toho vložte odměřené množství do misky nebo na talíř.

* Objednejte si "malé" velikosti nealkoholických nápojů, popcorn a podobně; ve skutečnosti nejsou tak malé.

Rychlé občerstvení: Penny moudrý, blázen blázen

Abyste se stále vraceli, prodejny rychlého občerstvení nabízejí soutěže, ceny a zboží zdarma. Slibují vám také výhodnou koupi s tím, čemu obchod říká „ceny za návnadu“. Změnou cen komponentů, jako jsou hamburgery, hranolky a nápoje, vás společnosti rychlého občerstvení svádějí k nákupu většího „supersize“ nebo „hodnotného“ jídla, i když jste chtěli jen jednu položku. To, co vypadá jako výhodná koupě, může zvýšit váš příjem kalorií o 40–50 procent.

Vzhledem k tomu, že fast foody jsou tak součástí každodenního života, je těžké odolat těmto problémům. „Abyste se chránili před prostředím, ve kterém je jídla nadbytek, musíte se vědomě rozhodnout odlišit se od kultury,“ říká Sonja Connor, M.S., R.D., výzkumná dietoložka na Oregonské univerzitě zdravotních věd v Portlandu. Přistupujte k rychlému občerstvení s těmito tipy sebeobrany:

* Přemýšlejte a la carte: Nepředpokládejte, že hodnotné jídlo šetří peníze.

* Vezměte si s sebou ovocné nebo mrkvové tyčinky, abyste nahradili hranolky nebo chvění, které jste opravdu nechtěli.

* Kdykoli je to možné, naplánujte si posezení v restauraci, která nabízí zdravá jídla, než aby jste měli takový hlad a spěch, že se rozhodnete pro rychlé občerstvení.

Převzetí kontroly nad svým jídlem

Bez ohledu na to, jak chytře potravinářský průmysl balí své výrobky, udržení zdravé hmotnosti je na vás. Zde jsou některé přístupy navržené odborníky.

* Poznejte sami sebe: Lidé s průměrnou sebeovládáním jedí více, když mají po ruce více jídla, říká expert na marketing potravin Wansink. Lidé, kteří mají vysokou úroveň sebekontroly, jedí méně, když mají po ruce velkou zásobu jídla; „otevírání stavidel“ se s nimi neděje. Zjistěte, jaký jste typ, a podle toho si naskladněte spíž.

* Buďte ve střehu: Kdykoli „vystřelíme“, jíme více. „Pak na nás také více zapůsobí periferní narážky,“ říká Wansink. Některé podněty tam dává potravinářský průmysl (červená barva například stimuluje chuť k jídlu; oranžová znamená cenovou dostupnost). Jiné jsou náhodné, například to, jak moc se zdá, že muž sedící vedle vás u pultu v kavárně si pochutnává na jablečném koláči. Dávej pozor. Předvídejte tyto vnější podněty k jídlu a zaměřte se na to, abyste zůstali v kontaktu se svými vnitřními signály hladu a sytosti.

* Buďte skuteční: Kromě marketingu jídla jako dobrého nákupu prodávají inzerenti také idealizovaný obrázek, který slibuje, že naservíruje zábavu, vzrušení a pocit sounáležitosti. Ale bez ohledu na to, jak to zabalí, prodávají kalorie. A Američané tomu propadají, kupují potraviny jménem Whopper a Grand Slam a přitom podceňují počet kalorií, které denně zkonzumují, až o 25 procent. Nepoužívejte zbožné přání. Ten hamburger se z nějakého důvodu nazývá Monster Burger. --M.E.S.

12 způsobů, jak se každý den více hýbat

1. Projděte alespoň jednu pochůzku týdně, navrhuje Barbara Moore, Ph.D., prezidentka ShapeUp America! Pokud nemůžete projít celou vzdálenost, zaparkujte o pár bloků dál.

2. Nastavte si budík a jednou za hodinu vstaňte v práci, abyste se mohli pět minut projít. Natáhněte nebo udělejte bicepsové kudrlinky (pokud nemáte nic jiného, ​​použijte lahve s vodou). Na konci osmihodinového pracovního dne získáte dalších 40 minut aktivity.

3. Místo odesílání e-mailu jděte do kanceláře spolupracovníka a promluvte si. Expert na cvičení ze Stanfordské univerzity William Haskell, M.D., vypočítal, že používání e-mailu po dobu pěti minut za hodinu pracovního dne přidá libru ročně (nebo 10 liber ve věku 20 až 30 let).

4. Vzdejte se používání jednoho automatického gadgetu, jako je elektrický otvírák na konzervy. Nebo zkuste „ztratit“ dálkové ovládání.

5. Vydejte se po schodech alespoň jednou denně.

6. Kdykoli je to možné, pořádejte „pěší schůzky“ a starejte se o obchod se spolupracovníky při procházce kolem bloku.

7. Pokud jste během „Dawsonova potoka“ nebo „Západního křídla“ připoutáni na gauč, vstaňte během reklam a udělejte zvedání nohou, drcení, protahování - nebo se prostě projděte po domě.

8. Nejezděte. Vystupte z auta a jděte dovnitř pro jídlo.

9. Cvičte s přenosným telefonem: Místo toho, abyste se vrhli dolů po bezdrátovém kabelu, procházejte se po místnosti, protahujte se nebo provádějte kroucení trupu.

10. Vezměte si průkaz na doručení čehokoli.

11. Proveďte tři fyzické práce denně. Zamést, utřít prach, umýt okna.

12. Pohybujte se během čekání. Procházka po eskalátorech nahoru a dolů; zvedněte lýtka, zatímco jste ve výtahu, ve frontě nebo čekáte na změnu světla. --C.R.

Recenze pro