Top 20 zdravých salátových zálivek

Obsah

• 1. Nasekaná surová zelenina
• 2. Ořechy a semena
• 3. Sušené ovoce
• 4. Celá zrna
• 5. Fazole a luštěniny
• 6. Čerstvé ovoce
• 7. Pečená Tortilla nebo Pita Chips
• 8. Skartované tvrdé sýry
• 9. Pečená zelenina
• 10. Vařená vejce
• 11. Čerstvé bylinky
• 12. Zbývající maso
• 13. Mořské plody
• 14. Avokádo
• 15. Měkké sýry
• 16. Granátové jablko Arils
• 17. Kukuřice a Salsa
• 18. Tofu a Edamame
• 19. Olivy
• 20. Olejové a octové dresinky
• Sečteno a podtrženo

Saláty se obvykle vyrábějí kombinací salátu nebo smíšené zeleniny se směsí polev a dresinkem.

Vzhledem k široké škále možných mixů mohou být saláty základem vyvážené stravy. Do salátu můžete přidat téměř jakékoli jídlo, ale některé zálivky jsou výživnější než jiné.

Zde je prvních 20 zdravých salátových zálivek.

1. Nasekaná surová zelenina

Typický salát začíná syrovými zeleními, jako je salát, špenát, kapusta, míchaná zelenina nebo rukolou. Můžete však také přidat několik dalších surovin.

Některé populární syrové vegetariánské zálivky zahrnují nakrájenou mrkev, cibuli, okurky, celer, houby a brokolici. Tato zelenina je plná vlákniny a rostlinných sloučenin, které jsou prospěšné pro zdraví.

Jedna studie u 422 mladých dospělých zjistila, že konzumace syrové zeleniny - včetně mrkve, salátu, špenátu a okurky - byla spojena s dobrým duševním zdravím a náladou (1).

2. Ořechy a semena

Ořechy a semena - jako jsou pistácie, vlašské ořechy, dýňová semínka, mandle, arašídy a semena chia - jsou vysoce výživné salátové zálivky.

Například 1 unce (28 gramů) dýňových semen má 5 gramů proteinu a téměř 20% denní hodnoty (DV) pro zinek. Ještě více přidáním pouhých 22 mandlí (1 unce nebo 28 gramů) do salátů na salát nad 3 gramy vlákniny a několika vitamínů a minerálů.

Při výběru ořechů nebo semen přidaných do salátu hledejte syrové nebo sušené odrůdy bez přidané soli, cukru nebo konzervačních látek.

3. Sušené ovoce

Saláty a sušené ovoce jsou vynikající kombinací.

Použití sušených brusinek, meruněk, manga nebo rozinek jako zálivky na salát je snadný způsob, jak přidat trochu sladkosti spolu s různými živinami. Například 1 unce (28 gramů) sušených meruněk má 20% DV pro vitamín A a 2 gramy vlákniny.

Chcete-li se vyhnout přidáváním cukrů a konzervačních látek, hledejte sušené ovoce, které obsahuje pouze ovoce jako složku. Kromě toho použijte tento chutný pokrm střídmě k doplnění salátu.

Můžete si také udělat svůj vlastní krájením svého oblíbeného ovoce na tenké kousky a pečením na povlečeném plechu při 121 ° C po dobu dvou až tří hodin.

4. Celá zrna

Některé populární celá zrna, která se používají jako zálivky na salát, zahrnují vařenou hnědou rýži, quinoa, farro a ječmen. Tato zrna dodávají vašemu salátu texturu a chuť.

Celá zrna také poskytují vlákninu a bílkoviny, které vám pomohou po jídle se cítit plně a spokojeně. Například 1 šálek (195 gramů) hnědé rýže obsahuje 5 gramů bílkovin a více než 3 gramy vlákniny.

Výzkum ještě více spojuje spotřebu celozrnných zrn s různými přínosy pro zdraví - včetně hubnutí a nižších hladin cholesterolu (2).

Vařená celá zrna jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami. Chcete-li si připravit vlastní, zkombinujte nevařená zrna s vodou v poměru 1: 2 v hrnci nad sporákem - například použijte 1 šálek zrna se 2 šálky vody. Přiveďte k varu a poté vařte, dokud zrna nejsou citlivá.

5. Fazole a luštěniny

Fazole a luštěniny jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, které lze přidat do salátu.

1 šálek (172 gramů) porcí vařených černých a ledových bobů poskytuje kromě vitamínů, minerálů a vlákniny více než 15 gramů bílkovin.

Můžete použít konzervované fazole nebo je připravit sami. Chcete-li si vařit vlastní, vložte sušené fazole do velkého hrnce a přikryjte je palcem vody. Přiveďte k varu a nechte je vařit jednu až tři hodiny nebo dokud nejsou něžní.

6. Čerstvé ovoce

Přestože se saláty obvykle považují za kombinaci zeleniny, čerstvé ovoce může být lahodný salátový polev s přidanými přínosy pro zdraví.

Jedna studie s více než 800 dospělými zjistila, že každý kus ovoce spotřebovaný denně byl spojen s 10% snížením rizika srdečních chorob (3).

Mezi oblíbené čerstvé ovoce, které přidáte do svého salátu, patří bobule, jablka, pomeranče a třešně. Pro domácí salátové dresinky můžete také použít míchané ovoce nebo čerstvě vymačkanou ovocnou šťávu.

7. Pečená Tortilla nebo Pita Chips

Rozdrcené tortilla chipsy nebo pita chipsy dodávají vašemu salátu křupavou strukturu a lahodnou chuť.

Tortilla chipsy jsou skvělým doplňkem k salátům Tex-Mex, které zahrnují fazole, salsu, avokádo a drcený sýr. Na druhé straně jsou čipy pita dobrým doplňkem salátů se středomořskou chutí.

Nej výživnější jsou pečená kukuřičná tortilla nebo celozrnné pita chips, které mají nízký obsah sodíku a přidaného cukru. Porce balených celozrnných pita chips - 11 kousků nebo asi 28 gramů - obsahuje přibližně 3 gramy vlákniny a 4 gramy proteinu (4).

Chcete-li připravit domácí pečené hranolky, nakrájejte několik tortil nebo pitas na šest trojúhelníků, každý trojúhelník otřete olivovým olejem a pečte 10–15 minut při teplotě 176 ° C.

8. Skartované tvrdé sýry

Použití drcených tvrdých sýrů - včetně čedar, gouda, parmazán a manchego - jako zálivka na salát dodává chuť a výživu.

Jedna unce (28 gramů) nastrouhaného parmezánu má více než 10 gramů bílkovin na více než 100 kalorií. Balí také 35% DV pro vápník - důležitá živina pro zdraví kostí, srážení krve a správnou svalovou kontrakci (5).

Široko dostupné jsou balené strouhané sýry a bloky tvrdého sýra, které lze strouhat ručně strouhankou.

9. Pečená zelenina

Pečená zelenina je vynikajícím doplňkem surového salátu.

V závislosti na zelenině přináší pražení různé příchutě a textury. Výzkum také naznačuje, že vaření zeleniny jim usnadňuje trávení a zlepšuje vstřebávání některých živin (6, 7).

Chcete-li připravit pečenou zeleninu, nakrájejte na kostičky, které jste si vybrali, hodte je do olivového oleje a koření a pečte je na vyloženém plechu po dobu 30–40 minut při 176 ° C.

Můžete také použít zbytky pečené zeleniny z předchozího jídla jako polevu na salát.

10. Vařená vejce

Vejce mohou být velmi výživným doplňkem vašeho salátu.

Jedno velké vejce poskytuje 6 gramů bílkovin a více než 15 vitamínů a minerálů pouze za 77 kalorií.

Jejich obsah bílkovin vám pomůže cítit se plnější. Jedna studie u 30 žen s nadváhou nebo obezitou zjistila, že ti, kteří jedli vejce při jídle, konzumovali během následujících 36 hodin výrazně méně kalorií ve srovnání s těmi, kteří jedli bagety (8).

Chcete-li vyrobit natvrdo uvařená vejce, vložte vejce do kastrolu a přikryjte je palcem (2,5 cm) vody. Před loupáním přiveďte k varu přibližně 10 minut, vyjměte z tepla a vejce přeneste do mísy se studenou vodou po dobu pěti minut.

11. Čerstvé bylinky

Byliny jsou listy, semena nebo květy rostlin, které mohou do jídel přidat chuť nebo vůni.

Mezi oblíbené čerstvé bylinky, které se přidávají do salátů nebo salátů, patří bazalka, máta, rozmarýn, petržel, šalvěj a koriandr.

Byliny nejen přidávají chuť, ale mohou také poskytovat různé zdravotní přínosy.

Například výzkum ukazuje, že sloučenina v rozmarýnu a šalvěji může mít protirakovinné vlastnosti, zatímco koriandr může pomoci v boji proti zánětům (9, 10).

12. Zbývající maso

Zbytky masa - například pečené nebo grilované kuře, vepřové nebo hovězí maso - mohou být znovu použity jako salátové zálivky.

Maso je plné vitamínů a minerálů a vysoce kvalitních bílkovin, které vám pomohou cítit se plně a spokojeně (11).

Například 3 unce (84 gramů) pečeného kuřecího prsu má 26 gramů bílkovin pro méně než 140 kalorií.

Předvařená masa jsou k dispozici v obchodech s potravinami pro pohodlné, rychlé zálivky na salát, ale mějte na paměti, že mohou obsahovat další a potenciálně nezdravé ingredience.

Můžete si také připravit vlastní vaření masa v pánvi, na grilu nebo v troubě s olivovým olejem a kořením při teplotě 176 ° C, dokud nedosáhnou bezpečné vnitřní teploty.

13. Mořské plody

Přidání mořských plodů do salátu může zvýšit jeho výživu a chuť.

Losos, treska, halibut, krevety, humr a dokonce i sardinky jsou neuvěřitelně zdravé zdroje bílkovin, omega-3 mastných kyselin, vitamínů a minerálů. Studie ukazují, že konzumace ryb může zlepšit zdraví srdce a funkce mozku (12, 13).

Nej výživnější způsoby, jak připravit mořské plody na saláty, jsou pečení, grilování nebo grilování. Hluboké-smažené nebo obalované mořské plody s přidanými oleji a solí nejsou tak zdravé.

Chcete-li ryby připravit doma, očistěte filety olivovým olejem a kořením a pečte v obložené misce po dobu 15–20 minut při teplotě 204 ° C.

14. Avokádo

Avokádo je univerzální jídlo a skvělý doplněk salátů.

Jsou nabité živinami, které mohou zlepšit zdraví srdce a podporovat zdravé stárnutí, jako je mononenasycený tuk, vláknina, draslík, vitamin C, vitamin K a folát (14).

Ve skutečnosti jeden avokádo poskytuje více než 50% DV pro vitamin K a 41% DV pro folát.

Plátky avokáda můžete přidat do téměř jakéhokoli salátu nebo použít jako zálivka guacamole. Chcete-li udělat guacamole, kaše avokádo s cibulí, česnekem a limetkovou šťávou. Případně přidejte čerstvý koriandr pro další zing.

15. Měkké sýry

Měkké sýry, včetně čerstvých mozzarelly, feta, ricott, koz, bleu a burratů, jsou vynikajícími zálivkami.

Poskytují krémovou texturu a lahodnou chuť spolu s bílkovinami, vápníkem a dalšími mikroživinami. Měkké kozí a sýry feta vyrobené z kozího nebo ovčího mléka jsou navíc bez laktózy a jsou dobrými možnostmi pro ty, kteří nesnášejí kravské mléko (15, 16, 17).

Měkké sýry jsou široce dostupné v obchodech s potravinami a na specializovaných trzích. Při hledání sýrů mozzarella, burrata nebo feta hledejte ty, které jsou zabalené v solném roztoku, které inhibují bakteriální růst a udržují krémovou texturu.

16. Granátové jablko Arils

Červená semena granátových jablek - známá jako arches - vytvářejí ozdobnou a výživnou polevu salátu.

Nejenže připravují pěkný salát, ale mohou také působit na zdraví. Studie zjistily, že granátové granáty jsou bohaté na sloučeniny zvané antokyany, které mohou mít antioxidační vlastnosti (18, 19).

Balené granátové granáty jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami. Chcete-li získat oblouky z celého granátového jablka, nakrájejte je z vrcholu, pomocí nože vytvořte několik rovnoměrně rozložených partitur po stranách ovoce a poté jej roztrhněte rukama.

17. Kukuřice a Salsa

Použití kukuřice a salsy jako zálivky na salát je snadný způsob, jak vytvořit chutný a výživný salát Tex-Mex.

1/2 šálku (128 gramů) porcí kukuřičných jader má více než 9% DV pro vlákninu a je bohatá na vitamín C a folát. Výzkum navíc naznačuje, že konzumace produktů na bázi rajčat, jako je salsa, která obsahuje lykopen, může pomoci zabránit srdečním onemocněním a rakovině (20, 21).

Při nákupu kukuřice a salsy hledejte odrůdy, které obsahují převážně celozložkové ingredience. Můžete si také připravit domácí salsu s nakrájenými rajčaty, paprikou, cibulí, koriandrem a kořením.

18. Tofu a Edamame

Tofu a sójové boby, známé jako edamam, jsou vynikajícími zdroji rostlinných bílkovin, které si můžete přidat do svého salátu.

Jeden šálek (155 gramů) vařeného edamamu má téměř 17 gramů bílkovin, zatímco 1/2 šálku (126 gramů) tofu poskytuje téměř 20 gramů. Obě jídla jsou naplněna folátem, vitamínem K a několika dalšími mikroživinami.

Kromě toho může konzumace tofu, edamamu a dalších potravin na bázi sóji pomáhat při prevenci srdečních chorob a některých druhů rakoviny (22).

Při výběru sójových potravin pro svůj salát hledejte celé sójové boby a tofu bez mnoha přísad. Mějte na paměti, že většina sóji je geneticky modifikována, pokud není označena ekologickou značkou nebo značkou bez GMO.

19. Olivy

Olivy jsou na výživný salát bohatý na živiny.

Jsou naloženy zdravými tuky - balení více než 2 gramů mononenasycených tuků do 1 unce (28 gramů). Výzkum spojil spotřebu mononenasyceného tuku se sníženým rizikem srdečních chorob a snížením hladiny cholesterolu (23, 24).

Vzhledem k tomu, že se olivy konzervují ve slaném nálevu, mohou mít vysoký obsah soli. Pokud sledujete příjem soli, hledejte odrůdy se sníženým obsahem sodíku.

20. Olejové a octové dresinky

Salát není bez obvazu kompletní.

Jedna malá studie ve skutečnosti zjistila, že účastníci, kteří jedli saláty s plnotučnými obvazy, absorbovali ze zeleniny více živin než ti, kteří používali obvazy se sníženým obsahem tuku nebo bez tuku (25).

Vzhledem k tomu, že oleje jsou dobrým zdrojem tuku, můžete si připravit svůj vlastní plnotučný salátový dresink pomocí oleje a octa. Kombinujte 2 polévkové lžíce (30 ml) zdravých olejů - jako je olivový olej nebo avokádový olej - s 1 polévkovou lžičkou (15 ml) octa pro rychlé a chutné oblékání.

Dopřejte si směs s bylinkami a kořením, které vyhovují vašim chuťovým pohárkům.

Sečteno a podtrženo

Přidání zdravých zálivek do salátu může podpořit výživu a chuť.

Výše uvedené návrhy usnadňují sestavení zdravého mixu, který vám pomůže cítit se plnější a spokojenější.

Navíc tyto výživné polevy mohou přidat vyváženou stravu chuť a texturu a mohou přinést celou řadu zdravotních výhod.

Všechny informace o výživě pro potraviny uvedené v tomto článku pocházejí z USDA Foods Database.