Zdravé potraviny: Pomalý pohyb potravin

Obsah

• Zde je příběh jedné ženy o přijetí hnutí pomalého jídla, který se zaměřuje na celý zážitek z požívání zdravých potravin.
• Pomalá strava začíná dobytím nákupního seznamu zdravých potravin a přidáním zdravých potravin a relaxační atmosféry do každodenního života.
• Pohyb pomalého jídla 1. den, čtvrtek
• Zjistěte více o cestě jedné ženy do začlenění pomalých zdravých jídel do jejího celkového životního stylu.
• Pohyb pomalého jídla den 2, pátek
• Pohyb pomalého jídla 3. den, sobota
• Uspokojivé pomalé jídlo: podívejte se, co se stane se směsí zdravých jídel, dobrých přátel a uvolněné, neuspěchané atmosféry.
• Pohyb pomalého jídla den 4, neděle
• Recenze pro

Zde je příběh jedné ženy o přijetí hnutí pomalého jídla, který se zaměřuje na celý zážitek z požívání zdravých potravin.

Ještě předtím, než jsem omylem vysypal sklenici soli do rukolového salátu a než se moje vařečka rozmixovala v mixéru, věděl jsem, že přijmout něco, čemu se říká „hnutí pomalého jídla“, bude výzva. Toto hnutí je protijedem pro všechny z nás, kteří nacpávají jídla do hektických rozvrhů a málo přemýšlejí o jídle, kromě počítání tukových gramů a porcí ovoce a zeleniny.

Skupina milovníků zdravých potravin zahájila v polovině 80. let v Itálii společnost Slow Food International, reakci na stavbu McDonald's v historickém Římě. Hlavní zásada: chránit jídlo a kulinářské tradice a zacházet s jídlem jako s příjemným společenským zážitkem.Dnes tato skupina nabírá na síle po celém světě, zejména ve Spojených státech, kde je mnoho návyků rychlého občerstvení.

Cílem není pomalu žvýkat (i když to není špatný nápad), ale spíše přemýšlet o tom, co jíte, jak to připravujete a kdo jí s vámi. Váš nákupní seznam zdravých potravin by neměl obsahovat věci jako mražené večeře a konzervy, ale měl by obsahovat domácí, regionální zdravé potraviny, jako jsou broskve nebo dokonce dobrý steak od místního řezníka.

Neexistuje žádná specifická dieta, a dokonce i ti nejnáročnější z nás se mohou každý týden účastnit hnutí pomalého jídla nakupováním na farmářských trzích nebo domácím vařením s přáteli, které obsahuje čerstvé přísady. "Lidé utrácejí více za dovolenou, oblečení a počítače, než za dobré jídlo," říká Patrick Martins, prezident Slow Food USA. „Nakonec by tyto peníze měly být na nákup vysoce kvalitních potravin, díky nimž se budou cítit dobře.“

Odborníci na zdraví souhlasí. „Lidé před sebou vlčí všechno, protože cestují nebo pracují, a nevědí, kdy budou znovu jíst,“ říká Ann M. Ferris, Ph.D., RD, profesorka věd o výživě na univerzitě. z Connecticutu.

Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jak vytvořit nákupní seznam zdravých potravin.[header = Nákupní seznam zdravých potravin: přidejte zdravé potraviny zpět do svého života a užívejte si!]

Pomalá strava začíná dobytím nákupního seznamu zdravých potravin a přidáním zdravých potravin a relaxační atmosféry do každodenního života.

Navíc dodává, že lidé přestali pohlížet na jídlo jako na nástroj, jak si udržet kondici a dobré zdraví. „Přicházejí z práce v 8 nebo 9 hodin, hladoví, a pak jedí. Není čas trávit jídlo nebo cvičit přebytečné kalorie. Naše populace už nechápe, co opravdu dobré jídlo může být.“

Je pravda, že jsem byl obětí. S dlouhými pracovními týdny a pochybným kuchařským talentem bylo rychlé stravování moje MO. Přesto si moje vysokooktanové stolování vybralo daň: Moje hladina energie a spánkový režim ze dne na den divoce kolísaly. S vedením Martins a www.slowfood.com jsem byl ochotný dát hnutí na několik dní šanci. Ale nejdřív jsem musel jít nakupovat.

Pohyb pomalého jídla 1. den, čtvrtek

Vzhledem k tomu, že svoji troubu používám především k ohřívání pizzy, rozhodl jsem se začít svou dietu Slow Food něčím jednoduchým: salátem k večeři. Sáčkový salát z obchodu s potravinami vypadá jako policajt, ​​takže v době oběda zabloudím na farmářský trh poblíž své kanceláře na Manhattanu, kde najdu pytel čerstvého špenátu za 2 dolary z farmy v New Jersey a rajčata za 2,80 dolaru za libru. (Není to špatný obchod. Která úctyhodná manhattanská restaurace by mi prodala špenátový salát za méně než 5 dolarů?)

Salát je snadný a ve spojení s čerstvým chlebem z místní pekárny pozoruhodně sytý. Ten večer jsem si přečetl Slow Food Manifesto, které popisuje, jak Fast Life „narušuje naše návyky, proniká do soukromí našich domovů a nutí nás jíst rychlé občerstvení“. Manifest neříká nic o dezertu, ale nějak mám podezření, že Oreos nejsou na nákupním seznamu zdravých potravin. Pak si vzpomenu na něco, co řekl Martins: „Domácí jídlo lidi spojuje.“ Myslím, že cookies. Udělám sušenky. Všichni v práci budou ohromeni.

Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jak jedna osoba začlenila zdravé potraviny zpět do svého života pomalým a příjemným způsobem. [Záhlaví = Od rychlého občerstvení k pomalému jídlu: průvodce zdravým stravováním v pohybu pomalého jídla.]

Zjistěte více o cestě jedné ženy do začlenění pomalých zdravých jídel do jejího celkového životního stylu.

Pohyb pomalého jídla den 2, pátek

„Ty jsi udělal tyhle?“ Moje kolegyně Michelle drží mou sušenku, jako by mohla být toxická. Lidé se shromažďují kolem mé kóje a hledí na kontejner Tupperware. Konečně to jeden statečný dvacátník zkusí. Žvýká. Zadržuji dech. Usměje se a natáhne se pro další. Kdybych to nevěděl lépe, mohl bych se cítit jako domácí.

I nadále jím malá jídla po celý den: k obědu kousek grilované ryby, čerstvé ovoce od prodejce. Zjistil jsem, že v poledne, v době, kdy si obvykle dávám latte, abych zůstal vzhůru, je moje energetická hladina stále vysoká. Té noci, poté, co jsem poprvé za týden dorazil do posilovny, si koupím láhev červeného vína za 15 dolarů vyrobené lokálně v Long Island, NY (Slow Food podporuje regionální vinice.) A s radou od mého místního řezníka průvodce zdravou výživou, daří se mi uvařit úctyhodný rib-eye steak s olivovým olejem a rozmarýnem. Celkově jídlo chutná čistěji než jídlo s sebou a dokonce existují zbytky. Nejlepší na tom je, že jsem skončil s jídlem do 21 hodin. a v posteli do 23 hodin, mnohem dříve, než kdybych se trefil do restaurace. Celou noc tvrdě spím.

Povzbuzení, plánuji na další večer večírek s lahodnými pomalými zdravými jídly.

Pohyb pomalého jídla 3. den, sobota

„Ty máš co?“ Moje matka telefonuje.

„Večeře,“ odpovídám. "Co je na tom špatné?"

Ona se zasměje. "Prosím, zavolej a řekni mi, co se děje."

Do 17 hodin jsem shromáždil přísady z místního trhu a připravoval zdravá jídla: rizoto a krevety v okurkové šťávě, s rukolovým salátem. Moje přítelkyně Kathryn, která vlastně zná rozdíl mezi práškem do pečiva a sodou, souhlasila, že bude dohlížet. Mým úkolem je oloupat okurky a rozdrtit je v mixéru. Je to zdlouhavé, takže abych to urychlil, šťourám do okurek dřevěnou lžící, zatímco mixér víří. Zdá se, že to funguje, pak ... Crack! Skočím zpět a kousky okurek stříkají po kuchyni. Kathryn přispěchá a vypne mixér. Vytáhne kus lžičky z dužnaté šťávy a podívá se na mě. „Proč se nejdeš osprchovat,“ navrhuje.

Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli, co se stane na večírku![header = Pohyb pomalého jídla: vychutnejte si zdravá jídla, skvělé přátele a chvíle odpočinku.]

Uspokojivé pomalé jídlo: podívejte se, co se stane se směsí zdravých jídel, dobrých přátel a uvolněné, neuspěchané atmosféry.

Poté, co dorazí moji hosté, opravuji salát. Všechno se zdá být v pořádku, dokud sůl nevytéká z třepačky. Netrpělivě dávám ránu. Vršek odskočí a do rukoly se nasypou krystalky soli. Vybírám je a doufám, že si toho nikdo nevšimne.

Navzdory mým uspěchaným nehodám je večer více odpočinkový než stolování venku. V restauracích spěcháme objednávat, hltáme jídlo a platíme účet. Dnes večer, bez vyrušování číšníky nebo hlukem v pozadí (s výjimkou občasného chroupání soli), prodléváme v hovoru až do 12:30 a místo přecpaného pocitu, který obvykle přichází po nacpání se do velkého jídla, se cítím spokojen s mírnými porcemi. . Proč to nedělám častěji? Zajímalo by mě.

Pohyb pomalého jídla den 4, neděle

Proto nádobí. To je ta část, na kterou mě exekutoři Slow Food nevarovali. Neměli jsme tolik jídla-jak je tam takový velký nepořádek?

Nechám toho všeho a jedu na kolo. Po několika kolech kolem Central Parku se cítím silnější než obvykle. Mám hlad, ale představa, že najdu čerstvé produkty nebo zkusím jiné jídlo, je příliš. Připlížím se k pouličnímu prodavači a dám si párek v rohlíku. Překvapivě, když to Martinsovi přiznám, je potěšen. Přestože newyorský párek v rohlíku není nejživější ze zdravých potravin, je místní, čerstvý a podporuje regionální tradici. "Je tam historie. Je to součást sousedství," říká Martins.

No, možná to Slow Food Movement nakonec není tak těžké.

Recenze pro