Zdravé pečení, aby každá lahůdka byla dobrá i pro vás

Obsah

• Zdravé pečení, které můžete vyzkoušet na všech vašich pamlscích
• Používejte celozrnné mouky
• Vyměňte cukr
• Přidejte trochu soli
• Smíchejte zdravé přísady do pečiva
• Recenze pro

"Jednou z radostí pečení je, že si můžete vybrat přesně to, co se týká vašich dortů, sušenek a sušenek," říká Joanne Chang, držitelka ceny Jamese Bearda za vynikajícího pekaře, spolumajitelka Flour Bakery & Cafe v Bostonu , a autor Cukrářská láska (Koupit, 22 dolarů, amazon.com). (Renesanční žena je také v oboru STEM – má titul z aplikované matematiky a ekonomie.)

"Ve společnosti Flour jsme zjistili, že používání celozrnných produktů a zdravých surovin často vede k výsledkům, které jsou chutnější než původní recepty," říká. Pokračujte ve čtení Changových tipů na zdravé pečení při vytváření sladkých dobrot, které jsou pro vás lepší - a které chutnají lahodně shovívavě.

Zdravé pečení, které můžete vyzkoušet na všech vašich pamlscích

Používejte celozrnné mouky

"Pečivo vyrobené z celých zrn nabízí dvojí výhodu: lepší chuť a výživu," říká Chang. "Mají bohatší chuť než ty, které jsou vyrobeny z bílé mouky." A jsou nabité vlákninou a vitamíny B. Vylepšete své oblíbené recepty tím, že zaměníte až jednu třetinu bílé mouky za jednu z Changových oblíbených celozrnných mouk:

• Ovesná mouka (Buy It, $ 9, amazon.com) přidává mírnou žvýkavost. Vyzkoušejte zdravou přísadu do pečiva v sušenkách, jako jsou rozinky z ovesných vloček, pro dvojnásobné množství ovesných dobrot.
• Žitná mouka (Buy It, 9 $, amazon.com) má chuť, která je trochu sladová a mírně kyselá - v dobrém slova smyslu. Dokonale se hodí ke všemu čokoládovému, říká Chang. Vyzkoušejte zdravou mouku do pečiva v dvoj čokoládových sušenkách nebo sušenkách.
• Špaldová mouka (Koupit, 11 $, amazon.com) dodává pečivu oříškovou chuť a vůni. Chang to miluje v koláčovém těstě a ovocných koláčcích.
• Celozrnná mouka (Koupit, 4 dolary, amazon.com) přináší pečivu pevnou texturu, lehkou oříškovou chuť a zlatavou barvu. Tato zdravá přísada do pečiva funguje obzvlášť dobře u borůvkových muffinů a banánového chleba.

(Související: 8 nových typů mouky - a jak s nimi péct)

Vyměňte cukr

I když má být něco sladkou pochoutkou, nemusí být baleno s cukrem. "Můžete snížit množství cukru ve vašich receptech o jednu třetinu a ani si nevšimnete, že chybí," říká Chang. Chcete-li tento zdravý trik na pečení otestovat, „prostě použijte více dalších klíčových ingrediencí, jako je skořice, muškátový oříšek a vanilka, abyste dosáhli rovnováhy,“ dodává. (Počkejte, co jsou cukrové alkoholy a jsou zdravé?)

Přidejte trochu soli

Dobře, nemusí to být zdravé pečení, samo o sobě, ale díky tomu bude vaše lahůdka pro vás ještě chutnější. "Sůl zvýrazňuje chutě sladkostí a zejména zvýrazňuje tóny čokolády, vanilky a citrusů," říká Chang. Začněte alespoň 1/4 čajové lžičky soli, poté ochutnejte a upravujte.

Smíchejte zdravé přísady do pečiva

Tyto doplňky nabité živinami zavádějí nové příchutě a dodávají texturu, říká Chang.

• Tahini (Koupit, 10 $, amazon.com): Před pečením promíchejte nebo krouživými pohyby promíchejte lžíci zdravé pečicí směsi. Nebo trochu prošlehejte na polevu, poté pokapejte navrch vychladlé koláče nebo sušenky.
• Kakaové špičky (Kupte si, 7 dolarů, amazon.com): Tato zdravá přísada do pečiva dodává dezerty a bohatou čokoládovou notu bez cukru navíc. Posypte je na sušenky nebo sušenky.
• Ořechy (Koupit, 13 $, amazon.com): Jsou skvělé v těstech nebo sypané na pečivo. Jen je nezapomeňte nejprve opéct, aby se prohloubila jejich chuť, říká Chang.
• Proso (Koupit, 11 dolarů, amazon.com): Toto malé semeno je vynikajícím zdrojem vlákniny. Smíchejte zdravou přísadu do pečiva nevařenou do sušenek nebo rychlých chlebů, nebo ji považujte za zdravé posypání a před pečením ji rozetřete.
• Kokosový ořech (Koupit, 14 dolarů, amazon.com): Dokonce i neslazený druh dodává pečivu přirozenou sladkost. Použijte ho jako zdravou přísadu do pečiva nebo koláčů nebo z něj vytvořte ozdobu posypáním na polevy nebo jemným zatlačením do máslové polevy.

Časopis Shape, vydání z března 2021

Recenze pro