Co jsou to drť a jsou zdravé?

Obsah

• Co jsou to krupice?
• Drtí fakta o výživě
• Přínosy krupice pro zdraví
• Zabalte si různé antioxidanty
• Přirozeně bez lepku
• Může chránit před degenerativními poruchami očí
• Může pomoci v boji proti anémii
• Nevýhody štěrku
• Zdravější způsoby přípravy krupice
• Medová a bobulová krupice
• Zdravé krevety a krupice
• Sečteno a podtrženo

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi. Tady je náš postup.

Krupice jsou populární pokrmy široce konzumované v jižních Spojených státech.

Jsou vyrobeny ze sušené mleté ​​kukuřice (Kukuřice) vařené v různých tekutinách - včetně vody, mléka nebo vývaru - dokud směs nedosáhne husté, krémové konzistence podobné kaši.

Zatímco krupice jsou neuvěřitelně populární, mnoho lidí si klade otázku, zda jsou pro vás dobré.

Tento článek hodnotí krupici, včetně jejich výživy, výhod a toho, zda jsou zdravé.

Co jsou to krupice?

Drť je oblíbené jihoamerické jídlo z drcené nebo mleté ​​kukuřice.

Nejčastěji se podávají jako snídaně nebo příloha a obvykle se vyrábějí z různých druhů kukuřice zvané zubní kukuřice, která má měkčí škrobové jádro (1).

Rozdrcené kukuřičné granule se obvykle vaří buď v horké vodě, mléku nebo v bujónu, dokud nedosáhnou husté, ale krémové konzistence podobné kaši.

Krupice jsou často spárovány s chutnými přísadami, jako je máslo, cukr, sirupy, sýry a maso jako slanina, krevety a sumec.

Můžete si koupit několik druhů krupice, včetně:

• Kamenná země. Jsou vyrobeny z celých sušených kukuřičných zrn, které jsou hrubě rozemlety v mlýně. Tento typ je v obchodech s potravinami těžší najít, protože má krátkou trvanlivost a vaření na sporáku trvá 30–60 minut (2).
• Kukuřičná kaše. Jsou vyrobeny z kukuřičných zrn namočených v alkalickém roztoku, aby změkčily tuhý oplodí (vnější obal nebo trup). Perikarp se opláchne, poté odstraní a kukuřičná zrna se podrobí dalšímu zpracování, aby se vytvořila hominy ().
• Rychlé a pravidelné. Tyto typy procházejí zpracováním, které zahrnuje odstranění oplodí a klíčků (embryo bohaté na živiny), takže mají delší trvanlivost. Pravidelné verze jsou středně broušené, zatímco rychlé jsou jemně broušené (2).
• Okamžitý. Tato předvařená dehydratovaná verze má odstraněný jak oplodí, tak klíčky. Jsou široce dostupné v obchodech s potravinami.

Drť je oblíbené jihoamerické jídlo vyrobené z mleté ​​sušené kukuřice. Obvykle se vaří v mléce, vodě nebo vývaru, dokud nedosáhnou husté krémové konzistence.

Drtí fakta o výživě

Krupice obsahuje různé vitamíny, minerály a antioxidanty.

Jeden šálek (257 gramů) vařené pravidelné krupice poskytuje následující živiny (4):

• Kalorie: 182
• Protein: 4 gramy
• Tlustý: 1 gram
• Sacharidy: 38 gramů
• Vlákno: 2 gramy
• Folát: 25% referenčního denního příjmu (RDI)
• Thiamin: 18% RDI
• Niacin: 13% RDI
• Riboflavin: 12% RDI
• Žehlička: 8% RDI
• Vitamin B6: 7% RDI
• Hořčík: 5% RDI
• Zinek: 4% z RDI
• Fosfor: 4% z RDI

Na krupici je nejpůsobivější to, že obsahuje vysoké množství železa, které je nezbytné pro produkci červených krvinek. Zahrnují také mnoho vitamínů B, jako je folát a thiamin, jakož i stopová množství draslíku, kyseliny pantothenové, vápníku a vitaminu E ().

Pravidelné verze však obsahují méně vitamínů a minerálů - jako je vápník a vitamíny A a C - než kamenné odrůdy vyrobené z celých kukuřičných zrn (4).

Je to proto, že procházejí několika fázemi zpracování, které odstraňuje výživné části kukuřice, jako je oplodí a klíčky (2).

Krupice poskytuje různé živiny a je obzvláště bohatá na železo a vitamíny B. Kamenné mleté ​​odrůdy jsou výživnější, protože nemají odstraněný oplodí a klíčky.

Přínosy krupice pro zdraví

Jelikož jsou krupice vysoce výživné, může jejich konzumace přinést některé působivé zdravotní výhody.

Zabalte si různé antioxidanty

Antioxidanty jsou látky, které chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály.

Volné radikály jsou vysoce reaktivní molekuly, které mohou interagovat s vašimi buňkami a způsobit poškození, které souvisí s chronickými stavy, včetně srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny ().

Drť obsahuje silné antioxidanty - včetně luteinu, zeaxantinu, kyseliny kávové, kyseliny 4-OH benzoové a kyseliny injekční - které jsou spojeny se silnými přínosy pro zdraví ().

Studie na lidech například ukazují, že antioxidanty lutein a zeaxanthin mohou chránit před degenerativními očními poruchami, jako je šedý zákal, a mohou chránit pokožku před poškozením sluncem (,,).

Přirozeně bez lepku

Gluten je rodina bílkovin nacházejících se v zrnech, jako je pšenice, ječmen, špalda a žito.

Většina lidí může jíst potraviny na bázi lepku bez nežádoucích účinků. Lidé s celiakií nebo citlivostí na celiakii lepek se však mohou setkat s vedlejšími účinky, jako je nadýmání, průjem, zácpa, bolest žaludku a únava (,).

Krupice jsou přirozeně bezlepkové, což znamená, že jsou vhodnou alternativou sacharidů pro lidi, kteří se této rodině bílkovin musí vyhýbat.

Přesto, pokud máte celiakii nebo citlivost na celiakii lepek, přečtěte si štítek s varováním před kontaminací lepkem. Někteří výrobci zpracovávají kukuřici ve stejných zařízeních jako výrobky na bázi lepku.

Může chránit před degenerativními poruchami očí

Krupice obsahuje lutein a zeaxanthin - důležité antioxidanty pro zdraví očí.

Oba se nacházejí ve vysokých koncentracích uvnitř sítnice - části vašeho oka, která přeměňuje světlo na signály, kterým váš mozek rozumí ().

Několik studií na lidech spojuje vyšší příjem luteinu a zeaxantinu s nižším rizikem degenerativních očních poruch, jako je katarakta a věkem podmíněná makulární degenerace (AMD) (,).

A co víc, tyto antioxidanty mohou chránit vaše oči před poškozením potenciálně škodlivým modrým světlem ().

Světlo s modrou vlnovou délkou pomáhá vašemu tělu poznat, že je denní doba tím, že potlačuje produkci melatoninu - hormonu, který pomáhá tělu relaxovat, aby mohlo spát.

Příliš mnoho vystavení světlu o modré vlnové délce však může poškodit rohovku - nejvzdálenější vrstvu oka ().

Může pomoci v boji proti anémii

Anémie je stav, kdy vaše svaly a tkáně nedostávají dostatek kyslíku pro efektivní práci. Mezi příznaky patří únava, bledá kůže a dušnost ().

Častou příčinou anémie je nedostatek železa. Bez železa nemůže vaše tělo vytvářet dostatek hemoglobinu - látky, která pomáhá červeným krvinkám přenášet kyslík ().

Drť může pomoci chránit před anémií z nedostatku železa. Jsou skvělým zdrojem rostlinného železa, přičemž jeden šálek (257 gramů) poskytuje přibližně 8% RDI (4).

Nedostatek folátu může také způsobit anémii, protože folát pomáhá tělu vytvářet červené krvinky. Drť je plná folátu - nabízí 25% RDI na šálek (257 gramů) (4,).

Krupice může pomoci v boji proti anémii a chránit před několika degenerativními poruchami očí. Jsou také přirozeně bez lepku a dobrým zdrojem antioxidantů.

Nevýhody štěrku

Zatímco drť nabízí některé působivé potenciální výhody, má několik stinných stránek.

Pro začátečníky jsou široce dostupné odrůdy - jako rychlé, pravidelné nebo instantní - vyráběny procesem, který odstraňuje oplodí kukuřičného zrna (vnější kůže) a klíčky (embryo). Zůstává tedy jen endosperm, škrobová složka (2).

Perikarp a klíčky jsou nabité živinami, takže rychlé, pravidelné nebo okamžité odrůdy neobsahují všechny živiny, které byste očekávali od kamenných verzí, které jsou vyrobeny z celých kukuřičných zrn (2).

Například zpracovaná krupice obsahuje méně vlákniny než celá zrna kukuřice, protože je vyrobena z kukuřice bez odstraněného oplodí. Perikarp je hlavním zdrojem vlákniny.

Vláknina je druh nestravitelného uhlohydrátu, který souvisí s přínosy pro zdraví, jako je lepší trávení, nižší hladina cholesterolu v krvi, zvýšené pocity plnosti a ztráta hmotnosti ().

Zatímco kamenné verze jsou výživnější volbou, je obtížnější je najít v obchodech s potravinami - zejména pokud žijete mimo jižní USA.

Další nevýhodou krupice je, že se obvykle vyrábí z nebo se podává spolu s kalorickými přísadami, jako je mléko, máslo, sýr, sirupy, slanina a smažený sumec.

Jíst příliš často potraviny bohaté na kalorie může v průběhu času vést k přírůstku hmotnosti a zdravotním problémům souvisejících s obezitou, jako jsou srdeční choroby (,).

Rychlá, pravidelná a okamžitá drť má méně živin než odrůda kamenná. Navíc jsou obvykle spárovány s vysoce kalorickými přísadami, což může vést k přírůstku hmotnosti, pokud se konzumují příliš často.

Zdravější způsoby přípravy krupice

Ačkoli jsou krupice obvykle spárovány s kaloricky bohatými přísadami, můžete je připravit mnoha zdravějšími způsoby.

Tady je několik tipů, jak udělat vaši krupici zdravější:

• Použijte méně sýra a másla.
• Místo másla použijte extra panenský olivový olej.
• Přidejte více zeleniny.
• Přidejte čerstvé ovoce místo cukru nebo sladkých sirupů.
• Použijte méně mléka a více vody nebo vývaru.

Zde je několik receptů na zdravou drť, které můžete vyzkoušet doma.

Medová a bobulová krupice

Tento medem oslazený recept představuje vynikající alternativu teplé zimní snídaně.

Porce: 4

• 1 šálek (240 gramů) kamenné drtě, suché
• 2 šálky (470 ml) plnotučného mléka
• 1 šálek (235 ml) vody
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1 lžíce (15 gramů) nesoleného másla
• 2 lžíce (40 ml) medu
• 1/2 šálku (75 gramů) čerstvých bobulí
• 1 lžíce (8 gramů) dýňových semen

1. Ve velkém hrnci přidejte mléko, vodu, sůl a krupici. Směs přiveďte k varu.
2. Vmíchejte med a máslo. Snižte teplotu na mírném ohni a nechte vařit po dobu 20–30 minut, nebo dokud nebude hustá a krémová.
3. Sejměte z ohně a naběračku do servírovacích misek. Podávejte teplé s čerstvým ovocem a dýňovými semínky.

Zdravé krevety a krupice

Toto zdravé jídlo z mořských plodů je vynikající - přesto má nízký obsah kalorií.

Porce: 4

• 1 šálek (240 gramů) kamenné drtě, suché
• 2 šálky (470 ml) vody
• 2 šálky (470 ml) kuřecího vývaru
• 1/2 šálku (60 gramů) sýra čedar, nastrouhaného
• 1 šálek (150 gramů) nakrájené cibule
• 2 čajové lžičky mletého česneku
• 4 lžíce (60 ml) citronové šťávy
• 1 čajová lžička soli
• 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
• 1 čajová lžička papriky
• 3 lžíce (45 gramů) nesoleného másla nebo 3 lžíce (45 ml) olivového oleje
• 1 libra (450 gramů) syrových krevet, oloupaných a zbavených krevet
• Volitelně: na tenké plátky nakrájené zelené cibule, na ozdobu

1. Ve velkém hrnci přidejte vodu, vývar, sůl, pepř a krupici. Přivést k varu.
2. Mícháme máslo nebo olej. Snižte teplotu na mírném ohni a nechte vařit po dobu 20–30 minut, nebo dokud nebude hustá a krémová.
3. Odstraňte z tepla, přidejte sýr a důkladně promíchejte.
4. Opláchněte krevety, osušte je a smažte, dokud nezbarví. Přidejte cibuli, citronovou šťávu, česnek a papriku a restujte 3 minuty.
5. Nakládejte krupici do servírovací misky. Nahoře lžíte krevety a podávejte teplé. Nahoře s čerstvými bylinkami, jako jsou hřebíčky nebo petržel, a podávejte spolu se zeleninou, jako je cuketa, pro ještě zdravější jídlo.

Existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak udělat krupici zdravější. Zkuste postupovat podle výše uvedených tipů nebo použijte některý z poskytovaných zdravých receptů.

Sečteno a podtrženo

Drť je základní jihoamerické jídlo vyrobené z mleté, sušené kukuřice a obzvláště bohaté na železo a vitamíny B.

Kamenné odrůdy jsou výživnější, protože procházejí méně zpracováním než rychlé, běžné nebo okamžité druhy.

Ačkoli jsou krupice poměrně zdravé, obvykle se podávají s vysoce kalorickými přísadami. Mohou zahrnovat mléko, sýry, sirupy, cukr, slaninu a další smažené nebo zpracované maso.

Volba zdravých alternativ s nízkým obsahem kalorií, jako je čerstvé ovoce, místo cukru a sirupů nebo použití více vody a vývaru místo plnotučného mléka, je jednoduchý způsob, jak omezit kalorie.

Pokud máte potíže s nalezením lokálně výživnějších kamenných verzí, můžete si je zakoupit online.